百变口感蛋糕卷

出版时间：2012-2  出版社：辽宁科学技术出版社  作者：福田淳子  页数：95  译者：任华  
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内容概要

　　
《百变口感蛋糕卷》介绍了多种美味的蛋糕卷的制作过程，其中首先从最基础的基本蛋糕卷讲起，介绍了7中蛋糕卷的基本制作方法和所需工具，同时配有详细的步骤图片。
　　第二部分中，介绍了以基础蛋糕卷变化而来的不同口味的蛋糕卷的制作，变化出多种口味。第三部分介绍了以蛋糕卷为基础的其他类型的点心，适合变化不同种类。《百变口感蛋糕卷》的讲解由浅入深，十分适合初学者循序渐进的学习。

作者简介

作者为日本知名作家，拥有多部著作，其作品在读者中拥有广泛好评。

书籍目录

前言
轻松阅读
制作前的准备
本书使用方法
专栏
蛋糕卷的保存方法
蛋糕卷的包装方法
PART 1 享受蛋糕卷的7种口感
制作方法
温润细滑1：全蛋式蛋糕体
绵软香甜2：分蛋式蛋糕体
爽滑弹牙3：戚风蛋糕体
松脆细腻4：指形蛋糕体
香醇丰厚5：舒芙蕾蛋糕体
材料
醇香诱人6：杏仁味蛋糕体
松软可口7：巧克力味蛋糕体
更多变化 如何获得更加爽滑的口感……
PART 2 蛋糕体与夹心馅的完美结合——经典蛋糕卷与创意蛋糕卷
经典蛋糕卷
草莓蛋奶冻卷
草莓奶油巧克力卷
什锦水果指形蛋糕卷
什锦水果炼乳蛋糕卷
焦糖咖啡核桃蛋糕卷
洋梨咖啡酱布丁卷
抹茶甘纳许蛋糕卷
红豆抹茶舒芙蕾卷
蓝莓奶酪白色树根蛋糕卷
豆腐巧克力黑色树根蛋糕卷
创意蛋糕卷
香桃冰激凌蛋糕卷
芒果布丁卷
苹果牛奶糖蛋糕卷
提拉米苏卷
红茶蛋糕卷
豆腐红豆蛋糕卷
大豆粉黑糖浆蛋糕卷
蒙布朗卷
黑樱桃可可卷
玫瑰少女蛋糕卷
樱花白扁豆蛋糕卷
香糯番薯蛋糕卷
胡萝卜奶酪肉桂蛋糕卷
白色蛋糕卷
PART 3 蛋糕体大变身——创意甜点
香蕉卷
猕猴桃酸奶夏洛特蛋糕
焗盘水果蛋糕
蛋糕卷冰激凌塔
典礼蛋糕

章节摘录

版权页：   插图：  

编辑推荐

《百变口感蛋糕卷》的讲解由浅入深，十分适合初学者循序渐进的学习。

用户评论 (总计45条)

•   前面基本的蛋糕卷都有步骤图，很详细。到后面变花样口味的时候就没有步骤了。不过书还不错，内容再多点就好了
•   这本是日本老师教的蛋糕卷方子，很容很好，很丰富，值得收一本。
•   小小蛋糕卷，竟然有如此多变化。太漂亮了，希望自己也能早日做出如此多变的蛋糕
•   虽然书的不是很多页，但是说明得还算详细。只是后面的蛋糕卷做法有点省略了，看着有点不太习惯
•   想要学习蛋糕卷，有了这本和孟老师的蛋糕卷书这两本就足够我学习了。一直在当当买书的。
•   书的质感很好，内容方面很多关于蛋糕的小细节也很不错
•   原来一整本书讲的都是瑞士卷，各种各样的变异的瑞士卷，看的我好馋，就算只是欣赏下都让人心动不已啊，希望以后自己也可以做出这么多种漂亮好吃的瑞士卷
•   有朋友说这本书的卷卷造型一般般,我觉得每个大师都有她的不同之处
•   经典滴书呀 ！从头开始做滴 基本能做上来滴都做了一遍！效果8错！烘焙达人 必须拥有！
•   书里的做法简单，美味，不错的书。
•   发货速度那叫一个快啊，第二天书就到了，我收到打开仔细的看了一下，内容还真的挺不错的，对于我这个烘焙新手来说，内容很详细，我很喜欢，我已经准备按照书上的试着做了呢。。很值得推荐
•   很实用的书，原料的用量和种类都是家庭版的，大多数在北京的烘焙店里有售。
•   这个必须有，操作简单，基础可以变化无穷！
•   不错的书。但是怎么我每次跟着步骤做出来都糟糕透了。
•   内容并不多，但图片挺好的
•   正准备跟着做呢
•   挺喜欢的 很美貌
•   看看也不错不过好象材料翻译要查一下
•   很用心的handbook
•   做蛋糕卷必买
•   好薄一本哦！~不过福田淳子不容错过嘛！
•   喜欢吃蛋卷滴不要错过啊！
•   很实用，收获颇丰
•   书里介绍的蛋糕卷的内容很多，丰富了食物内外的变化。
•   与孟老师的蛋糕卷差远了
•   马马虎虎还行，图好看，但里面的蛋糕卷某些还不如有些网友的手作呢
  
