过瘾川菜

出版时间：2005-1-1  出版社：青岛  作者：张绪华,王作生  页数：139  

内容概要

川菜囊括了成都、重庆、乐山、自贡等地方菜的特色，味型多样，为中国八大菜之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。其历史悠久，源远流长。近年来，川菜日益发展成为普通民众最喜爱的一种时尚饮食。　　《爱心家肴》在二十一世纪风靡全国，经久不衰，几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾向。作者张绪华先生是著名的美食家，现在独家出版该批图书。为了配合读者阅读习惯和饮食习俗，我们推出了本套书，让您体验新一代生活时尚。　　本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。

书籍目录

川菜的渊源及口味特点　川菜的历史　川菜的特点　川菜的口味特点　川菜的特色原料　川菜的美味秘诀——味汁　　鱼香汁　　怪味汁　　葱油汁　　麻辣汁　　蒜泥汁　　椒麻汁　　特色辣酱汁　　风味辣椒汁不可不吃的72道过瘾川菜　经典凉菜　　夫妻肺片　　蒜泥白肉　　口水鸡　　怪味鸡　　泡椒凤爪　经典热莱　　水煮鱼　　酸菜鱼　　鱼香肉丝　　回锅肉　　糖醋排骨　　粉蒸肉　　东坡肘子　　宫保鸡丁　　棒棒鸡　　水煮牛肉　　干煸牛肉丝　　歌乐山辣子鸡　　翡翠虾仁　　樟茶鸡　　毛血旺　　麻辣鸭头　　麻辣小龙虾　　香辣蟹　　麻婆豆腐　　开水白菜　　虎皮尖椒　　川味火锅　经典小吃　　担担面　　鸡豆花　　川北凉粉　　酸辣粉　　龙抄手　　赖汤圆　　钟水饺　家常凉菜　家常热菜　创新凉菜　创新热菜

章节摘录

插图：

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《过瘾川菜(最新版)》由青岛出版社出版。

用户评论 (总计1条)

•   用料有！但是没用量！对一般烹饪技术的不是很适合。