蔡澜的生活方式

出版时间：2008-1  出版社：广东旅游  作者：蔡澜  页数：223  
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内容概要

蔡澜识饮识食，是人都知道。但他在何处吃喝玩乐，你或许知道又不知道。本书既有香港的吃喝玩乐，又有衣食住行好介绍，还有澳门的心水推介，不论是名店还是小店，只要是有特色，蔡澜都不忘推介她的招牌菜或者是热卖品。全书既图文并茂，又附有电话和地址，务求读者可以捧着一本书，可以和蔡澜一起享受全新的生活方式！

作者简介

　　蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。　　蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

书籍目录

饮食告白　什么菜最不好吃?　大吃大喝　开始　极品　甜　性旨味　玩喝酒　鼎泰丰　四神汤　同盛祥　阿笑卤鸭　想念天发　黄瓜三文治　荷叶饭　猪油捞饭　豆豉鲮鱼　泰国水果　笨蛋菜　响螺汤　烧猪手汤　长葱颂　赞美萝卜　大闸蟹　SCS牛油　欢宴　鱼和汤　李老四卤鹅　梅粉　蒸大猪　笋　上汤　天津冬菜　蜜　潮州鱼生　猪手姜　煎蛋　烤夫　盆菜　撞奶　麻婆豆腐旅行人生　马赛　布耶佩斯　法国早餐　西班牙石阶　米兰之行　圣彼得堡　丹麦荔园　大金塔　午夜飞行　香格里拉　万寿宫　重访墨尔本　阿德莱德　动物王国　重访北京　王府井大街　天津印象　周庄　西湖烟花　广州新印象　文化村　济南　泰山　山东之旅　福州　泉州　鼓浪屿　海南岛　三亚待人接物　让他们当家吧　石太太　三叔　不能共存的人　人生配额　乐观　马屁　快乐　苦笑　奴才　寡人有疾　意义　嘴脸　主观　宽容良朋相伴　苏美璐　黄霑　文隽　成龙　倪匡酒话　倪氏家谱　丁先生　甘健成　老友来信　蔡志忠　黄春明　黄永玉画展　　只愿无事常相见　杜医生　王月汀　蔡东华先生　

