中国名茶

出版时间：2010-9  出版社：凤凰  作者：双鱼文化  页数：215  
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内容概要

《中国名茶》囊括了我国六大基本茶类以及三大再加工茶类的名茶，分茶类用图文的方式，介绍各种名茶的干茶样、茶汤、叶底的外观和滋味，读者阅读起来，一目了然，犹如亲临其境。该书内容丰富，图文并茂，茶叶数量强大，是一本雅俗共赏的好茶书。也是一本实用性强、操作简单、图片精美的生活实用茶知识普及书。

作者简介

双鱼文化，其是一个成熟的图书工作室，主要从事生活类图书，尤其在茶叶书籍方面很有经验。创造过多本茶书畅销书。

书籍目录

第一篇 图鉴中国名茶　Part 1 图鉴著名绿茶　　绿茶的特征　　绿茶的分类　　绿茶的制作　　绿茶名茶鉴赏　　西湖龙井——中国十大名茶中的著名品种　　碧螺春—— 一嫩三鲜香百里　　黄山毛峰——名山美景出好茶　　竹叶青——酷似竹叶两头尖　Part 2 图鉴著名青茶　　青茶的特征　　青茶的分类　　青茶的制作　　青茶名茶鉴赏　　铁观音——世界三大高香名茶之一　　大红袍——乌龙茶中的极品　　冻顶乌龙——享誉台湾的名茶　　凤凰单丛——清香气霸道，气味浓烈　Part 3 图鉴著名红茶　　红茶的特征　　红茶的分类　　红茶的制作　　红茶名茶鉴赏　　正山小种——茶汤胜似人参汤　　红碎茶——红艳鲜香味浓爽　　宜红工夫茶——红茶中的高品　　锡兰红茶——著名国外红茶品种　Part 4 图鉴著名黑茶　　黑茶的特征　　黑茶的分类　　黑茶的制作　　黑茶名茶鉴赏　　普洱散茶——级别越高茶叶越嫩　　普洱熟茶——现代工艺短时间内提升口感　　普洱生茶——越陈越香，可以喝的“古董”　　六堡茶——特种黑茶　Part 5 图鉴著名白茶　　白茶的特征　　白茶的分类　　白茶的制作　　白茶名茶鉴赏　　贡眉——白茶中的高品　　白牡丹——享有“红装素裹”的美誉　Part 6 图鉴著名黄茶　　黄茶的特征　　黄茶的分类　　黄茶的制作　　黄茶名茶鉴赏　　君山银针——中国十大名茶之一　Part 7 图鉴著名花茶　　花茶的特征　　花茶的分类　　花茶的制作　　花茶名茶鉴赏　　茉莉银针——采摘早春鲜嫩茶叶制作　　茉莉月芽——细嫩均匀　　碧潭飘雪——颇具美感和观赏性第二篇 泡茶与技艺　Part 1  泡茶前的准备　　选茶　　择水　　备器　　雅室　　冲泡　Part 2 泡茶技艺　　专业茶艺基本仪表妆容　　茶艺的基本姿势　　茶艺的基本礼仪　　泡茶的基本手法　　家庭待客茶艺　　第三篇 茶叶的保健功效与存放　Part 1 茶叶的保健功效　　茶叶中的营养成分　　茶叶的保健功效　Part 2 如何存放茶叶　　茶叶贮藏有“五忌”　　茶叶的贮藏方法　　茶叶贮藏要分类

用户评论 (总计19条)

