人道·酒道

出版时间：2012-1  出版社：湖南文艺出版社  作者：杨辰，吉琴琴，牟雪莹 著  页数：200  
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前言

人生就像一杯酒    中华酒道，传承深远，酒文化与人类文明一样博大精深。自“古者仪狄作酒醪”，后“杜康作秫酒”；汉刘伶嗜酒，以德自颂；李白狂饮，斗酒诗百篇。近现代时期，酿酒大师秦含章、周恒刚等前辈更是为中国白酒的发展作出了卓越贡献。而川酒盛名，数千年酒城，泸州酒文化繁盛，元代制曲之父郭怀玉，明代的施敬章与开池建窖的舒承宗，还有把泸酒带出国门的温筱泉……    从元代至于今，23代传承人完整的历史脉络使得泸州老窖天下闻名，在继承先辈古法的基础上，不断创新。而我作为泸州老窖酒传统酿制技艺第22代传承人，国家级非物质文化遗产传承人，感慨良多。    人生就像一杯酒，有的苦，有的烈，有的醇，有的甜。    每个人的人生经历，都像一次酿酒的过程。    就像喜欢品酒一样，我喜欢回味人生，在这个过程中品尝自己经历过的酸甜苦辣、成功与失败。    我曾经在日记里这样写道：“很久之后才知道：人生最美的不是梦幻将来，亦不在把握现在，而是在回首沉淀‘过去’的时间长河中，自己能时时体味的那份最珍贵最沉重的回忆。”    回首自己这些年走过的路，我一直认为自己不是一个很有天分的人，而是一个勤奋的人，执着的人，同时，也是一个幸运的人。    应该感谢年轻时经历的几次挫折，它让我深切地体会到了人生的不易，懂得了珍惜哪怕一丁点努力实现梦想的机会。    也就是这么几次挫折，让我年轻时期的人生之酒在品味起来，有了一丝醇香的味道。    感谢引领我进入酿酒之道的薛老，他带领我进入了一个我能痴迷于此、流连忘返的世界。也正是在这个世界里，我找到了我可以一生为之努力的方向，有了一生为之努力的梦想。    感谢泸州老窖，是这个在中国白酒界最具代表性的企业让我不断成长。我把个人在泸州老窖的成长比喻为从新酒到老酒的历练。去除新酒的燥辣味，在泸州老窖那深幽的藏酒洞中修炼，静候岁月的累积，方才醇正无比、回味无穷。    人生没有方向、没有梦想，就像一杯没有经过储存的酒，虽有阳刚之美，而非至醇至性至真。    所以，我是幸运的。    有人问，究竟是你推动自己的事业，还是你的事业推动着你前进？    我的感受是，是事业吸引着我去投入，在这个过程中，我和我的同事们在前进。就像远处的风景，吸引着我们翻过了一座又一座山。    感谢郑伯卿老师，是他为我打开了认识未知世界的大门。    感谢父亲、感谢每一个技师，以及现在跟我一起奋斗在酒道场的将士们，还有那些老领导、技术师傅前辈，我是站在他们的肩膀上前行的。是他们在我懵懂的时候，在我疲惫的时候，在我厌倦的时候，在我迷茫的时候，伸出手来给我力量，让我坚持着往前走。    其实，每个人的人生之酒都是自己亲手酿造、亲口品尝的，过程只有自己清楚，味道只有自己知道。    而人生这杯酒，就像中国白酒一样要继续酿下去，也许，再过一二十年，再来品味的时候，会有另外一番滋味。    也许，到此，有人会问我对中国白酒的理解是什么？    我想说：诗、书、画是灵动的视觉艺术，而中国白酒是流动的味觉艺术。

内容概要

　　赖高淮、沈才洪都是国宝级酿酒大师，两人的成功之路充满传奇色彩，在创新酿酒理论、挖掘酿酒文化等方面都做出了突出贡献。本书以时间为序，用翔实的笔触、精彩的故事详细记叙了两位国宝级酿酒大师跌宕起伏的传奇人生。

