出版时间:2007-1 出版社:重庆出版集团(重庆出 作者:于康 页数:271
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内容概要
本书由北京协和医院营养学专家,根据多年的研究成果和临床经验,结合协和住院胃肠疾病,以及消化系统中的消化腺体如肝、胆、胰疾病患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识,然后介绍本疾病基础和营养康复知识,尤以数十道配餐,为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式,并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外胃肠疾病和肝、胆、胰疾病患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册,也可供其他医院的相关医务人员参考。
作者简介
于康,男,1969年生。北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授。中华医学会北京分会营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、北京市健康教育协会常务理事、《中国临床营
书籍目录
PART 1 前言 我们的营养 食物多样,谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类及其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡,保持适宜体质量(体重) 吃清淡少盐膳食 吃清洁卫生、不变质的食物 我们的需求 营养素的功能 蛋白质 脂类 糖类 维生素 矿物质 水 膳食纤维 我们所需要的食物 谷类 干豆类 蔬菜、水果类 肉类 蛋类 奶类 小结PART 2 消化系统,我们知道多少 漫步消化系统 消化系统,我们的核心系统 各脏器结构功能浅析 食物的消化 食物在口腔内的消化 食物在胃内的消化 什么是“胃排空” 食物在小肠内的消化 食物在大肠的“消化吸收” 关于腹泻 谁来调控食欲 胃肠激素的4大作用 肠道菌群,与我们共栖 正常肠道菌群的4大作用 什么是菌群失调 消化道疾病易导致营养不良PART 3 消化系统疾病膳食指导 膳食指导 普食 软食 半流质膳食 流食 清流食 限糖类膳食(即限碳水化合物膳食) 限脂肪膳食 ……PART 4 各类胃肠道疾病的营养治疗PART 5 肝胆胰疾病的营养治疗PART 6 得了消化道疾病一样可以吃好PART 7 附录
章节摘录
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