新编家常菜1388样

出版时间：2008-1  出版社：吉林科技  作者：张奔腾 编  页数：357  
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内容概要

　　本书是《家常菜1000样》的修订版，汇集了近年来家常菜众多菜例的精华。其中包括：“凉菜类”，“燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参类”，“汤羹炖品类”，“水产品类”，“畜肉类”，“禽、蛋类”，“豆制品、蔬菜、食用菌类”，“主食类”，以及“实用家庭微波食谱”，“家庭四季营养套餐”，“对症家庭食疗药膳”和“家庭自制蔬果汁”等十二大类美馔，共1388款菜肴供您选择习做。　　本书图文并茂，力求易学易懂、营养健康、好吃易做，既适合家庭操作，又美味可口，省时省力。书中菜点所用材料、调料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，发挥创意。书中试将传统烹饪工艺与现代科技相结合，选料广泛，老菜新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法和规律，就可随意变化，其乐无穷。

作者简介

张奔腾中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱刨新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北莱》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《家常食疗莱典》、《生鲜超市家常莱》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、Ⅸ饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新莱品二百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

书籍目录

作者简介前言凉菜类燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参汤羹、炖品水产品类畜肉类禽蛋类豆制品、蔬菜、食用菌类主食类附录　实用家庭微波食谱　家庭四季营养套餐　对症家庭食疗药膳　家庭自制蔬果汁

章节摘录

插图

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《新编家常菜1388样》图文并茂，力求易学易懂、营养健康、好吃易做，既适合家庭操作，又美味可口，省时省力。书中菜点所用材料、调料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，发挥创意。书中试将传统烹饪工艺与现代科技相结合，选料广泛，老菜新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法和规律，就可随意变化，其乐无穷。

用户评论 (总计5条)

•   彩页的哦，内容也不错~挺好的
•   很满意，有图片很有食欲。谢谢！
•   发给我的书很旧 表面有无数的划痕 卓越我请你们打价格战的同时不要忘了一个品牌失去质量保障做再多表面功夫都是徒劳！！！！书的内容一般 一道菜大概一百个字就把做法说完了 很笼统 一些做菜的诀窍与注意事项都没有写 建议新手不要买
•   买来送人的，对于新手来说，是很适合的，但对于经常做饭的人，还是算了。算然图很好看，也很想下厨的冲动。
•   不知道吃什么就看他吧，不知道怎么做，还是看看他吧