图解中华膳食养生大全（全三卷）

出版时间：2012-5  出版社：上海科学普及出版社  作者：葛秀梅　主编  页数：全三册  字数：677000  

内容概要

中医讲究“药食同源”，药膳是最能体现这一理念的养生方式，将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，这种药食相助的特殊食品，既能食用充腹，又可保健养生。本书详解1000例经典药膳，针对疾病性质选择实用有效、方便家庭制作的药膳，详细讲述适用人群、用法及宜忌、制作方法、药膳方功效等，您可以根据食物、药物之性，结合身体素质、疾病性质、四季节气特点而综合掌握，合理选择，科学搭配，变“良药苦口”为“良药可口”，为您的身体构筑一道健康防线。
东汉大医家张仲景说：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体，害则成疾。”可见，对证食疗对于疾病恢复有着非常重要的意义。本书从季节、疾病、人群、保健功能等方面，细分出80种对证食疗，让您轻松了解各种疾病的成因，掌握正确择膳的原理，有病治病，无病强身。

作者简介

　　葛秀梅
　　中国中医科学院研究员，主任医师。从事中医临床工作30余年，重点研究妇科及消化系、呼吸系疾病的中医药治疗问题。擅长运用中医药理论分析解决各种疑难病症，对辨证论治理论及临床应用有深入系统研究，著有《中医辨证论治教程》等著作。

书籍目录

四季养生膳食
　春季养生
　　山药红枣粥
　　怀山烧鸡翅
　　肉苁蓉烧兔肉
　　枸杞烧牛肉
　　薄荷粥
　　韭菜粥
　　猪肝粥
　　翡翠荠菜粥
　　玫瑰枸杞粥
　　蜜饯胡萝卜粥
　　玉米芡实山药粥
　夏秀养生
　　芥蓝二冬
　　二冬丝瓜豆腐
　　荷叶粥
　　马齿苋拌豆芽
　　凉拌双耳
　　枸杞菊花饮
　　鸭肉冬瓜粥
　　银荷莲藕炒豆芽
　　莲子银耳羹
　　薏米绿豆粥
　　清炖鸭块冬瓜
　　绿豆炖藕
　秋季养生　
　　红枣桂圆魔芋汤
　　五味鸭卷
　　贝母秋梨
　　银耳沙参饮
　　枸杞核桃仁鸡丁
　　瓦罐牛肉
　　红珠原汁蹄
　　香菇烧牛肉
　　菊花鸡片
　冬季养生
　　虫草炖老鸭
　　苁蓉羊肉汤
　　羊腰苁蓉煲
　　杞枣黑豆煲猪骨汤
　　当归生姜羊肉汤
　　青苹果芦荟羹
　　鲩鱼木瓜汤
　　雪梨鲜奶炖木瓜
　　当归鱼丸锅
　　参杞乌鸡御寒汤
　　杏肉冬菇猪肉汤
　　萝卜羊肉粥
　　枸杞蒸鸡粥
　……
滋补保健膳食
美容美体膳食
现代觉病膳食调理
中老年常见病膳食调理
女性常见病膳食调理
男性常见病膳食调理
小儿常见病膳食调理
附录

章节摘录

版权页：   插图：     怀山烧鸡翅 适用人群 气短乏力、食欲不振、大便溏稀者。 用法及宜忌 皮肤过敏者慎食，内热便秘的人不宜食用。 原料 怀山药片25克，小白菜150克，鸡翅250克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐、味精、白糖各3克，植物油50克，高汤100毫升。 做法 1 将怀山药片洗净，浸泡1夜；小白菜用盐、味精煮熟，沥干水分，一棵一棵地摆放在盘子周围；鸡翅洗净，去毛；姜洗净切片；葱洗净切段。 2 将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热，下入鸡翅略煎，加料酒、怀山药片、白糖，炒至变色。 3 锅中加入姜片、葱段、盐、味精、高汤、酱油，烧熟，盛入小白菜盘中间即可。 肉苁蓉烧兔肉 适用人群 适用于男子阳痿，女子不孕、白带多、月经量多，腰腿冷痛，血虚，便秘者。 用法及宜忌 阳盛体质者慎用。 原料 肉苁蓉20克，兔肉300克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，高汤300毫升，植物油50克。 做法 1 将肉苁蓉洗净，去鳞片，切薄片；兔肉洗净，剁成3厘米见方的块；姜洗净切片，葱洗净切段。 2 将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热，放入兔肉块略翻炒。 3 放入肉苁蓉片、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐、味精，加高汤烧熟，装盘即可。 薄荷粥 适用人群 中年人春季食用。 用法及宜忌 旱、晚餐温热服食。 原料 薄荷15克、粳米50克、冰糖适量。 做法 1 粳米洗净，用清水浸泡半小时。 2 薄荷放入洗净的沙锅中，加人适量清水，武火煮沸，转文火熬煮5分钟，去渣留汁。 3 将粳米放人煎好的薄荷汁中，熬煮成粥。 4 加入适量冰糖，边煮边搅拌至冰糖溶化即可。 功用解析 春季吃些薄荷粥，可以清心怡神、疏风散热、增进食欲、帮助消化。 枸杞烧牛肉 适用人群 适用于中老年人视物不清、腰膝无力者。 用法及宜忌 感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人在发病期间忌食。 原料 枸杞子20克，牛肉300克，白菜150克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐4克，白糖、味精各3克，高汤300毫升，植物油50克。 做法 1 将枸杞子去杂质，洗净；牛肉洗净，切4厘米见方的块；白菜洗净，用盐、味精煮熟，沥干水分，摆在盘子周围；姜洗净切片，葱洗净切段。 2 将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热，下入葱段、姜片爆香，再加入牛肉块、料酒、酱油、白糖、高汤烧熟。 3 放入枸杞子、盐、味精炒匀，盛入装有白菜的盘子中间，装饰上桌即可。 功用解析 补肝肾、明眼目、增气力。枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目等功效，与牛肉搭配，适用于肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症。

编辑推荐

《图解中华膳食养生大全(套装共3册)》精选膳食1000例；寓药于食，良药也可口；详解80种对症食疗；正确择膳，防治皆宜。

用户评论 (总计2条)

•   刚刚收到，正在拜读，相信会有所收获。包装很精美。
•   给妈妈买的，她没怎么看，没想到一回头这书便宜了十多块，伤心呀。