新编食雕技法及实例

出版时间：2002-4-1  出版社：第1版 (2002年4月1日)  作者：花惠生  

内容概要

本书介绍了食品雕刻基础理论；雕品应用实例及制作图解；果盘雕品制作图解及应用实例；餐桌雕品制作及应用；大型宴会餐台雕品制作及应用等。

书籍目录

第一部分  食品雕刻基础理论
一、食品雕刻的历史与发展
二、食品雕刻的目的和意义
三、食品雕刻的原料及雕品保存
四、食品雕刻的工具的及刀法
五、食品雕刻的表现形式和步骤
六、食品雕刻的应用及注意事项
第二部分  雕品应用实例及制作图解
一、盘饰雕品制作图解及装饰实例
二、果盘雕品制作图解及应用实例
三、餐桌雕品制作及应用
四、大型宴会餐台雕品制作及应用