巧克力鉴赏手册

出版时间：2011-1  出版社：上海科技  作者：Chantal Coady  页数：116  
Tag标签：无  

内容概要

本书以一种独特的方式，给您带来了世界上最精美的巧克力，这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于本书，你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，你也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。本书为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。本书对所提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。如果你是一个正在搜寻新品味的巧克力爱好者，或者你正在寻找新颖的礼物，它以简明的形式，向你展示了世界上最优良的巧克力。

作者简介

尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。

书籍目录

序言第一部分巧克力的故事巧克力的历史商业开发欧洲的风味美国市场贵格会实业家巧克力的魔力巧克力的制造可可树收获的果实巧克力工厂巧克力的成分巧克力的类型黑巧克力牛奶巧克力白巧克力有机型巧克力公平贸易夹心巧克力巧克力的品评品尝突然咬折巧克力霜第二部分巧克力名录其他巧克力生产商

用户评论 (总计18条)

•   类似的鉴赏手册，有茶，咖啡，红酒，以及巧克力。巧克力是送给一个朋友的，前几本是自己看的。
  很喜欢这类的书籍，一是书本身的装订，纸质，对于个人而言，有保存价值，等自己老去的时候，这些都是很珍贵的记忆。
  其次，是很喜欢这些传统的东西，虽然咖啡，红酒，对于我们中国人而言是舶来品，但是却传承了很多其他国家的传统，这种半非物资文化总是要有人来延续的。
  现在很多地方都有茶社，酒庄，其中三分之二都是商业行为，而至于本身的文化，和历史的积淀，已经很少有人去探究。
  从这几本鉴赏手册中就能发现，印刷次数很少，甚至相隔数年，我有另外几本关于茶的书，印刷频率是如如出一辙，说明看这类书的人越来越少。
  或许是生活在现代社会，每天要忙碌的事情实在太多，已经很难为自己腾出那么一点点时间来沉淀。
  但是，人总有老去的时候，尤其我们现代人，老去后，回首望，不应该只留下为了奔波而奔波的足迹。
•   买的时候纠结好久，因为还有一本一样的，但是第一版。看过XDJM的评论后感觉不甚好，心想第二版会有所改进，但还是让我失望了。
  1.包装精美，封面，装帧及内附插图都很好看；
  2.译文生硬，读起来毫无美感可言；
  3.因为对巧克力一无所知，本想由此书扫盲的，但全书大幅篇幅都在介绍全世界各个巧克力“名”店，郁闷的是像我仅只到的像德芙，好时，金帝这些个上面都没有哎。整体像个产品名录。
•   里面的各种公司生产的巧克力介绍的比较多
•   喜欢的人会觉得很好，了解了很多关于巧克力的历史和做法
•   可以了解多一点巧克力，很好。
•   爱就要了解他！很爱巧克力。
•   内容真的很有帮助，尤其是对巧克力爱好者来说
•   这本书对于喜欢巧克力的人来说只是可以看看。
•   插图中的巧克力，真让人垂涎
•   鉴赏手册虽然这次降价不多，但因为喜欢，买了很多本，这两天我们全家都在看。
•   大致翻看了一下，总体还不错，赞一个吧
•   早就想买这样的书，终于买到了
•   喜欢，很喜欢，快递也快
•   嘿嘿 很好呢
•   此书纯属作者个人观点，请慎购
•   通俗易懂，当时巧克力的历史讲得少，各种介绍将的多~
•   书拿到手只粗略地翻了几页，还没开始细读。书里貌似对巧克力的制作工艺没有太详尽的描述，大部份后来的内容罗列了世界排名的各种巧克力的鉴赏，与我期待的有点差距。
  有空时再仔细看看。
•   本以为是专门介绍巧克力的，但是很失望。一共230页，从46页开始就全部是广告了，各个巧克力公司的介绍。所有这些巧克力公司，我只知道一个百乐嘉利宝公司，还不是标题，在内容里面一笔带过。谈不上是鉴赏，可以说是个昂贵的精美的广告册。