水产海鲜圣经

出版时间：2012-8  出版社：黑龙江科学技术出版社  作者：陈志田　著  页数：320  字数：250000  

前言

600道最鲜美诱人的水产海鲜佳肴，汇聚天下珍馐，均衡膳食让您吃出健康。600道名厨拿手水产海鲜菜，鱼、虾、蟹、贝通通包括，拌、炒、烧、蒸样样精彩。

内容概要

　　史上最精美的水产海鲜美食写真图典全新上市，320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000幅超高清美食写真图，绝对物超所值。翻开水产海鲜圣经，各类鱼虾蟹贝经典菜肴让人目不暇接，各式诱人滋味让全家天天大饱口福。
　　国际烹饪大师陈志田精心挑选600道鱼、虾、蟹、贝等水产海鲜经典菜肴，一网打尽拌、炒、烧、蒸等水产海鲜的各式经典做法，样样精彩，平凡的食材因大师的精湛技法而变得更鲜嫩、更可口、更诱人，定能让喜爱吃海鲜的人从此变得更爱吃。
　　不同人群因不同的生理特点要求膳食因需而定，本书以直观的形式告诉你每道水产海鲜菜的营养功效与适合人群，致力于打造最科学、均衡的营养膳食方案，方便你轻松为家人搭配出最合理的美食。

作者简介

　　陈志田　国际烹饪艺术大师　中华名厨　国家高级烹调技师　国家高级营养配餐师　中国饭店业金牌大厨　亚洲蓝带白金五星级勋章
1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

书籍目录

序言
水产海鲜常识
凉拌篇
热炒篇
焖、烧篇
蒸、煮篇
汤、煲篇
煎、炸、烤篇

章节摘录

插图：

编辑推荐

《水产海鲜圣经(彩色图典)》是史上最精美的水产海鲜美食写真图典全新上市，320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000幅超高清美食写真图，绝对物超所值。翻开水产海鲜圣经，各类鱼虾蟹贝经典菜肴让人目不暇接，各式诱人滋味让全家天天大饱口福。

用户评论 (总计13条)

•   水产海鲜圣经水产海鲜圣经水产海鲜圣经
•   各种水产口的做法大全
•   菜式多很实用
•   我买的烹饪教材里最好的一本了，各种材料的特点和图片都有，还有很详细的注解，超级喜欢
•   图文并茂，浅显易懂，印刷精美，读后便可实际抄做！
•   还不错，样式多
•   看美味，有时间自己做
•   很快就收到货了，拿回来做菜很实用的。
•   图文并茂，内容丰富多彩，内容全面，颇具特色
•   给朋友买的，她很满意，下次还来！
•   书本内容产品种类不尽人意，稍有遗憾，该书质量和性价比还好。
•   全书彩页，菜品丰富，每道菜都附图片。但各水产海鲜的前期处理方法简略，且每个烹饪步骤写得很简短，如果是没有烹饪技巧的初学者，按照步骤很难做出图片上的菜品来。
•   书是很厚，菜是很多。但是真心只是大师跟你闲聊怎样怎样，而不是真心教你做菜。步骤讲得很简单，我宁愿少搞几个花样，你倒是讲讲明白啊。而且图片都是酒店里端出来的菜的效果图，毫无亲和力，说是只要15分钟搞定的菜。其实我想做到他那样，一个小时不知道搞得出来不。刚开始几页有教你如何辨别海鲜新鲜与否，感觉就这一点是有用的。但是后面讲到很多的海鲜，其实根本没跟你介绍到底是长怎样的，不认识原料是怎样的，又如何去菜场购买？果然是“圣经”。