天天有口福-居家新生活指南

出版时间：2007-6  出版社：黑龙江哈尔滨  作者：高晓珍  页数：236  

内容概要

　　美味多变的口味引人食指大动，现代人生活忙碌，却渴望追求精致、多元化的口味，本书是读者研习烹饪手艺的最佳途径，内容包括家常食谱、糕点甜品、烹饪常识、问道饮食、酒水饮料、健康饮食、果色生香等七部分，以一问一答的形式，使读者既能按部就班地烹制出美味可口的佳肴，又能从中了解到烹饪的相关理论知识，从而一理通百理通，自行烹制出百变菜肴。全书图文并茂、观念新颖，是上班族及居家生活者的首选烹饪指南。　　　　　如何把面条做得有声有色？如何将猪大骨熬出像牛奶一样的汤？如何把馒头蒸制得既松软又有筋道？本书回答了关于烹饪美食的500个问题。是一本较为实用的居家生活指南。

书籍目录

第一章 家常食谱自己在家如何制作玉米饼？怎样才能做出好吃的粉蒸肉？怎样将橄榄制成甜的并能储藏起来？武昌鱼怎么做好吃？清蒸鲈鱼应该如何蒸？怎样才能把面条做得有滋有味？如何自制辣椒油？如何自制韩式泡菜？如何自制腊肉？怎么做八宝饭？如何做饺子馅？海蜇丝怎么凉拌？怎么做水煮鱼？如何煎制牛排？怎样才能将猪大骨熬出像牛奶一样的汤？如何自制酸菜鱼？怎么煮花生？怎么做炸酱面的酱？如何自制爆米花？家常扬州炒饭如何做？如何自制酥鱼？如何自制朝鲜辣白菜？如何自制南瓜饼？如何自制凉拌黄花菜？如何自制松花蛋？鱼子可以做成哪些有特色风味的菜？如何自制黄瓜泡菜？烧烤用的烤肉酱怎么做？如何做川式酸辣汤？如何自制红枣姜汤？如何自制宫保鸡丁？如何自制酸豆角？扣肉怎么做？如何烹制干竹笋？辣椒叶应该如何烹制？菜花有哪些烹调方法？怎么烹制咖喱牛肉？洋葱有哪些烹制方法？皮蛋瘦肉粥怎么做？如何自制蛋酒？如何做鱼头豆腐汤？燕麦怎么煮粥？牛筋有哪些做法？冷冻的三文鱼怎么做好吃？……第二章 糕点甜品第三章 烹饪常识第四章 问道饮食第五章 酒水饮料第六章 健康饮食第七章 果色生香

章节摘录

　　猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在我国的许多典籍中都有记载。清代文人李调元在他的《粤东笔记》中记载：“琼州（今海南岛）多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。”清代的另一种笔记小说中也说：“粤西平乐（今广西壮族自治区东部，西江支流桂江中游）等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子人山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名日猿酒。”看来人们在广东和广西都曾发现过猿猴“造”的酒。无独有偶，早在明朝时期，这类的猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。”可见，这种猿酒是偷饮不得的。　　这些不同时代、不同人的记载，起码可以证明这样的事实：即在猿猴的聚居处，多有类似“酒”的东西发现。至于这种类似“酒”的东西是怎样产生的，是纯属生物学适应的本能性活动，还是猿猴有意识、有计划的生产活动，那倒是值得研究的。要解释这种现象，还得从酒的生成原理说起。　　酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。含糖的水果是猿猴的重要食品。　　……