章节摘录

　　什么菜最不好吃？　　“在电视上看到你，任何东西都吃得那么津津有味，你胆子怎么那么大？”和团友们旅行，一坐下来聊天，话题就离不开食物。　　“我也不知道哪来的勇气，”我回答，“天生性格好奇心特别重吧！我老婆曾经说过，要杀死我很容易，只要拿出毒药叫我试，我一定抓了放进口。”　　众人笑了：“你吃过那么多东西，哪一种最好吃？”　　“这个问题我被大家问过很多次，如果我说：‘和朋友在一起吃的东西最好吃！’那么听起来好像有点敷衍。”我说，“其实没有什么最与不最，各种食物都有它们特别的味道，不必用来比较，是用来并存的。”　　团友不甘心：“那么中国菜和法国菜，你会选哪一样？”　　“在中国吃中国菜，在法国吃法国菜。”我老实回答，团友一点也不满意。　　“怕不怕胆固醇呢？”他们换一个方式来考验。　　“胆固醇有好的胆固醇和坏的胆同醇。”我说。　　“什么是好，什么是坏的？”团友追问。　　“我们吃的是好的，人家吃的是坏的。”我回答。　　“你都是那么不正经！”团友骂。　　“好，好，”我说，“你们再问好了，我一定很正经回答。”　　“你自己下厨的话，最喜欢烧什么菜？”团友正经地问。　　“豆芽炒豆卜。”我正经回答。　　“这我也喜欢。”团友正经地问，“茶和咖啡，你选哪一种？”　　“茶，我从来不喝咖啡。”我正经地回答。　　“你不谈什么菜最好吃，那么什么菜最不好吃呢？”团友再次正经地问。　　我正经回答：“健康的菜，最不好吃。”　　团友大乐，不再问下去了。　　　　大吃大喝　　亦舒在专栏感叹：“莫再等待明年。明年外形、心情、环境可能都不一样，不如今年。那么还今天，不为什么，叫六人大吃大喝吹牛搞笑，今天非常重要。”　　举手举脚地赞成。　　旁观者不拍手，反而骂道：“大吃大喝？年轻人有什么条件大吃大喝？你根本就不知道钱难赚，怎么可以乱花？”　　花完了才作打算，才是年轻呀。骂我这个人，没年轻过。　　年轻时捱苦，是必经的路程。要是他们的父母给钱，得到的欢乐是不一样的，我见过很多青年，都不肯靠家。　　我想，能出人头地的，都要在年轻时有苦行僧的经历，所得到的，才能珍惜。对于人生，才更能享受。　　所谓的享受，并非荣华富贵，有些人能把儿女抚养长大，已是成绩，有些人种花养鱼，已是代价。　　今天过得比昨天快乐，才是亦舒所讲的重要。而这种快乐并非不劳而获，这是原则。　　当然有些人认为年纪一大把，做人没有什么成就，但这只是一种想法，是和别人比较的结果。就算比较，比不足，什么问题都能解决。　　大吃大喝并不必花太多的钱，年轻时大家分摊也不难为情。或许今天我身上没有，由你先付，明日我来请。路边档熟食中心的食物，不逊于大酒店的餐厅，大家付得起。　　亦舒有时也骂我，一点储蓄也没有，把钱请客花光为止。这我也接受，只想告诉她我并不穷，也有储蓄，是精神上的储蓄。我的储蓄，老来脑中有大量回忆挥霍。　　也许，有了下一代，想法便不同了。我没有子女，银行中多一个零和少一个零，根本上和六个人大吃大喝无关。　　　　开始　　鱼翅捞饭时代已经过去，剩下的一群企业家和少数的富豪，以饮红酒显身家。　　两三万元一瓶，等闲事。说普通的，在他们眼中，是六七千元货色，这群人并不一定懂得红酒的价值，他们只知道红酒的价钱。　　愈贵愈好，他们以为当然的，但已变坏的陈年佳酿，却喝不出。还有些酒的透气时间不足，但没有毛病，这些人大叫有问题。　　现在大陆人也开始喝了，加柠檬、加七喜，红白酒勾兑，波尔多与加州红酒分不出，有得喝就是，你指出不应该这样，不应该那样，别人当你是傻子。　　红酒是西洋人生活的一部分，不是奢侈品。尤其是在法国，长条面包和红酒，政府压低价钱，不准卖贵。巴黎的超级市场中要买一瓶上百元港币的，找不到，好酒要到专门店去购入，也比香港便宜一半以上。　　什么叫做好酒呢？　　喝下去，舒舒服服的，就是好酒。　　红酒是一门很深奥的学问，不要假装专家，评这骂那，马上露出马脚。　　自己认为好喝的就是。人家说那么贱价的，你也当好酒？嘴长在脸上，我们不必去听他。　　也许我们认为好喝，不是名牌贵酒，我们最多是外行，但我们老实，我们没罪。　　众多的红酒之中，我们只要找到一种价钱付得起，又合自己口胃的，从此喝它就是，至于是什么国家什么牌子的，你自己要去下一点功夫就学会，连这点也不肯试，没资格喝红酒。　　现在这段时期，宝血丽的新酒当造，只喝一个月，过了就不能再喝了，价钱很便宜，切记冷冻再喝，要学习喝红酒，这是一个很好的开始。　　数千元一瓶的，等别人请客时喝吧。　　……

编辑推荐

　　一本风趣诙谐的小品集，一个老顽童的纸上游走，一种予人启迪的生活方式，蔡澜与你分享那份达观入世与自在消遥……品读其文，亦在品读一种别样人生。在书中，我们所看到的是一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

用户评论 (总计76条)

