食品机械与设备

出版时间：2012-1  出版社：张佰清、 李勇 郑州大学出版社 (2012-01出版)  作者：张佰清，李勇 编  页数：404  

内容概要

　　《食品机械与设备》系统介绍了现代食品工业常见机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点等方面的内容。

书籍目录

第1章 总论1.1 食品机械设备的作用、特点、选型1.2 食品机械设备的制造材料1.3 食品机械设备的结构要求第2章 物料输送机械与设备2.1 固体物料输送机械与设备2.2 液体物料输送机械与设备2.3 可压缩流体输送机械与设备第3章 清洗机械与设备3.l 原料清洗机械3.2 包装容器清洗机械3.3 CIP系统第4章 分选分离机械与设备4.1 分选机械设备4.2 离心分离机械4.3 过滤设备4.4 压榨机械4.5 去皮核分离机械第5章 粉碎机械与设备5.1 粉碎机5.2 切割碎解机械第6章 混合均质机械与设备6.1 液体搅拌与混合机械设备6.2 粉体混合机械设备6.3 搅拌混合与担合机械设备6.4 均质机械设备第7章 加热、熟制和焙烤机械与设备7.1 热交换器7.2 热处理机械与设备7.3 油炸设备7.4 电加热设备第8章 浓缩设备8.1 真空蒸发浓缩设备8.2 真空蒸发浓缩系统的辅助设备8.3 冷冻浓缩设备第9章 干燥机械与设备9.1 概述9.2 对流型干燥设备9.3 传导型干燥设备9.4 冷冻干燥设备9.5 辐射加热干燥设备9.6 根食干燥设备9.7 热泵干燥设备第10章 成型机械与设备10.1 饼干成型机10.2 挤模成型设备10.3 注模成型设备10.4 面包成型设备10.5 包馅机械10.6 挤压膨化设备第11章 杀菌机械与设备11.1 实罐杀菌机械设备11.2 液体食品杀菌处理系统11.3 新型杀菌装置第12章 冷冻机械与设备12.1 制冷机械设备12.2 食品冷冻冷却设备12.3 食品冷藏链设备简介12.4 食品解冻设备简介第13章 生化工程设备简介13.1 概述13.2 发酵设备第14章 食品包装机械与设备14.1 灌装机械与设备14.2 固体物料的充填机械与设备14.3 瓶罐封口机械设备14.4 袋装食品包装机械14.5 无菌包装机械设备14.6 贴标、喷码与异物检出机械简介第15章 典型食品生产线15.1 果蔬制品生产线15.2 肉制品生产线15.3 乳制品生产线15.4 糖果制品生产线15.5 软饮料生产线15.6 烘焙与方便食品生产线15.7 植物油生产线参考文献

章节摘录

版权页:第1章 总论1.1 食品机械设备的作用、特点、选型1.1.1 我国食品机械工业发展概述1.1.1.1 食品机械在我国食品工业中的地位和作用食品工业是指在食品厂内，运用食品机械设备和科学操作方法，对食品原料进行加工，以提供人们食品为目的的工业门类。食品工业具有产值高和规模大的特点，其产值在很多国家国民经济中均占第一位或第二位，我国食品工业目前排在机械工业和纺织工业之后，列第三位。食品工业的行业多，参照国际分类标准，我国的食品工业分为如下四个主要行业：食品加工业、食品制造业、烟草制造业、饮料制造业。其中食品加工业包括粮油加工业、饲料加工业、植物油加工业等；食品制造业包括糕点制造业、乳品制造业、罐头制造业、发酵制品制造业等；饮料制造业有软饮料制造业与制茶业，我国也将中成药制造业划人此行业。

编辑推荐

《普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材•高等学校食品类国家特色专业建设教材:食品机械与设备》由郑州大学出版社出版。

用户评论 (总计1条)

•   印刷质量很好，包装也很好