餐饮服务业会计入门五日通

出版时间：2009-5  出版社：文莉 立信会计出版社 (2009-05出版)  作者：文莉 编  页数：277  

内容概要

　　本丛书根据财政部2006年颁布的《企业会计准则》及理论与实践相结合的原则编写，内容上更注重实际操作性，旨在更完美、更实用。《餐饮服务业会计入门五日通》的作者都是具有深厚教学经验的专家、教授。本丛书结合财务管理工作的要求和标准，从会计、出纳实际工作中所需要掌握的基础财会知识入手，详细介绍了工作中要了解的基础财会知识，对会计凭证、会计账簿、会计报表、货币资金、投资、负债、固定资产、无形资产、存货、收入、费用、所有者权益、利润和财务报表等知识进行了全面系统的阐述。

书籍目录

第一日 餐饮服务业会计入门基本知识第一节 餐饮服务业会计概论什么是会计？会计有哪些种类？会计的职能有哪些？什么是会计对象？什么是会计目标和会计核算目标？什么是会计核算方法？餐饮服务业会计具有哪些特点？服务业的会计机构是怎样设置的？服务业会计机构的工作组织形式有哪些？餐饮服务业的会计人员有哪些职责？会计人员的权限是什么？对会计人员和会计机构负责人的工作有什么要求？什么是会计前提？什么是会计基础？会计信息的质量要求有哪些？第二节 会计核算什么是会计要素？会计要素包括哪些内容？什么是会计等式？什么是经济业务？什么要设置会计科目？怎样对会计科目进行分类？怎样对会计科目进行编号？会计科目的设置应遵循哪些原则？什么是账户？账户的结构形式是怎样的？什么是复式记账？借贷记账法有什么特点？借贷记账法的记账符号和账户结构是怎样的？什么是账户对应关系和会计分录？借贷记账法有哪些记账规则？什么是登记账户和试算平衡？什么是会计凭证？会计凭证有哪些种类？什么是原始凭证？原始凭证可分为哪几类？原始凭证必须具备哪些内容？原始凭证的填制有哪些要求？怎样对原始凭证进行审核？什么是原始凭证汇总表？记账凭证可分为哪几类？记账凭证必须具备哪些内容？填写记账凭证的会计科目要符合什么要求？填制记账凭证有哪些要求？记账凭证的审核应包括哪些内容？什么是科目汇总表？什么是会计电算化系统中的记账凭证？什么是会计账簿？会计账簿有什么作用？会计账簿按用途和形式可怎样划分？账簿按外表形式可怎样划分？账簿按其账页格式可怎样划分？登记日记账有哪些方法？怎样进行分类账的设置与登记？会计账簿的格式是怎样的？会计账簿的登记有哪些规则？进行错账更正的方法有哪些？什么是对账？什么是结账？什么是会计核算程序？会计核算程序的种类主要有哪些？第三节 货币资金和结算业务什么是货币资金？什么是现金的管理？怎样进行库存现金的核算？怎样进行备用金的核算？什么是银行存款的管理？怎样进行银行存款的核算？什么是外币存款业务的核算？什么是外汇与外汇汇率甲什么是外汇兑换业务？怎样进行外币存款的核算？什么是其他货币资金的核算？怎样进行外埠存款的核算？怎样进行银行汇票存款的核算？怎样进行银行本票存款的核算？怎样进行在途货币资金的核算？什么是转账结算？转账结算应遵守哪些原则？转账结算应具备哪些条件？什么是支票？什么是银行本票？什么是银行汇票？什么是商业汇票？什么是信用卡？什么是汇兑？什么是托收承付？什么是委托收款？如何进行银行存款的核对？第二日 存货与资产核算第一节 存货什么是存货？如何确定存货的范围？存货可分为哪几类？什么是原材料？原材料可分为哪几类？怎样进行原材料的计价？怎样对原料及主要材料的购进进行核算？怎样对原料及主要材料的发出进行核算？怎样对原料及主要材料的储存进行核算？怎样对发出的原料及主要材料进行计价？怎样对燃料进行核算？如何进行物料用品购进的核算？如何进行物料用品领用的核算？什么是周转材料——低值易耗品的核算？怎样进行低值易耗品购进的核算？怎样进行低值易耗品领用和摊销的核算？怎样进行低值易耗品修理和报废的核算？怎样进行低值易耗品出售和盘盈盘亏的核算？第二节 固定资产什么是固定资产？固定资产有哪些特点？怎样对固定资产进行分类？怎样对固定资产进行计价？怎样进行外购和自行建造固定资产的核算？怎样进行投资者投入固定资产的核算？怎样进行融资租入固定资产的核算？怎样进行接受捐赠的固定资产的核算？怎样进行固定资产折旧的总分类核算？什么是固定资产折旧？固定资产折旧的计提应包括哪些范围？固定资产折旧的方法有哪些？怎样进行固定资产折旧的核算？怎样进行固定资产处置的核算？怎样进行固定资产报废、毁损的核算？怎样进行固定资产修理的核算？怎样进行固定资产清查的核算？怎样进行固定资产和在建工程的减值准备？第三节 无形资产无形资产具有哪些特征？无形资产有哪些不同的分类方式？无形资产的确认需要满足什么条件？怎样进行无形资产的计价？怎样进行无形资产取得的核算？怎样进行无形资产的摊销？怎样进行无形资产处置的核算？怎样进行无形资产的减值准备？第三日 经营业务核算第四日 所有者权益、投资和负债核算第五日 费用、利润和债务重组核算

