花样果盘

出版时间：2009-1  出版社：万卷出版公司  作者：平野泰三  页数：137  字数：49000  译者：郑悦  
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内容概要

本书详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法，并教授如何设计出色彩鲜艳、造型美观的水果拼盘。精美的水果图鉴和实用的水果营养小贴士更是让您走进充满魅力的水果世界。    本书既可供普通的读者丰富家庭餐桌之用，也可以供专业人士学习水果盘饰设计之用，真正达到了艺术性与实用性的统一。

作者简介

平野泰三，1956年生于东京，毕业于日本拓殖大学。曾到美国俄勒冈州留学，在此
期间一直沉迷于水果的魅力之中，并学习水果切法技巧。他为了研究各种水果，曾游历南美、欧洲、东南亚、大洋洲。回国后在调理师学校学习。毕业后，曾担任新宿高野饮茶店的水果饮品师。现在是东京

书籍目录

第一章 工具及其使用技巧  一 工具  二 工具的使用技巧第二章 关于水果  一 水果的分类  二 水果的准备第三章 日常水果的拼切技巧  甜瓜  西瓜  橙子  葡萄柚  菠萝  奇异果  木瓜  鳄梨  芒果  香蕉  草莓  柠檬·莱姆  桃子  李子  梨（日本梨）  梨（洋梨）  柿子  苹果  葡萄  ……第四章 热带水果的拼切技巧第五章 水果拼盘技巧附录后记

章节摘录

插图：

后记

作为水果艺术家，我可以接触到各种各样的水果。每次看到有新的水果出现，我也总是千方百计地弄到手，琢磨有关的切法、技巧。这次出版集大成的完全保存版的水果拼盘一书，大概历时一年。在书中列举了50多种水果，将它们的切法尽收其中。水果的拼切技巧要兼顾水果的味道和食用的方便，做到即美观又美味。本书有装盘技巧，有水果切法解说，收录了从基本到应用，以及富有东方风韵的各种拼切技巧。另外，在书末还添加了水果图鉴。借此可以为那些想透彻了解水果切法、成为水果设计专家的人提供参考。另外，也可以丰富家庭餐桌，让普通的人轻易地掌握基本技巧。本书希望可以适用于广泛的范围，让水果更进一步成为生活的乐趣。

编辑推荐

《花样果盘(完全保存版)》有装盘技巧，有水果切法解说，收录了从基本到应用，以及富有东方风韵的各种拼切技巧。水果的拼切技巧要兼顾水果的味道和食用的方便，做到即美观又美味。另外，在书末还添加了水果图鉴。借此可以为那些想透彻了解水果切法、成为水果设计专家的人提供参考。另外，也可以丰富家庭餐桌，让普通的人轻易地掌握基本技巧。

用户评论 (总计28条)

•   比较之下,这本是最好的,不过这本是最适合新手或外行人看的一本书,其技术性简单易入,适合开小店的人，内容对于专业人士来说或对于有果雕基础的人来说应该很简单的.但对于新手,这可是1本对切法等步骤表示最清晰的一本.其他的如《主题水果拼盘》就是一本图画书，只有简单的盘中水果名称介绍，没有切雕步骤的图片和描述。而《创意水果切雕的围边、果盘、杯饰篇》，有显的很专业，非入门人士所能借鉴的，较适合大酒店的人使用。有此一本足以。
•   这本书的质量和内容都很好，里面介绍的水果都是我们很方便买到的，发这本书时，想着以后家里来客人就这么切水果，多有面子啊，但是就是价格太贵了，书并不厚，为了当个巧手的主妇，咬咬牙，恩，值了。呵呵
•   太好了，真的水果艺术家呀。值得拥有。
•   书很新，果盘做得美轮美奂，非常漂亮，实用性强。也不难学，有亲戚朋友来访时可以露一手。
•   很细很清晰～下次可以跟朋友们展示新学会做的果盘了～已经开始提前得意起来了，嘿嘿
•   做法比较简单上手，适合在家倒弄。O(∩_∩)O~，赏心悦目。就是贵了点，比想象中薄了点
•   书籍不错，强烈推荐大家购买阅读
•   标题其实已经表达我对这本书的感受，买它是因为一项任务，要学会自己做水果拼盘。才发现这本书上提供的内容真的实用，而且比较简单，尽管我们没有弄到那么专业的工具，但我们还是很努力的再学习制作方法。书的最后给我们推荐了一些水果的小贴士，很喜欢。
•   图片各方面确实不错，能给以美的享受，有幸品读了大师的艺术精华，值得推荐，学习中。。。。
•   书很好，全彩，图片很清晰，也很实用，
•   哈哈，书书不错，可以在家秀秀了
•   是新书。里面样式对于我来说虽然简单了点，但还是挺有创意的。
•   比较侧重雕刻技术。。。如果有志学好水果雕刻艺术不防看看。。。但对于普通开店就有点夸张了。。
•   太简单了，没什么技巧，性价比太低
•   过于专业，要学会要花很大精力！
•   如果步骤具体一点就好了
•   买了很多本关于果盘制作的书籍总体比较来看这本书充其量就是个适合家庭使用的读本说是权威读本真有点吹了小日本的技术确实先进不过在这方面还是不行啊，论艺术还是得中国人自己编的书，特别是台湾的师傅在这方面比较有造诣。国内也许有高人不过还没看到一本好的书籍出现。创意果蔬切雕与盘饰要比这本好很多如果是个人买来用可以看看专业的还是别买没用
•   我还以为是很好的学习资料，结果很失望，作品太普通了。
•   看起来都不太容易。。。
•   翻来覆去就是那几个刀法，以这种切法能拼出花样果盘来才见鬼
•   自己以前有本很小的国产的哦，不但教切水果还教了怎样用瓜皮雕刻漂亮的装饰。这本介绍的是一些比较简单的方法，家里自己切切就差不多了。而后面的作者作品展示，很多大作都是着重于一大堆各色水果堆放的总体视觉，很少是我喜欢的那种华美的水果雕刻风格。比起我之前那本小的，个人觉得这三十多不太值呢。
•   对卓越选择的物流公司很不满意，每次都被搞的心情不好！！
•   孩子幼儿园用的,很好看,色彩很鲜艳,认识了不少的水果.很全的.
•   有对水果的介绍-包括原产,还有每种水果的基本切法,学切水果拼盘的第一书!!
•   这本书 很不错 里面的东西都很实用 而且不是很难 很容易看明白 很好哦
•   书的内容比较稀少，但是一看就会，还行！
•   布偶车 不错的 书籍。。。
•   　　买一本这样的书到家里没事的时候做一个水果拼盘是一件很享受的事，有时你会觉得它就象一个艺术。很完美、很享受。