•   很喜欢这本书，与蔡澜一起分享达观入世与自由自在的生活
•   喜欢蔡澜的文字就订了这个系列，每本都很精彩，排版和装订也很好。通过饮，食，住，行，人，体现了生活方式，像大杂烩似的。
•   蔡澜的生活方式已经看了过半，风趣通俗，蔡澜从饮食至旅游遍布全球，小文虽短，但每一篇都很吸引人，很好的书啊
•   衣食住行，人生百态，经历过才拥有的一种豁达，分享这本书的智慧，人生不过如此，如简单的蔡澜
•   很好的一本书，生活方式、待人方式很对胃。打算再买蔡澜的其他书，欣赏。
•   蔡澜总是这么潇洒的生活，真是羡慕，浅显的话语却蕴含着深刻的道理
•   蔡澜是我最喜欢的食评家，他随意乐观的生活态度真的值得我们学习
•   我非常喜欢蔡澜的文字，闪烁着人生智慧，豁达和随性的光芒，同时他丰富的人生阅历，让我从中学到很多。
•   谁说生活必须严谨认真,在蔡澜轻松的笔调下,我们的生活原本就可以这样吃吃喝喝,嘻怒笑骂,然后样轻松,无牵挂地为自己活着
•   以前看电视有个节目是蔡澜提菜篮，看蔡老头子走遍世界各地去吃，我没有那个条件，也是满城市的找吃的，有机会出去玩也是以吃为主，在马尔代夫吃过龙虾大餐，也在新加坡品尝过海南鸡饭，每发现一处新鲜所在，必呼朋唤友争相品尝。话说，婚了以后，便试着在家里自己折腾，感受生活的美好，愿望便是，我能如蔡老夫子一样，走遍世界，尝尽美食！
•   一直关注蔡澜先生的微博，所以来看他的书，写得行云流水，闲暇时看看很不错。
•   挺好看的，看到了一个潇洒的人生，有吃有喝有玩，，，如果我也可以这样就好了。
•   看蔡老的书，总有一份特别的轻松感，面对现在快速又有压力的生活。在有空的时候看看蔡老的书，感觉特别放松，同时也能感悟人生，生活，生存。
•   美食 旅游 名人 都是我感兴趣的，感受蔡先生的潇洒生活
•   了解自己不知道的
•   非常不错的小品文，虽然不是文笔华丽的那种，可是却非常有生活气息，让人看了感觉活灵活现。
•   他写的文章比较实在，容易接受，而且生活阅历多的人，对生活的感悟自然比我们深，走过的国家无数，对人对事自有一番看法。不错！
•   蔡老爷的书给了我很多人生启迪与指导，良师益友啊！
•   有趣，挺有趣。适合了解香港文化的人读。文笔很简练，跟习惯的阅读习惯有区别。
•   喜欢这样的短篇散文，精简但很有味道，书里涉及很多话题，让人眼界大开。但可能要懂点香港背景文化的人才懂得欣赏。
•   很喜欢菜篮的生活，做人态度
•   一如既往的支持，很喜欢他的生活态度，嗯！喜欢
•   会吃的人才会生活,是会吃,不是胡吃海喝
•   已经拜读完毕，文字跟他平时节目中一样轻松，可是由于香港的文化跟内地稍有不同，有些文字习惯上稍稍有点不同
•   多读此类书对身性都好
•   书很好 但是错别字很多 觉得不像正版
•   先生的书很值得一读，刘麦加更不用说 很喜欢的作家
•   喜欢蔡生的书 文字言简意赅 透着文人智慧和幽默
•   一直都是很喜欢看蔡先生的书，觉得他的做人的理念是那么的阔达，书是看了不少，但是想要达到他的那种境界还是要有一定的修为才行的。
•   很有趣味，短小
•   图片太多，有点像旅游日记
•   活出滋味儿
•   你喜欢的，感觉舒服的，你开心的，蔡先生永远教我们喜欢怎样就怎样吧。我感觉也应该如此！
•   书本身不错，但快递时包装可能没注意，封皮被勒地皱了
•   蔡澜是谁？我第一次看到他的名字是五年前在广州，翻看美食杂志时，发现这老头对吃挺有研究，于是想采访。到网上一查他的资料，乖乖不得了，原来他和金庸、倪匡、黄沾并称为“香港四大才子”，是著名作家、美食家和电影人。真是孤陋寡闻，只好先停了采访的心，找他的书来一看，果然很喜欢。
  　　 蔡澜可是名副其实的老饕，也够幽默，曾长期供职于邵氏电影公司。以前看他的《蔡澜谈友》，中间的小故事很有意思。洪金宝和蔡澜住邻居，有次做饭洪金宝发现没辣椒，就到蔡澜家来借。蔡澜随手就给了他几个超辣的。洪金宝回家切完辣椒后，没洗手就去上厕所，你猜结果怎么着？小弟弟肿了三天。
