餐厅服务手册

出版时间：2003-11  出版社：旅游教育出版社  作者：沈群  页数：285  字数：159000  

内容概要

此书的特点是采用问答的形式，用比较程序和所需的各方面的基础知识。根据当前形势的需要，书中还较为细臻地介绍了一些提高餐厅营业额的方法和技巧，这对餐厅服员来说也是非常实用的内容。本书的编者在长期亲身从事餐饮服务工作的前提下,又多年丰富的培训教学经验,对于各类餐厅服务员所需的知识和技能要求,有着比较深刻的了解,并在此书编写的过程中,学习了同行的许多有益的见解和方法。

书籍目录

第一章  中餐服务项目与规范第二章  菜肴烹调及营养知识第三章  洒水饮料知识第四章  风俗习惯知识第五章  餐厅服心理与服务第六章  餐厅服务员的素质要求