  不管怎么说，配方还多，包括卷和馅的很多种，可以排列组合的，不知道具体做起来好不好吃，难不难做
•   感觉还不错，跟着做出来的蛋糕口感还行
•   还行，又买了一本，差不多的东西
•   虽然书比较薄，但是内容还是不错的
•   还行，内容少点。
•   不错的书，细节说得很清晰。
•   书里都是基础的烘焙蛋糕卷的做法，都是图文并茂，感觉不错
•   书还不错，不过觉内容有点不太实用
•   内容不如超Q润戚风，但还好有些可学的东西。
•   这次买了3本烘焙书，这本是最贵的书！也是最薄的书！描述的最不清楚的一本书！讲解图片最少的一本书！介绍款式最少的一本书！这本书上的内容另外两本书上都有了！！这本书就一点儿用处都没有了！太歪啦！本来想换货的。。发票又弄丢了。。郁闷死了！！烂书！！
•   我有好几本福田淳子的书，她的书，每一本我都非常喜欢！做法详细，作品图片精美。相信喜爱烘焙的网友一定对这位作者不陌生。她的“我爱系列”及《好吃戚风蛋糕轻松上手》的台版书，在淘宝上一直销量很好。这本蛋糕卷之前的书，我都是通过淘宝代购的，价格好像都在五十元以上吧（还不包括运费哦）。台版书真的很贵，她的书，台版的买一本，可以买三本内地版的了。可台版的书的质量也真的好。大16开的书，看起来字和图片都很大，所以阅读很舒服。而且由于是大开页的，所以整个书的档次都会高不少。而内地版呢，同样的一本书，引进到内地后，有一个通病，那就是，翻译错误多了，图片暗了不少（关于这一点，我自己的猜测是，原版的书可能是对着真实的烘焙作品拍摄的，而引进到内地版时，估计内地版是照着原版的图片翻拍的，所以图片都显得特别暗，失真的厉害。），排版也不舒服了。反正就是不如台版的好。所以，我给大家的建议是：如果你是真心喜欢这个作者，买她的书，是为了收藏的，那还是请多花点钱去买台版的吧。那两者放在一起，根本不是一个档次的，完全没有相比性。但如果你是个烘焙初学者或是个实用主义者，买书最大的目的是学到作者的配方和操作手法，那么请你买内地版的吧，因为内地版的书最大的优点，也是唯一的优点就是便宜，划算。毕竟，动辄五六十块，甚至上百块的台版书除了特有钱、特不在乎钱的人，一般的普通消费者还真的不是经常能承受不起的。...最后再说一点题外话，我是一直在卓越买书的，因为卓越的价格便宜呀，新华书店我已经N多年没去买过书了，哪怕是在新华书店挑到喜欢的书，我也会上这里来买，为什么呢？很简单的原因，就是因为网上的书店价格便宜啊。所以，我一直很喜欢卓越，因为在这里我能以比新华书店便宜至少三分之一、甚至更大的优惠买一喜欢的书。可看卓越上的评论，好多人都因为书的质量有问题，而怪卓越，并赌咒发誓的说再也不会来这里买书了。我觉得何必呢。就拿买这本书的经历来说吧，第一本拿到后发现书皮卷了起来，可能是运输途中造成的。我做的只是打开电脑上卓越网轻点个鼠标，就完成“要求退换货”的操作了。第二天，快递师傅上门把书给我换了。这样不是很简单么。如果是在新华书店买书，我不但一分钱都没得便宜，如果回家才发现书有质量问题，大家说，新华书店会上门来给我退换货吗？所以，书有质量问题也是难免的，而且书的质量问题，责任也不在卖书方，而往往是出版社印刷有误或运输中造成的。有问题就要解决，能及时给消费者解决问题。这才是王道。拿到破损或有质量问题的书，首先不是去处理这个问题，而是一味的抱怨，然后放着一本不满意的书在家里，有意思吗？ 阅读更多 ›
•   还不错，囤货中，以后给宝宝看
•   大陆引进版的书的质感不好。但是价格很亲民。
•   还不错，做了一次舒芙蕾蛋糕卷，婆婆说很好吃。
•   横有创意，这方面日本积累的很多！
•   看五百佳评价者的评价选择的，应该还不错吧。
•   本来期望值不高的,但是真的不错
•   讲解很清晰，很好的一本初级蛋卷制作教程，就是总体都是比较清淡、简单，种类少了点儿。也是，作者是日本人嘛。
•   很实用的一本书~~对我应该很有帮助~~
•   简单实用,不错.配方也详尽.