蔡澜食单.世界各地卷2

出版时间：2012-2  出版社：山东画报  作者：蔡澜  页数：181  
Tag标签：无  

内容概要

　　《蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。
　　本套丛书共八册，分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食，都是值得记录的美食经验；各各归类，分中国卷、日本卷、东南亚卷，余者统归入世界各地卷。
　　《蔡澜食单：世界各地卷2》为《世界各地卷2》，记述蔡先生所食过的美国、澳洲、新西兰、南非等地的特色食物和餐馆。
　　蔡澜先生语录：对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我的个人记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。
　　蔡澜先生语录：老实说，我并不会吃。我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加点努力，走到远方，吃一碗更好的。

作者简介

蔡澜先生，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、电影人。蔡先生年轻的时候先后任职邵氏、嘉禾两大电影公司，监制多部成龙电影，是电影界泰斗人物。蔡先生先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱。后又以写美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。山东画报出版社已出版蔡先生著述二十余种：《蔡澜食材字典》《蔡澜常去食肆160间》《蔡澜的生活方式》《蔡澜世界美食名馔录》《蔡澜的生财之道》《蔡澜食单》等等。

书籍目录

美国·墨西哥篇
　Napa Valley
　Tadich GriIl
　Canton
　第二个CIA
　传统
　Eats
　Koo Koo R
　Charley’s
　Nobu
　Umbertos
　Dean&Deluca
　欢乐星西哥城
　烛光晚餐
　墨西哥二三事
澳洲·新西兰篇
　为了一碗牛肉河
　勇记
　原则
　正宗
　SCS牛油
　无花果
　Vegemite
　维之麦人
　大倾销
　无名店
　云吞面
　France-soir
　饼干
　伙食
　烤羊腿
　厨艺大赛
　走私
　牛脷
　批发市场
　菇
　野餐
　铁板烧
　日本菜
　厉家菜
　可怜
　塔斯米尼亚
　Vlado’S
　艺术家
　完美
　活镇
　二食品国
　洞
　菜市
　土人餐
　大乐
　蘑菇面
　围炉
　万寿宫
　休息
　归途
　异果
　巧克力梦难圓
　菜
　悉尼鱼市
南非·中东篇

章节摘录

版权页：插图：来到新西兰，怎么可以不吃一顿地道的毛利餐呢？他们叫做“哼尼”，是在地上挖了一个洞，把食物用叶子包裹起来，生了火，将石头烧红，埋着焓熟来吃，和夏威夷土人做的烧猪，有异曲同工之妙。哼尼餐的材料大多数是野猪、羊或鸡，有时是全海鲜。配料有薯仔、南瓜、番薯等，还有面团，烤成包，很像我们的馒头。做一顿要四小时以上。为节省时间，事前已关照他们一早做好，等我们到来即刻吃。去了现场，见两位毛利人在地上燃烧着树干，还是新砍下来的。阴功，为了这一餐牺牲一棵树。好在新西兰树多，烧不完。毛利人把树干推开，用铁锄掘开泥土，再挖里面的石头，每块都有柚子般大。以为已经有得吃，原来洞里空空的，这场工夫目的不过是把石头烧红，只好耐心地等待，肚子饿得叽哩咕噜。选烧得最透的石头先填进洞里，放入食物，再把其他的烧红的石头盖在上面，已经不必用泥土来埋，两个半钟过后，打开包裹，面包已膨胀，薯仔烧得烂熟，野猪肉香喷喷的，流出一大堆汁，土鸡更是美味，羊肉硬了一点。

媒体关注与评论

对于食物，我只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评我的文字不能嚼噬，我一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，只是我个人的记录，希望能反映我这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已。没有什么文化价值，看与不看，无所损失，特此告知。　　——蔡澜

编辑推荐

《蔡澜食单•世界各地卷2》编辑推荐：蔡澜先生数十年心血之作，饮食文章汇编。领略蔡澜先生生活哲学，将食物视为老友，执著如一，爱生活，爱美食。

用户评论 (总计8条)

•   吃货必备，蔡澜真的很风趣幽默，一本书看下来然人意犹未尽
•   蔡澜总是让我回味
•   买了一套，这本还没看，不过应该还不错，是我喜欢的风格
•   太喜欢了！梦想就是吃遍所有的书本介绍的美食，呵呵！
•   一如既往，为吃而来。
•   要照着来吃！！！
•   以大陆的标准，蔡澜的文笔介于二流三流之间----普通话夹杂港台音、、、其情趣，介于一流二流之间。
•   有的俗，老一套，没新意，略失望