无肉不欢

出版时间：2012-12  出版社：湖南科技出版社  作者：橘花散里  页数：95  
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内容概要

肉的种类取之有各种，做法也分得细致，王巍编著的《无肉不欢》选取其中最简单和容易上手的炒、烧、炖、煎、蒸等烹饪方式，搭配经典莱式，还有刺激您食欲的“美食记”和温馨实用的“贴食记”，绝对让您在品味美食之余，不仅能分享到可引起共鸣的美食体验，更能为您成为下厨的一把好手提供经验和指导。

书籍目录

PART 1 炒出温馨家常菜
　“炒”的特色、方法等
　平常炒出好味道 豆角炒肉
　清新肉香家中飘 农家小炒肉
　找鱼不如找香 鱼香肉丝
　让你泪流满面的美味 洋葱炒肉
　在家也点这个菜 自然牛肉
　闻名不如见面 四川回锅肉
　老“湘食” 尖椒炒鸡腿
PART 2 让经典菜烧动起来
　“烧”的特色、方法等
　天下何人不识君 红烧肉
　文人心头一块肉 东坡肉
　小资情调，你懂的 糖醋排骨
　醉鸭更醉人 啤酒鸭
　“渝人”娱己 重庆辣子鸡
　一家人都爱 土豆烧牛肉
　新式烧法有内容 干锅板栗炒黄鱼
PART 3 营养美味不停炖
　“炖”的特色、方法等
　如妈妈从不吝啬的关怀 玉米排骨汤
　清香宜人减肥餐 普洱茶顿香排骨
　最符合现代营养要求 小鸡炖蘑菇
　别有一番嚼头 冰糖炖猪蹄
　人人都会炖 海带炖筒子骨
　冬日里的暖阳 豆腐鱼头汤
　东北纯爷们的“性格”菜 猪肉白菜炖粉条
PART 4 煎不断，腻还难
　“煎”的特色、方法等
　一试难忘的果汁味 柠汁煎软鸭
　酥脆口口香 油煎带鱼
　猫和你都贪恋的滋味 秋刀鱼
　甜蜜二人世界 黑椒蜜糖煎猪排
　“香煎”无须太急 香煎鳜鱼
　饭桌人气小点缀 香煎球肉条
　妈妈的拿手好菜 双椒煎鲫鱼
PART 5 入骨三分 蒸回来
　“蒸”的特色、方法等
　南瓜先生也爱肉 南瓜蒸肉
　轻筷一夹的无穷回味 清蒸黄鱼
　馋是一种福气 口水鱼
　为好滋味“粉”身碎“骨” 粉蒸排骨
　港式经典蒸菜 豉汁凤爪
　至尊下饭菜 梅干菜扣肉
　孩提时的最爱 肉蒸蛋
PART 6 时尚微波，美食经得住围观
　“微波”的特色、方法等
　最爱不“膻”情 蒜香烤羊排
　10分钟搞定 宫保鸡丁
　简单美妙好味道 孜然鸡丁
　色香味俱全 黑椒蜜汁鸡腿
　精致情趣菜 培根金针菇卷
　不吮指怎么过瘾 葱姜盐水虾
　吃并快乐着 可乐鸡翅
PART 7 还有留门手艺品肉香
　介绍多种烹饪方式
　“熘”不走的爽口 熘鱼片
　水煮是一种智慧 水煮肉片
　烂而不糜，嫩而不韧 黄焖牛肉
　下油锅的圆滑派 软炸肉丸子
　一家之主的最爱 五香猪蹄
　它令客人感觉最周到 白灼虾
　火里来，油里去 油爆河虾
PART 8 荤前荤后
　四季选择肉食
　不同肉类的选择——猪肉
　不同肉类的选择——牛肉
　不同肉类的选择—— 鸡鸭
　不同肉类的选择—— 鱼
　不同肉类的选择——虾
　解除油腻感的18种食品选择

用户评论 (总计1条)

•   写得很详细，为不会做饭的孩子买的，是一本好书！