•   捧起《中国名茶》这本书，就等于端起了茶碗，只不过这茶碗中涵盖了几乎所有远近闻名的、你品尝过的、还有你闻所未闻的名茶。每翻一页，你都能了解到一种茶的特征、制作方式、背景以及某种茶背后的一些传说。
  作为一本休闲读物，《中国名茶》简洁大方的风格让我很是欣赏。虽然内容力求全面而不拖沓，但整本书的分量和质感却不比其他书籍逊色。可以说有这样一本书摆在书柜里，既可以在需要的时候拿来当工具书来查阅茶的相关知识，同时也能让你单调的藏书涉猎面增添几分活跃的色彩。
  书中系统的介绍了茶的分类，既绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和花茶。在读这本书之前，我对茶的划分仅限于绿茶和红茶，因为比较普及的茶饮料就是冰红茶和冰绿茶，现在才知道，跟博大精深的茶文化相比，那些塑料瓶子里装的所谓茶饮料只是唬小孩的玩意儿，而且我还被唬住这么久。当然了，比较常见也就是绿茶、红茶和花茶（多数指的是茉莉花茶），再则就是近几年来比较流行的普洱茶，属于黑茶的一种。而一些大名鼎鼎的茶如铁观音、大红袍等等，虽然早有耳闻，但却一直不知道它们是属于青茶类的。如此说来，不读此书或是类似的普及知识读物，真是名副其实的门外汉。不能说北方地区的茶文化气息不如南方浓厚就有理由不了解茶的最基本知识，相反，正是因为周围的人不了解，所以才更需要有人来宣传。
  不管是入门级还是专业级，对茶文化这一中国传统文化都应该长时间保持学习、提高和巩固。就算对茶文化实在没兴趣，当别人给你沏一杯茶的时候，也应该立即认出此种茶叶的种类和名称，没有机会显示一下自己的知识渊博还好说，分辨不出对方待客的诚意高低与否就很可怜了。《中国名茶》可以算是我读过的最言简意赅、通俗易懂的读物——用曹云金的话说就是“大页彩图”，正如一杯清茶带着淡淡的清香让你慢慢品味，几十分钟就可以读完这本书，但不一定非要逐字逐句，只要能看图片认识不同的茶就算大有收获。不必掌握茶艺或是茶叶的制作方法，但要能叫出茶的名字，这就好比一个不想在数学领域深造的人，至少要懂得加减乘除法，因为这是生活的一部分。
  每本书，都有不同的读法，读过之后也都有不同的感受，读过《中国名茶》之后或许能让你开始喜欢上中国茶文化。
  
  
  
•   书的质量不错，内容基本涵盖了中国各品种茶类，介绍简单。
•   好书如同好茶，慢慢品味......
•   书的质量不错。但内容太过简单了我觉得。还好啦
•   很好的书籍，支持正版。
•   好书，质量又好！
•   我总觉得，当茶香走进一个人的生活的时候，也就是这个人的生活品质达到了一定水准的时候。这么说是有一定根据的。因为在我生活圈子里的朋友，有各种各样的瘾君子，其中不乏喜烟的、好酒的，形形色色数不胜数，少有喜欢饮茶的，善于饮茶并懂得各种茶叶源产地、茶汤特质、冲泡技巧并极尽享受与茶触、感、知这一过程的人简直是凤毛麟角。惟一例外的一位，他是茶商。
  
  中国是茶的故乡，有着悠久的茶文化。不论是从文献记载还是媒体中，我们沉潜的认知里都知道茶自古就是待客的上品，现实生活中朋友小聚或自斟自饮的时候，我们也时常会用把茶问盏来替代其他饮品，可是喧嚣的生活中，偶尔的静寂和自娱自乐并不能满足我们对更多的关于茶文化的汲取和需求，因而我们需要如《中国名茶》这样的文本，来帮助我们找回茶乡的理论依据，提升国人对茶文化的所有知遇。
  
  《中国名茶》就是这样一部囊括了我国所有知名茶叶和与它们有关的小知识、小百科、名茶趣事的文本，本书从茶的起源到中国茶艺、茶道，再到六大茶叶、茶具、茶叶冲泡的技艺和注意事项……以图文并茂一一对应的方式，介绍了各种名茶的采摘季节、制作工艺、茶样、茶汤、叶底的外观与滋味，为读者呈现了一道精美绝伦的茶品盛筵。这种运用以图鉴茶的方式教授读者的方式，可谓匠心独具，带给读者自然愉悦的视觉感受并油然地引人喜欢；其次精练的文字饱含了丰富的茶知识和茶情趣事，让我们在认识一款茶品的同时，更加深了对它的全方面的了解。
  
  在循序渐进的阅读过程中我最大的感受就是，认识中的模糊概念被逐渐明晰化，也就是重新认识一款茶，并掌握识茶、鉴茶、品茶、泡茶、说茶、知茶的所有机理。我想说，对于任何一个喜欢喝茶并期待对茶文化有所了解的人，这本书都不失为最佳的选择。因为不论是日常中我们常喝的绿茶、红茶、花茶、龙井，还是不太熟悉的青茶（乌龙茶）、 黄茶、白茶、黑茶，在这里都被揭开了神秘的面纱。尤其令人欣喜的是，在第三篇中总结了茶的营养成分与保健功效，如提神益思、调通便、固齿防龋、消炎灭菌、调脂调压、保肝明目、防辐射抗癌变、抗衰老……等都是先前的我所不知的。
  