作者简介

　　杨辰，泸州老窖集团企业文化中心主任
　　吉琴琴，泸州老窖集团企业文化中心副主任
　　牟雪莹，泸州老窖报社总编

书籍目录

上篇?静水深流——中国首批非物质文化遗产代表性传承人赖高淮
前言 人生就像一杯酒
　第一章 泸半天
　　家业之始
　　父亲和母亲
　　赖家的兄弟姐妹
　第二章 那些童年的事
　　躲飞机
　　作坊里的酒少爷
　　小学里的篮球梦
　　义气的代价
　　好友的皮鞋
　第三章 参军
　　部队里的第一道坎
　　开入朝鲜
　　冲出封锁区
　　萧杀与斑斓同在
　第四章 工作了
　　回家，入酒厂
　　实验组的新人
　　一台旧分析天平
　　自学之路
　　酒桌上的『龙门阵』
　第五章 救救老窖
　　研究员到烤酒匠
　　救救老窖
　　遗产保护
　　酒的起源
　　『文革』之伤
　第六章 三千桃李
　　三千桃李
　　七十载金牌不倒
　　让传统技艺活得更好
　　从国际酿酒大师到中国酒圣
　第七章 人生无退休
　　人生无退休
　　勾调的酒不是好酒？
　　评酒非品酒
　　风流人物，还看今朝
下篇?酒道，因了有你 ——中国首批非物质文化遗产代表性传承人沈才洪
　题记
　第一章 蜀山灵气育少年
　　最初的梦想
　　雕刻师父亲
　　老师的得意门生
　　伙伴们的『老大』
　　书山辟蹊径
　第二章 与酒有缘
　　微醺的少年郎
　第一次亲密接触
　　命运的玩笑，还是眷顾？
　　循着那一抹酒香而去
　　优化酿酒工艺的探索
　　恩师的希冀
　　白酒梦 强国梦
　第三章 初尝人生滋味
　　泸州老窖，别样红
　　老窖里的大学生，别样灰
　　打响了『罗汉会战』第一枪
　　这一声『沈大学』得来不易
　　工人师傅的厚待
　第四章 历练中成长
　　在升迁面前端正心态
　　潜心搞好岗位训练
　　『练兵场』上的磨砺
　　厚积——为了薄发
　第五章 人生在泸州老窖发酵
　　 思考出效益 妙手克难题
　　醉心『泸型酒』的研究
　　『指评法』的发扬光大
　　扬起科技之帆 领航中国酒业
　　『著书立说』写心得
　第六章 『我的拙荆和我』
　　老酒般醇香的爱情
　　历久弥香夫妻情
　　『天下第一曲』的诞生
　　优雅风尚回 酱香白酒归
　第七章 巅峰之上的精英战士
　　经典中的经典——国窖1573
　　让世界品味中国——中国品味
　　因您而生的极致品味艺术
　　入选首届『中国酿酒大师』
　第八章 百尺竿头，踏实前进
　　让中国白酒的质量看得见
　　酒道薪火相传
　　红与白的较量
　　十年树己，再树他人
　　大师的忧虑

章节摘录

版权页：1952年底，高淮进入连队，在四平待了大约有三个月。那时高淮在部队上担任文化教员，兼任坦克修理员。因为在军校里接受过正规教育，进入部队时享受副排级待遇，和文书、指导员住在一起。在军校里，内务问题由辅导员专门指导，即便做得不好，也有辅导员帮忙。衣服虽然自己洗，但洗后的衣服教官们也不会检查，可在连队就不同了。连队里极注意战士们的军容，军装洗得不干净，就会遭长官们一顿狠批。自打高淮出生，衣食住行就都是帮佣们一手包办，即使中学和农校时住校，每个星期也是把衣服拿回家让佣人洗。军校里，高淮第一次尝试洗衣服，跟着别人学，都是把衣服放进水里泡一泡，再抹上肥皂随便揉一揉就算完事。但作为军人，每天都要经历繁重的军事训练，在地上摸爬滚打，很容易把军装弄脏，不仔细洗根本洗不干净。十七岁的小伙子，在这方面难免有些大而化之。衣服都是过了水像是洗过，但正面仍然一片黑。有一次，高淮正在洗衣服，连长经过，看了批评他道：“你一个大小伙子，怎么连衣服也不会洗？”说完这句话，蹲下来从他手里接过衣服，边做示范边教他：“你看，洗衣服要先洗领，仔细搓洗了，然后洗袖子，用肥皂干刷衣服正面和背面，再使劲儿搓，搓完了还得再去打盆清水来，把衣服好好清一清。”听了连长的教导，赖高淮非常羞愧。出生在那样一个钟鸣鼎食的富贵之家，家务事自然没有一般家庭的孩子做得好，但军队的纪律是铁的纪律，内务也是纪律当中非常重要的一个部分。高淮很为自己的内务发愁，希望自己能够快点赶上，不要拖所在团队的后腿。为此他又专门去找了这个教他洗衣服的连长，连长让和他同寝室的一个文书来帮助他的内务。

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《人道•酒道:记国宝级酿酒大师赖高淮、沈才洪的传奇人生》：人生如酒，五味全在淡然中。

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