章节摘录

第一日 餐饮服务业会计入门基本知识第一节 餐饮服务业会计概论会计是适应人类生产实践和经营管理的客观需要产生并发展起来的。会计作为一种社会现象，作为一项记录、计算和汇总工作，它产生于管理的需要，并且一开始就以管理形式出现。作为一种经济管理活动，会计与社会生产发展有着不可分割的联系，会计的产生与发展离不开人们对生产活动进行管理的客观需要，社会越发展，会计越重要。会计是以货币为主要计量单位，按照专门的技术方法，对各类企事业单位的经济活动进行连续、系统、完整的登记、核算、监督、控制并参与决策的一种经营管理活动。习惯上，从事会计工作的人被称为“会计”。会计有哪些种类？会计的种类特别多，按不同标准可划分为：（1）按会计管理的范围分为财务会计和成本会计。会计要实现管理的职能，首先要掌握情况，其次要制定管理目标，并对实际业绩和预定目标进行比较，借以检查经济活动的有效性和合法性。会计管理的内容主要包括两个方面：一是资金，二是成本。针对这两个特定的侧面的管理就分成了财务会计和成本会计。（2）按会计应用的范围可分为工业会计、农业会计、商业会计、金融会计等。在这一分类基础上，还可进一步细分。（3）按会计所处理的特定范围业务的性质划分可分为租赁会计、外贸会计、税务会计、破产清算会计等。另外，国际会计是一门新兴的会计学科，主要探讨外汇业务的处理、国际内部转移价格的作用与制定、国际税务等，实际上是国际运用的财务会计与管理会计的一个混合体。会计的职能有哪些？会计职能是指会计在经济管理工作中所具有的功能。会计核算和会计监督是会计的两大基本职能。1.会计核算职能会计核算职能也称会计反映职能，它是指会计以货币为主要计量单位，通过确认、计量、记录、计算、报告等环节，对特定会计对象（或称特定会计主体）的经济活动进行记账、算账、报账，为各有关方面提供会计信息的功能。其中：记账，是指对特定对象的经济活动采用一定的记账方法，在账簿中进行登记；算账，是指在记账基础上，对企业一定时期的收入、费用（成本）、利润和一定日期的资产、负债、所有者权益进行计算；报账，是指在算账基础上，对企业的财务状况、经营成果和现金流量情况，以会计报表的形式向有关方面报告。2.会计监督职能会计监督是会计人员依据国家颁布的法令、法规和本单位制定的经营管理方针、计划和规章制度，通过预测、决策、控制、分析、考核等具体方法，对经济活动加以控制，促使经济活动按照规定的要求运行，以达到预期的目标。会计监督有监督经济活动的合法性与合理性两个方面：（1）监督经济活动的合法性。会计要监督经济活动是否符合国家的财经政策和财经纪律，监督会计核算是否符合会计法和国家会计制度的规定，监督会计核算反映的会计信息是否真实、完整。（2）监督经济活动的合理性。会计要监督经济活动是否按照事先确定的财务目标和编制的各项预算运行，及时反馈脱离预算的偏差，并及时采取措施，予以调整。会计的监督职能就是指会计按照一定的目的和要求，通过控制、调节和指导，监督经济活动的合理性、合法性和有效性，使其达到预期目标的职能。也就是说，要监督各项财产物资的收发、保管、使用是否符合有关制度规定；各项资金使用是否合理、合法；各项耗费、成本、收入和盈亏的计算是否真实正确，等等。会计监督可以从某一单位的内部经济活动进行，也可以从其外部经济活动进行。可以是事后监督，更重要的是事前与事中监督。随着经济的发展，会计监督将发挥越来越大的作用。什么是会计对象会计对象就是指会计核算和监督的具体内容是什么。抽象地说，会计的对象就是各单位用货币表现的经济活动。餐饮旅游服务企业为了开展经济活动，必须拥有与其规模相当的资金。资金是指企业所有的各种财产物资的货币表现，包括货币本身，即经济活动。餐饮旅游服务企业可以通过投资者投资及向债权人借款取得货币形态的资金，这种资金称为货币资金。货币资金的一部分用于购置房屋、机器设备、交通运输工具等固定资产，形成固定资金；一部分用于购买原材料和库存商品，形成存货资金；然后根据客户的需要将原材料加工成餐饮品，为客户提供服务，或将商品销售给客户，收回了货币，存货资金又转变为货币资金，实现了资金的循环。企业资金的不断循环形成了资金周转。通常，销售商品、提供劳务收入的货币资金要大于其经营活动所发生的成本和费用，两者之间的差额即为企业的利润。