  我相信这是一次收获良多的阅读。
  
  现在，茶，作为一种源远流长的文化，作为一种仁者见仁智者见智的况味，在生命的延续与传承中，在个体的休闲与愉悦中，文本背后已然使与之有关的识、鉴、赏、品、享成为生活中不可或缺的所在。
•   作为中国人不能不仔细研究的至少有两大文化：一是茶文化，一是酒文化。概而言之，茶，是中华民族的举国之饮。“发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代”。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
  
  这本《中国名茶》也是一本让我们了解中国茶文化的入门级读物。一个“名”字作限定，囊括了中国现今知名的茶叶，介绍各种名茶的干茶样、茶汤、叶底的外观和滋味。如同是一本普及型的茶类知识科普读物。图文并茂的编排，也让我们在认识各种茶叶的过程，收获与茶叶有关的小知识、小百科、名茶趣事。除了知识的介绍，还有泡茶的步骤规范，当然这一步也有许多步骤分解图辅助理解操作。十之七八的中国人爱喝茶，这本书也足为称得上是闲茶桌上的常备书。
  
  在中国人为什么喜欢喝茶上，唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”因此这么一来，喝茶就成了精神文化的象征物，于其品茗间，渐渐悟出茶中的安详之道。话说，茶本源于中国，可是近邻日本却将茶引入，发扬光大并取了茶道之名。中国人到底是雍容大度还是装作不在意，即是如此询问，当然也找不到答案，人们还是日日饮茶。
  
  说起茶，广东这边有一个习俗是喝早茶，大清早的，一般老太太老爷爷和上班族们拼着抢着车为了什么？去赶早茶。---这行动多多少少引起上班挤公车的工薪一族的不满。一张报纸一杯茶的日子是形容那些公务员的机关工作，也算是懒散无为的道家哲学在新时代的体面展现。这些都是茶文化延伸出的变胎怪现象罢了。
  
  再回到品茗上，讲究的也是一种意境，家常生活那种冲一杯茶，牛饮之的行为除了解渴找不出什么美感。好环境能够愉悦身心，也可以陶治情操，令人修身养性。泡茶技巧也是极需要考量的，站姿，坐姿，行姿，跪姿，各种礼节，一套行头下来才见到十足的庄重和尊敬。还有辟如斟茶只斟七分满，“酒满敬人，茶满欺人”之类的介绍。
  民间茶谚云：夏季宜饮绿，冬季宜饮红，春秋两季宜饮花。
  冬饮可御寒，夏饮去暑烦。
  饮茶有益，消食解腻。
  好茶一杯，精神百倍。
  茶水喝足，百病可除。
  淡茶温饮，清香养人。
  苦茶久饮，明目清心。。。。
  
  于是通过阅读此书，又了解了不少茶知识。
  
•   饮茶感悟
  
  中国文化千年璀璨，中国历史源远流长，千百年来中国人种茶，喝茶，品茶，论茶，以茶会友，以茶论道，以茶养德，以茶修身，渐渐的形成了一种中国特有的文化——茶文化——它糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
  《中国名茶》是一本图文相结合的介绍我国茶叶的种类，特征，制作工艺，文化内涵和鉴茶，泡茶及技艺的彩图本。
  该书内容丰富，图文并茂，茶叶数量强大，是一本雅俗共赏的好茶书。也是一本实用性强、操作简单、图片精美的生活实用茶知识普及书。
  古语有云：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮什么茶就大有讲究。喝茶，是应该考虑到季节的，什么的季节喝什么茶。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
  今天泡了一壶铁观音。并特意用紫砂壶泡。虽对茶道未有特别研究，但个人认为，用紫砂壶泡过的铁观音香更幽，味更醇。上等的铁观音汤色金黄，回甘清甜，香高而持久，故古人有“绿叶红镶边，七泡有余香，既有天真味，又有圣妙香”赞誉。
  铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。不仅香高味醇，还有养生保健的功效，是茶叶中的佳品。但现在世面上品质参差不齐，价低而味不醇，味醇而价不菲。于是吾等小老百姓只能品价低茶之味而思价高茶之香了。
  我是喜爱喝茶的，绿茶如碧螺春龙井，红茶如祁门，还有普洱茶等都甚喜爱一品。于是每到超市，总会去茶叶柜台转下，如有中意的茶叶便会购买。但只限于个人消费能力承受之范围内。对于一些价高的，也只能望茶兴叹了。
  其实很多人茶都是用来喝的，在忙碌的现实生活中，很少有闲工夫坐下来慢慢品，喝功夫茶，其实，最高的境界应该是在喝茶中感受到一种生活的感悟和心灵的沉淀。已经记不起来什么时候开始喝茶的，但小时候只记得喝茶是大人们的事，小孩子是不能喝茶的，也知道伯父家是有好茶叶的。有一次，和父亲去伯父家玩，伯父为我泡了一杯茶，当时是很开心的，认为自己长大了，也能和大人一般同样的喝茶了。现在想来还是感觉温暖。我很喜欢和伯父一起喝茶，谈着天，说着地。伯父他是懂茶的，喝过很多的茶，也常常会对我们吹牛，什么茶怎么好，什么茶应该怎么喝，放在什么饮具里喝才能品出好茶的味来。
  喝茶，虽只是生活中很平常的一部分，但细心的人会发现，喜欢喝茶的人，他的心是细腻的，他对生活的追求是充满信心的，他能从茶味中感悟生命的真谛，因为茶味是苦涩后带来的甘甜。 伯父的半辈子，经历了大起大伏，但却始终没有被击倒，进入老年，生活也在逐步的向好的方向发展，他可能就是从喝茶中领悟了更多的内涵吧。
  只有我们对生活，对生命充满信心了，再多的苦涩都阻挡不了甘甜的到来。
  