  　　 看过这本《蔡澜的生活方式》，就知道原来对吃他那么讲究。比如，他最喜欢吃咸鱼，而且只认“元成行”的金漆老字号。还买来做成咸鱼酱，选用最上等的马友鱼，要求不干不湿，香喷喷。他喜欢吃越南河粉，常常专门去国外吃，香港每开一家越南餐厅，他都要去尝尝。即便是买酱油，他也认“九龙酱园”的老字号。他提到生抽和老抽之外，还有一种最浓的，叫珠油，浓得可以滴成珠。在他看来，酱油既然吃不多，也就要买最好的。他也把酱油做礼物寄给海外的朋友。 书中有一部分我最喜欢，叫“面痴”，专门介绍香港特色的面馆，还配上图片，看得我直流口水。其中提到一家小店名叫“一碗面”，香葱鲜虾面是招牌。据说这种面是用十多斤鲜虾煮出来的，烫的味道不逊于新加坡的虾面，配料有鲜虾、虾子和虾干。说实话，在青岛没吃过特别好吃的虾面，啥时候能去香港尝尝啊。还见到一种“大刀金丝面”，需要用两斤多重的大刀来切丝，旁边配了大刀的图片，让人想起大刀王五。
•   已经是看第四本蔡澜先生的书了。一路下来都能感受蔡澜先生书中强烈的生活感，也被他豪迈的气概和豁达的人生观所引导。看蔡澜先生的书能很好放松心情！
•   很喜欢蔡澜的书和节目,喜欢这种恬适的生活方式.
•   文字简介，文笔风趣，文风轻快，但篇幅过短，我怀疑绝大多数都是蔡澜为了应付催稿胡乱对付写的
•   一贯的蔡澜的小品风格，简单，幽默，随意。
•   喜欢蔡澜的生活
•   书不错，很喜欢蔡澜的风格
•   感觉和我们的生活相去甚远，但是作者的幽默风趣跃然纸上，还是蛮有意思的。
•   他的书没在太多花俏的语言很有个人风格,只说有必要让你看到的或感受到的.但从他走的世界每个角落感受到的每一点滴世俗风情,又可以让你深深读懂他的快意心境或看似简单却丰厚和生活哲学、世事沧桑.值得细细品味.
•   一本生活手记，透视生活各种层次的意义
•   还可以,不过有些不能理解.可能生活环境有差异造成.
•   大概只符合有钱人的生活．
•   蔡先生的书也看了不少，这本书总的来说还行。但好像精彩程度降低了点。这大概是我的问题吧。还是不错的书。
•   蔡的书都差不多，后来的书内容略显单薄。
•   闲来无事，翻翻，这本书，还是很不错的。。
•   每页就那么几个字，空白、插画也忒占地方了，还是大字版。出版商太黑了
  内容不错，蔡先生的感觉
•   挺好的，简短又有意思。
•   挺好的，每晚睡前看看，已成习惯。
•   蔡先生作品值得一读
•   吃不起猪肉，但可以看猪肉啊，值得一看
•   文章短小，方便随时翻阅。
•   总是觉得广东旅游出版社的比别的出版社的编制内容要来得精彩。
•   文字幽默随性，很是喜欢，里面有不少烹饪小秘方哦。
•   不错哦！读来很爽快的感觉。
•   每一篇都很短小精悍，适合零碎的闲暇时间来读！比如说在公司午休、吃完饭后，很适合。我个人喜欢传记、访谈类节目。好奇别人的生活方式。所以，《蔡澜的生活方式》是属于我感兴趣的书。如果特别要求文笔精美的朋友，建议别选此书。——毕竟，不是散文！我喜欢这个老人家的一些观点。象金庸笔下的“黄老邪”，有着许多另类的观点！
•   看了有30多页了，愣是不知道蔡澜是干啥的？难道这本书就是写写吃的东西？
•   就是看了，感觉像小品文，个人不喜欢这本书，觉得没他的博客写的那么好，拿回来有那么点失望了。随便放在床边，工作疲惫的时候拿出来阅读一下也是不错的选择吧。推荐的是蔡澜关于食材介绍的另外两本书，觉得很受用。
•   文笔稀松平常，蔡澜的书买了几本，总体感觉不用心，不精致，信笔而成，算不上垃圾，但也绝非精品，底蕴不足，对读者呢不是一种很负责任的态度。还是比较喜欢逯耀东、唐鲁孙的深厚隽永、回味无穷。
•   如果你买了老澜游世界这本书,建议就不要购买这本了,内容是大同小异的.蔡澜的文笔是蛮轻松的,但内容相对比较单薄
•   just so so! 写的倒是轻松，却没有诙谐。既看不到什么特别的生活方式，也没有看后的余味。。
  有空随便读读尚可
•   这本书选的文章不是太好，个人觉得
•   对蔡老先生的景仰很深，但这本书看起来感觉一般，没有想象那么好。
•   没想象中的好，休闲读读还是可以的～～～～～
•   内容挺丰富的。就是作者的一些观点不大赞同。书中谈到作者好友都挺好玩的。
•   抱着期待的心情终于把这本书盼来，迫不期待地翻阅，结果：觉得精彩的太少了点，内容太过单薄，挣稿费似的。
•   也不怎样,有点随便写写的感觉
•   脱离大陆实际，好多材料听都没听说过
•   太简单了，名人们的钱真好赚呀。
•   不是正品 书的质量不好！还没开始读
•   书很好，是全新正版的 放心吧
•   内容挺不错 物美价廉 值得一看的书
•   喜欢蔡澜的风格