中国酒经

出版时间：2000-2-1  出版社：上海文化出版社  作者：朱宝镛,章克昌  
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内容概要

　　《中国酒经》全书一百二十多万字，全面系统地介绍酒的起源，酒的种类，酒类的生产技术，酒的性质和功用，饮酒的礼仪习俗，酒的品评和酒类的包装以及酒的各种文化现象，它重点突出，编排科学，资料全面，可谓是酒类专著的经典著作。

书籍目录

序凡例酒史篇第一章 酿酒的起源第一节 酿酒起源面面观第二节 蒸馏酒的起源第二章 中国古代的酒曲和蘖第一节 概述第二节 原始的曲和糵第三节 汉代和北魏的曲第四节 唐宋时期的酒曲第五节 元代以来的酒曲第六节 传统酒曲的分类体系第三章 历代酿酒技术第一节 概述第二节 远古时期的酿酒技术第三节 汉代及魏晋南北朝时期的酿造技术第四节 唐宋时期的酿酒技术第五节 元明清时期的黄酒酿造技术第六节 元明清时期蒸馏酒生产技术第四章 古代的葡萄酒、药酒及滋补酒第一节 葡萄酒发展史第二节 古代药酒及滋补酒的发展史第五章 近代酿酒科技的发展第一节 民国时期酿酒科技的发展第二节 新中国成立以来酿酒科技的发展第三节 中国传统酿造技术对人类文明的贡献第六章 历史名酒第一节 以前的名酒第二节 汉代至隋代的名酒第三节 唐代名酒第四节 宋代名酒第五节 金代的名酒第六节 元代的名酒第七节 明清时期的名酒酒政篇酒类篇酒技篇酒器与酒包装篇酒饮用篇酒文化篇附录索引