肉牛育肥技术指南

出版时间：2004-6  出版社：中国农业大学出版社  作者：李晓东  页数：432  字数：346000  

内容概要

本书围绕肉牛育肥的各个环节，介绍了肉牛场的建设与环境控制、品种及其生产性能、繁殖、选育杂交与繁育体系建设、营养需要与日粮配合、饲养管理、育肥、肉牛场的经营管理、疫病防治、屠宰加工等有关知识和技术。在编写过程中，我们根据我国养牛生产现状的实际和生产发展趋势，既介绍了我国传统养牛的精华，也吸取的近年来肉牛育肥科学研究的新成果、新技术和一些标准知识；在牛肉标准化生产技术上，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性，可作为科研教育工作者和大型肉牛育肥场（户）参考用书。

书籍目录

第一章 概述  第一节 国外肉牛生产现状及发展趋势  第二节 我国肉牛业现状及发展趋势第二章 肉牛场的建设与环境控制  第一节 肉牛场的建设  第二节 肉牛舍建筑  第三节 肉牛场的设施设备  第四节 肉牛场的环境控制  第五节 粪尿及污水的处理第三章 肉牛品种及其特征  第一节 肉牛品种  第二节 肉牛的生物学特征  第三节 肉牛的生长发育规律  第四节 肉牛生产力及其影响因素  第五节 肉牛体型外貌及其鉴定第四章 肉牛的繁殖  第一节 基本繁殖特性  第二节 发情及其鉴定  第三节 配种及人工授精  第四节 妊娠及其鉴定  第五节 牛的分娩  第六节 繁殖控制技术  第七节 肉牛的繁殖力  第八节 肉用母牛繁殖技术管理规程第五章 肉牛的营养需要与日粮配合  第一节 肉牛所需营养物质及其需要量  第二节 肉牛的饲养标准  第三节 肉牛常用的饲料  第四节 饲草料的调制与加工  第五节 肉牛日粮的配合第六章 肉牛的饲养管理  第一节 一般饲养管理原则  第二节 犊牛的饲养管理  第三节 育成牛的饲养管理  第四节 成年牛的饲养管理第七章 肉牛的育肥  第一节 肉牛育肥原理  第二节 肉牛的育肥方式  第三节 犊牛育肥技术  第四节 育成牛的育肥  第五节 成年牛的育肥  第六节 五花（雪花）牛肉生产  第七节 育肥牛的饲养管理  第八节 普通高档优质牛肉生产技术  第九节 提高肉牛育肥效果的措施第八章 肉牛的疫病防治第九章 屠宰加工附录参考文献

章节摘录

　　（三）高档牛肉生产呈快速发展趋势　　随着世界经济的发展，人类食品结构发生了很大变化，牛肉消费量增长，特别是高档牛肉消费量增加。各国市场对牛肉的需求，一是满足快餐为主的大众化牛肉，二是高层次消费的西式牛排，三是以日式为代表的东方铁板烤牛肉（雪花牛肉）。后2种要求档次较高，在大理石纹等级、成熟度上有较高标准和特殊评价。　　为了适应高档牛肉生产的需要，一些发达国家，如美国、日本、加拿大及欧洲经济共同体都制定了牛肉分级标准；不同国家按需要不同，利用安格斯牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛等不断选育的肉质优良品种生产适销对路的高档牛肉；同时结合饲料、饲养技术的改进，提高高档牛肉产量和效益。　　把不去势的公犊和部分母犊经过全乳或代乳品肥育，生产小白牛肉，是高档牛肉中的高档品。这种方法不喂草料，保持单胃消化和贫血状态，所以小白牛肉柔软多汁，味香适口，肉呈白色。荷兰每年生产200万头犊牛，其中部分用做生产小白牛肉，向德国、意大利、法国等国家出售，价格高于一般牛肉数倍。　　韩国为减少高档牛肉进口量，优化优质肉牛肥育饲养方法，以提高高档牛肉国内产量。他们在肉牛生长期采用高蛋白质、低能量，肥育期采用低蛋白质、高能量；公牛去势，出栏从18月龄延长到24月龄的方法，生产出胴体品质好的产品。大理石花纹评分（1～5）为4．7，眼肌面积达93．9～96．8cm。　　……

用户评论 (总计24条)

•   很实用的一本书，街上不好买到这样的专业书籍。
•   书的质量还是不错的，价格也很好
•   不错的书，很有帮助，以后还来这里买书
•   也没什么用的。
•   知识点较多，货真价实。
•   内容全面，有针对性、
•   据说养牛很挣钱呀哈哈
•   很好的，讲的很全面，讲的很实际
•   我是帮家人买的自己还没看过，不过听说还可以，挺有帮助的。
•   行吧。
•   好养病
•   当当可以 支持
•   书本刚收到，送货很快，第二天早上就到了，书本要看过才知道好不好，我想还是能学到很多东西的！就是版本有些陈旧了，纸张有些黄！
•   正版书，内容挺不错的，
•   还不错，比较实用
•   比较详尽，挺厚的
•   我很习喜欢，内容也详细，要是附vcd就更好了
•   被冒领了，他奶奶的害我重买了一本，还是货到付款好
•   替亲戚买的，希望对他有帮助
•   适合了解，但是缺乏对地方牛的分析。
•   老哥买的书
•   质量有点问题
•   还行
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
•   当时没看清楚，是2003年写的书，还是类似一本教科书之类的书。