•   因为工作内容的调整，从原来的三人小间搬到了一个6人大的办公室，屋子前面有一个公用的柜子，里面摆放着各类饮品，我第一次做卫生的时候细细的归拢了一下，发现十之八九是茶类。每天不到上班时间，几个人就会拿着各自的茶杯聚在房间的空处，开始挑选自己喜欢喝的茶类。后来逐渐熟络了，才知道办公室有一个师傅，原先家里是卖茶的，所以在谈论茶的时候，头头是道“桃花配枸杞”“菊花冰糖水”“冬喝红黑”“夏喝青绿”等等。而我在每天工作的时候，总是浸在这种混茶的香气里。
  
  其实，我一直不懂茶，不了解茶，但是却又从心底的喜欢。总觉得喝茶的时候，有种从内而外的悠闲。
  
  这本《中国名茶》是凤凰出版传媒集团编辑出版的“天下茶馆”系列书之一。主要讲述了中国国内常见、人们常喝的查的特征——外形、茶汤、叶底；以及其相关的茶叶的小百科。这一类别，按照茶色以及产地分类洒洒洋洋介绍了近百种绿、青、红、黑、黄、花茶。其中有我们熟悉的如西湖龙井、碧螺春、铁观音、大红袍、普洱、君山银针、茉莉花茶等等，也有我们可能只是喝过却不知名的大方茶、水金龟、千两茶、霍山黄芽、以及我还没有见过的造型花茶等等。让我在未知与已知的内容中或是吸收、或是了解这些香茗。在图片之中，最让我惊艳的是造型花茶，在此之前确实没有看过，忽然想去茶市去买几幅泡来看看——水中花的绽放。
  
  当然，除了介绍这些中国名茶外，书的第二篇为我们简略的介绍了“泡茶与技艺”——茶前的准备与泡茶的技艺。泡茶前的准备择水、器具和准备对于普通家居来讲还算平易，而雅室恐怕是要根据个人的情况来讲了，比如说我，每天在办公室里，就无法来要求这般客观了，只求一份儿心静吧。而泡茶的技艺，其实就是茶艺的表演只是本书的附带，感兴趣不妨一看。第三篇“茶叶的保健功效与存放”对于居家的人们来说，我想这更显得实用一些。保健功效我想大部分人或多或少的都了解了，而关于贮藏方面可能是有些欠缺的，本书也在这方面根据茶的分类略有介绍，是家藏斤茶的人的需要好好一看的。
  
