点酱美食

出版时间：2004-8  出版社：广东旅游出版社  作者：梁文韬  

内容概要

《点酱美食》主要介绍了酱料篇以及配料篇。酱料篇主要介绍了：蟛蜞酱啫啫豆角煲、虾酱蒜蓉蒸吊桶、姜葱蚬蚧鲮鱼球、豉熟油麻酱拌茄子、沙茶酱炒猪管廷天梯、面酱蒸星斑仔、豉汁黄鳝片扒苋菜、头抽姜葱干煎鱼云、五味鸡汁豆腐、元朗白切（白卤水）米鸭、花雕生灼本地鸡、香公银丝生虾、锅仔温公斋。配料篇介绍了：梅子面酱蒸肉青茄子、金钩梅菜芯蒸胜瓜、冬菜银丝浸桂花鱼、榄角肉松生炒凉瓜、马交咸鱼焖腩肉、摘冷叶面酱蒸鱼腩、京葱沙茶牛肉煲。

书籍目录

一 鸡鸭类
1 香荽豆酱烧米鸭
2 豆酱�米鸭
3 围头五味鸡
4 姜汁冰肉烧凤肝
二 猪肉类
1 盆菜猪肉
2 脆皮烧腩仔
3 生酱烧猪下巴
4 梅酱一字排
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三 鱼虾类
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四 蔬菜豆品类
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五 饭类
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六 甜品点心类
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九大簋