绿茶品鉴

出版时间：2012-9  出版社：译林出版社  作者：丁辛军，张莉编著  页数：160  字数：330000  

内容概要

　　本书以饮茶养生为经，以人文地理景观为纬，图文并茂，以新颖直观的形式展现丰富的茶世界。全书内容由浅入深，以四大产区为发端，逐一介绍绿茶的自然环境、历史渊源、采制工艺、名茶名品等。随后列举出三十余种绿茶名品：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰……百余幅生动形象的茶叶原色图片，从色香味加以区分，阐述每种名茶的历史、健康品饮之道，并配以中医养生之法。

作者简介

丁辛军，知名茶叶专家，于茶叶研究所从事茶叶种植及生产研究普及工作。主编《中国名茶养生丛书》。

书籍目录

第一章  绿茶的起源
  先秦至唐代：从药饮到食饮
  唐宋时期：饼茶、团茶的蛊世
  明清时期：炒青技术带动的散叶茶
  绵延至今：五种绿茶制法相得益彰
第二章  茶自峰生味更浓
  江北茶区绿茶探源
  孕育高香茶味的自然环境
  八种抗寒性强的茶树品种
  最北端茶区的名品绿茶
  六安名茶出江北
第三章  名茶传颂佳话多——江南茶区绿茶探源
  孕育持久茶香的自然环境
  宜茶生长的灌木型树种
  茶叶主产区的名品绿茶
  西湖龙井出江南
第四章  自古茶山多茶客——西南茶区绿茶探源
  孕育悠远茶韵的自然环境
  野生乔木为主的茶树品种
  最古老茶区的名品绿茶
  蒙顶名茶出西南
第五章  碧海银珠有洞天——华南茶区绿茶探源
  孕育四季茶香的自然环境
  纷繁；样的茶树品种
  最南端茶区的名品绿茶
  桂平西山名茶出华南
第六章  细品江苏养生茶
  洞庭碧螺春
  阳羡雪芽
  南京雨花茶
  金山翠芽
第七章  细品浙江养生茶
  西湖龙井
  开化龙顶
  径山蒸
  安吉白茶
第八章  细品安徽养生茶
  黄山毛峰
  六安瓜片
  休宁松萝
  太平猴魁
第九章  细品江西养生茶
  庐山云雾
  大鄣山云雾茶
  井冈翠绿
  狗牯脑
第十章  细品湖南养生茶
  古丈毛尖
  桂东玲珑茶
  安化松针
  君山毛尖
第十一章  细品湖北养生茶
  恩施玉露
  水仙茸钩
  龟山岩缝
  采花毛尖
第十二章  细品四川养生茶
  蒙顶石花
  蒙顶甘露
  竹叶青
  巴山雀舌
第十三章  细品贵州养生茶
  贵定云雾
  梵净翠峰
  都匀毛尖
  湄江翠片
第十四章  名茶养生拾珍
  信阳毛尖
  绿茶莲心
  午子仙毫
  乐昌白毛茶
  桂林毛尖
  五指山绿茶
第十五章  找到适合你的茶
  疲劳乏力的人可饮熟普洱茶
  阳虚怕冷的人饮红茶最佳
  湿气重的人适宜饮绿茶
  阴虚燥热的人睡前莫饮茶
  野性与茶：远离烟毒、啤酒肚
  女性与茶：饮茶、敷面两无耽误
  春季饮花茶和凤凰单枞
  夏季饮绿茶莫要喝凉茶
  秋季饮秋香乌龙茶
  冬季饮红茶和熟普洱茶
第十六章  用心泡出健康茶
  泡茶择水及水温把握
  玻璃杯和盖碗冲泡法
  泡绿茶四个要点
  绿茶冲泡茶艺演示
  客来如何敬茶

章节摘录

版权页：   插图：    由于受气候环境的影响，江北茶区的茶树品种多为抗寒性较强的灌木型中小叶群体种，名茶以香气鲜爽滋味醇厚闻名，小区域的气候环境依然存在，如山东半岛东部和东南部、江苏省东北部，虽然最北已达北纬37°左右，由于受到海洋气候的调节，所产的茶叶品质优异。本区产茶县（市、区）27个，名茶219个，列举8种属国家级及省级茶树优良品种，如下： （1）宜昌大叶，又名宜昌种，属灌木型茶树，原产湖北宜昌西陵峡境内，为有性繁殖品系或群体品种，适应性强，每公顷最高产量可达6000千克以上。中芽偏早，育芽能力强，芽叶肥状，茸毛多。一芽二叶茶多酚含量为37.37％、水浸出物为44.04％，适制红茶和绿茶。 （2）宜红早，属小乔木型，大叶早生，为无性繁殖品系或品种。产于湖北，发芽整齐，芽叶黄绿色。一芽二叶茶多酚含量为28.32％、水浸出物为45.02％，适制红、绿茶。 （3）陕西紫阳种，属灌木型茶树，为有性繁殖品系或品种，抗逆性强，最高每公顷产量可达3000千克，适制绿茶，品质优良。 （4）陕西紫阳大叶泡，属灌木型茶树，为大叶早生有性繁殖品系或品种，抗寒性强，适制绿茶，香气高爽有栗香。 （5）铁甲茶，属灌木型茶树，为陕西所产，小叶早生，为有性繁殖品系或品种，芽茸毛多，抗性强，适制绿茶，香气清高。 （6）舒城种，中叶中生，产于安徽舒城，为有性繁殖品系或品种，抗性强，适制舒城小兰花。 （7）六安石笋茶，中叶中生，为有性繁殖品系或品种，抗性强，适制六安瓜片。湖北省1个，即英山县的英山群体；小叶中生，为有性繁殖品系或品种，抗性强，长势旺，产量高。 （8）信阳种，小叶早生，为有性繁殖品系或品种，抗寒性强，适制绿茶，栗香持久，尤其适制信阳毛尖，品质优异。信阳10号，为无性繁殖品系或品种，更适合制信阳毛尖。

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《绿茶品鉴》由凤凰出版传媒集团、凤凰出版传媒股份有限公司、译林出版社出版发行。从色香味加以区分，阐述每种名茶的历史、健康品饮之道，并配以中医养生之法。以饮茶养生为经，以人文地理景观为纬，图文并茂，以新颖直观的形式展现丰富的茶世界。

用户评论 (总计3条)

•   漫天的普洱，搞乱了中国人对茶的认识，以为陈坯旧草是仙丹妙药，且不知茶的真意在轻灵。
•   挺好的，纸张也很好
•   条理清楚，最后还有介绍怎么泡茶，对我这种不会泡的人应该很实用