家常川菜

出版时间：2007-1  出版社：吉林科学技术出版社  作者：夏金龙  页数：223  

内容概要

居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色家常菜，那小日子便多了几分滋润。本书所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。

作者简介

夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国际东方药膳食疗学会常务理事，曾被“中国餐饮研究院”“中国餐饮管理学院”“华夏美食”杂志社评为“中国十大最有发展潜力青年厨师”。曾编写《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靓汤》，蘑菇主厨系列《百变

书籍目录

第一章 经典川菜30例  鹅卵石腰片  双椒鸭掌  家香羊肉  酸辣青蔬虾仁  肉米豆花  红花蜜冬瓜  川北凉粉  开门红  豉汁豆腐  麻辣兰花脆  白菜卷筒肉  霸王全肘  夫妻肺片  蒜仔烧蹄筋  红油黑椒蟹  脆皮粉炸肉  四川老泡坛  肥肠水煮鱼  鱼香茄条  山椒肉排  青菜钵  雪耳龙眼荔  莴笋鸡片  姜汁四季豆  卤煸鸡翅  火爆泡椒鱿鱼  芽菜扣冬瓜  ……第二章 肉菜类第三章 水产类第四章 素菜类第五章 汤菜类第六章 豆蛋类第七章 凉菜类第八章 果品、风味小吃类

用户评论 (总计1条)

•   很实用的书，前面彩页有介绍一些家常菜制作的方法，比如油温如何判断等。很实用，也很详细。
  菜的制作讲的很全面。只是还没有开始照着做菜，不过看上去真是本好书，价钱也公道。