  在翻书的过程当中，我会时不时的拿出办公室的茶叶看一看，然后办公室其他的同时也会在喝茶之前翻一翻相关的内容，以求将茶尽可能的泡的好一些。其实这并不是追求什么时尚，只是在枯燥的工作当中，将精神与心情放在雅致的一件事上，会减轻人们的压力，也可以达到一个很好的工作环境。书的文字编排选取的极为简洁，图文并茂的方式，让人读来正如香茶在口，丝滑卷着香气流入肚中，缠在脑间。有时在想，拿着此书，在某个周末午后，几盏茶具、热水、几位好友在屋子里，一起享受茶香午后，感受着香茗的气息，真是一个美好的念想~
•   品茶是一种心情，在是茶的味道，通过品茶把我们的内心放松下来。
  这本《中国名茶》通过介绍各种名茶的茶叶形状、茶汤的颜色以及叶底，并将各种有关的茶叶文化进行了相关介绍。
  品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶 以细瓷盖杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。
  看了这本书，为真正的品茶的三道程序奠定了一定的基础，审茶、观茶、品茶是品茶的三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、 黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来。更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么茶用多高温度的水，沏、冲、泡、煮方法各不相同。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶， 嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动 而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶，品茶既 要品汤味还要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水 中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜， 这便是“品茗”了。
  在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。
  另外品茶也有季节之分，若在春风拂面之际，品一品新茶，吮一口嫩绿悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悦；夏日炎炎，饮上一杯碧绿生青、满口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在绿阴中的感觉；秋高气爽，收获在望，那时最好冲一杯“龙井”、“毛峰”，慢慢地咂咂，细细地品品，反反复复地想想，这是一种心境；而在隆冬，泡上一杯“铁观音”，望着杯中热气氤氲的橘红色茶水，则会从心头弥漫出一股暖融融的情调。
  
•   北京有一首歌叫《前门情思大碗茶》，实际上是以茶寄情，但是也从另外一个角度说明一些问题，就是北京人好喝茶，好喝但是不懂得品，不懂品的原因最重要的一点就是百姓家喝茶只是为了解渴，实在是品不起。众所周知，茶叶多产于南方，到了北方，好茶必然居高不下。另外好茶配好水，北京的水质多数地方都很差，除了像潭拓寺那样的山泉水，真是多少有些亏待那样的好茶。所以北京老百姓最爱喝的，喝的最多的始终是茉莉花茶，但是不得不说喝茶的习惯确实在许多人家里形成，并且一直延续下来，更有张一元这样的老字号闻名全国。
  
  我家喝茶的习惯也是打小就形成的，但是对茶的认真上面，确实比较薄弱，所以我一直对有关茶的书籍倍感兴趣。手里这本《中国名茶》印制精美，是全彩版的，书的重点聚焦于茶的品类上的解读，从绿茶，青茶（即乌龙茶），红花，黑茶，白茶，黄茶，花茶七大类上进行了细致品读，即有品性上的特点，也有类别下的具体名茶鉴赏，就其产地，形状，口感，泡饮的细节，甚至于传说都不一而足的做了说明。更在开篇就每种茶的制作过程和原理一一做了讲解，让人受益匪浅。
  
  其实一直有针对性的关注过关于茶的相关信息，特别是炒制这方面，我记得前不久日本三得利推出新款乌龙茶的时候，日本以做解谜小游戏著名的网站特意弄了一个精致的的关解谜的小游戏进行推广，相当的华丽，那里对茶叶的炒制也有所涉及。有时候会觉得日本人比国人更懂得去保护那些好的物质文化遗产，即便他们奉行的是拿来主义。
  
  回到这本书里面，我觉得任何一位爱喝茶的人都非常值得一看，你会发现有很多茶我们知道，但是并没有喝过，也有很多茶或许我们都不曾见过。不只是品鉴，书里面也涉及了一点茶艺，但是恰如本书名字所言的重点，这是一本带你认识各类名茶的书，从中不难窥视到中国茶文化的博大精深。
  
  我以为，对各方名茶的品鉴，预示着对饮茶文化的深入了解，更重要的一点，就是有助于对茶品的选购，即便是最普通的茉莉花茶，根据选取的材料和制作工艺上的些微差别，也会产生口感上的极大差异，而辨别茶叶的品质，正是我希望从本书中摄取的知识之一，事实书里面就此也有相当大的篇幅进行了介绍，特别是当我看到茉莉花茶一章时，相当心有戚戚焉，再一次无比的羡慕那些有好茶好水的地方的人们，某种程序上，我也是在拿这本《中国名茶》解馋！
•   有图有真相，让读者更记忆深刻。边看书边学泡茶，我爱
•   书中的内容很详细，图文并茂，闲暇时候看一看，确实很长知识。
•   看看还不错吧，有些读者需要的方面需要详尽点更好
•   性价比还行的，适合一般想要了解的读者
•   我是个初学者，这本书对我很有用，我觉得还不错。
•   适合入门者阅读。插图清晰，印刷质量好，对茶品的介绍太简单。
•   一本适合入门的书！