企业的利润一部分以所得税的形式上交国家，一部分分配给投资者作为其对企业投资的回报，这两部分资金便退出企业。其余利润作为法定盈余公积和任意盈余公积，用于企业的自我积累和职工集体福利。企业资金的取得、资金的循环周转和资金的退出构成了餐饮旅游服务企业的资金运动。什么是会计目标和会计核算目标？1.会计目标会计目标是指在一定的客观环境和经济条件下，会计运行所期望达到的结果。它决定着整个会计活动过程的发展方向和方式，是会计运行的出发点和归结点。同时，它也决定了会计应提供什么信息，以及所提供信息的具体数量和质量。2.会计核算目标由于会计核算是会计的基础工作，因此，为了达到提高经济效益的会计目标，首先就要确定会计核算的目标。根据有关规定，会计核算的目标是：“会计信息应当符合国家宏观经济管理的要求，满足有关各方了解企业财务状况和经营成果的需要；满足企业加强内部经营管理的需要。”由此可见，会计核算的目标就是对会计信息质量的要求。什么是会计核算方法？会计核算方法是会计方法中最基本的方法，它由设置账户、复式记账、填制和审核会计凭证、登记账簿、成本计算、财产清查和编制财务会计报告等七种方法所组成。1.设置账户设置账户是指对企业会计对象具体内容进行分类核算的方法。会计对象内容繁杂，通过设置会计科目及账户，就可以根据会计对象不同具体内容各自的特点和管理的需要，分别加以核算，以提供经济管理所需要的指标。2.复式记账复式记账是指对每一项经济业务都必须以相等的金额，同时在两个或两个以上相互联系的账户中进行登记的方法。采用复式记账法记录各项经济业务，能够全面、系统地反映各项经济业务的来龙去脉，反映经济活动的全貌。而且，复式记账利用每项经济业务所涉及的两个或两个以上的账户之间产生一种平衡关系，这样就可以检查会计记录的正确性。3.填制和审核会计凭证填制和审核会计凭证是指通过对会计凭证的填制和审核来核算和监督每一项经济业务的方法。对于已经发生的经济业务，都必须由经办人或单位填制原始凭证，并签名盖章。所有原始凭证都要经过会计部门和其他有关部门的审核。只有审核后并认为正确无误的原始凭证，才能作为填制记账凭证的依据并作为登记账簿的依据。4.登记账簿登记账簿是指根据审核无误的会计凭证在账簿上进行全面、连续、系统登记的方法。登记账簿应该以记账凭证为依据，按照复式记账方法，将记账凭证中所反映的经济业务分别记人有关账户，从而将会计凭证中分散记录的经济业务内容进行进一步的分类、汇总，使之系统化，以适应经济管理的需要。5.成本计算成本计算是指按照成本计算对象归集生产经营过程中发生的各项费用，计算和确定各成本计算对象的总成本和单位成本的方法。通过成本计算可以考核经济活动过程中物化劳动和活劳动耗费程度，为在经营管理中正确计算盈亏提供数据资料。6.财产清查财产清查是指通过实物盘点和往来账项核对，确定财产物资的实有数额的方法。通过财产清查可以发现单位的财产、资金账面数额与实存数额是否一致，如不一致，应该及时调整账簿记录，使账存数与实存数保持一致，并查明账实不符的原因，明确责任。7.编制财务会计报告编制财务会计报告是指根据账簿记录，按照规定的表格形式，集中反映企业在一定会计期间经济活动过程和结果的方法。财务会计报告提供的资料是进行会计分析、会计检查的重要依据。会计核算的七种方法相互联系、密切配合，构成了以填制和审核凭证、登记账簿、编制财务会计报告为主线的一个完整的核算方法体系。在实际工作中，首先，根据会计对象的具体内容，在会计账簿中设置账户；其次，对日常发生的经济业务要填制和审核会计凭证，然后再将审核无误的会计凭证采用复式记账的方法登记账簿，并根据账簿记录，对经营过程中发生的费用进行成本计算；再次，通过财产清查，达到账实相符；最后，在账实相符的基础上，根据会计账簿编制财务会计报告。餐饮服务业会计具有哪些特点？餐饮业、旅游业和服务业统称服务业，是第三产业的重要组成部分，它们均是以服务设施为条件，以向消费者提供劳动服务为特征的服务性行为。

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《餐饮服务业会计入门五日通》由立信会计出版社出版。

用户评论 (总计1条)

•   商品本身没有问题，货真价实。买的挺称心称意。有一点小遗憾，到货的时间比它给预计长了好几天。可能是山长水远吧，也辛苦人家了.