食味人生——聽見料理的心聲

出版时间：2010/07/19  出版社：時報文化出版企業股份有限公司  作者：Beaver  页数：224  
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前言

　　自序　　第一次，我知道原來「我可以」這樣運用文字、這樣敘事，感覺淡淡的，卻又精準的擊中自己感情上的某種弱點。常在做完、寫完、讀完、吃完這菜與故事後，莫名其妙的就是想哭。甚至發現，明明做的是我的食味菜、寫的是我的食味故事，當別人在享用過這些菜與故事之後，在品嘗與閱讀間，不同的人卻有相似的食味記憶，幾乎感覺不到異人、異文化的隔閡。　　就這樣，我吃著、做著、寫著這些舊時滋味，記憶與這些味道相連的人、事、物，像張網，連結了過去、豐富了現在、更架起對未來的希望。

内容概要

超人氣部落格、二○○九年全球華文部落格大獎生活情報類首獎得主「吃死不負責廚房」出書了！比部落格還多的驚喜，通通在這裡！有人說，每一道料理都有一則故事其實每個故事背後，也都有一道屬於它的料理「身為逃難世代的孩子，父親沒挑嘴的權力，卻有道心愛私房菜。冬季打過霜的大白菜，粗葉包水餃、做大鍋菜、燉牛肉寬粉；白菜嫩心，用刀細切成絲，加上滷味豆乾、醬料調味，涼拌白菜就成口中美食。爸爸還給起了雅緻小名『頤闔菜』。有蒜加味的菜，家人同食，闔家一個味，就頤闔啦！爸爸咬文嚼字樂，等我上學，學了頤、闔字義，欣然快樂體會。多年後參訪大陸，在離父親故鄉不遠的大城，到領導同志家做客，才猛然心酸發現。相同食材、做法，當地幾代人就這麼吃著。少小離家的孩子，揣著味覺記憶流浪天涯。爸爸的私房菜，是我的私房菜，雖然，我還是不愛生蒜。」味覺是人類獨有的禮物。人生有縈繞難忘的喜、怒、哀、樂、愛，廚味也有繾綣舌間的酸、甜、苦、辣、鹹。食物的味道，刻印著生命的際遇。二○○九年全球華文部落格大獎生活類首獎得主Beaver，年紀輕輕便出國唸書、工作。漂泊異地時，回味親情故土；唸書奮鬥時，體會友誼細水長流；隻身闖蕩時，細嚐兩人相伴的戀愛滋味；異文化交會時，與萍水相逢之交留下難忘回憶；獨處時，則自省自娛，挖掘創造出更多的美味。就在這複雜感情沉澱的幾十年間，Beaver用「心」，寫下人生際遇中的每一個感動，再為這些感動創造出專屬於它的料理。每一道料理的心聲，都散落在字裡行間，每一種獨創做法，都細心紀錄在故事之後。食味人生，這是一場「食」、「味」與「人」的交響盛宴。

作者简介

　　Beaver　　本名汪治惠，旅居海外二十餘年，曾任美國亞洲廣播電台政論節目製作、主持人，從事政治公關，於美國經營政治公關公司，經常於台灣《蘋果日報》等大報，撰寫美國政治研析專題。生活興趣與品味，充分表現在其茶餘飯後經營的個人部落格「吃死不負責廚房」中，用心書寫人生的「吃食故事」，並於二○○九年，榮獲全球華文部落格大獎生活情報類首獎。　　部落格「吃死不負責廚房」網站聯結：http://blog.udn.com/allthingsconsidered　　更多精采互動，請上時報文化第二編輯部臉書專頁：http://www.facebook.com/readingtimes.2

书籍目录

推薦序：美食作家胡天蘭專文推薦自序（摘錄）：第一次，我知道原來「我可以」這樣運用文字、這樣敘事，感覺淡淡的，卻又精準的擊中自己感情上的某種弱點。常在做完、寫完、讀完、吃完這菜與故事後，莫名其妙的就是想哭。甚至發現，明明做的是我的食味菜、寫的是我的食味故事，當別人在享用過這些菜與故事之後，在品嘗與閱讀間，不同的人卻有相似的食味記憶，幾乎感覺不到異人、異文化的隔閡。就這樣，我吃著、做著、寫著這些舊時滋味，記憶與這些味道相連的人、事、物，像張網，連結了過去、豐富了現在、更架起對未來的希望。一、故鄉──永遠的羈絆蘋果的前生今世──法式蘋果檸檬泥我的朋友「火雞」──葡萄柚茴香球沙拉留住美味──米香酒味醉蘿蔔那些我們為鄉愁做的事──「憨吉」生葉爸爸的私房菜──涼拌白菜絲永遠的寶貝──酒釀清脆鮮香──酸白菜二、愛戀──甜蜜在心的滋味漁夫漁婦請吃魚──紙包魚南瓜定情記──豐收南瓜湯珍珠紅了臉──覆盆子西米露

章节摘录

　　蘋果的前生今世──法式蘋果檸檬泥　　在廉價蘋果到處可見的今日，好難想像，它曾經是高尚珍稀的水果貴族。吃蘋果，那微酸沁甜滋味與嚐鮮情境，是貧苦世代孩子的甜美記憶。老實說，從小到大，蘋果並非是我沒吃會想、嚐就開心的最愛。我是道地的「西瓜妹」。但是，目睹父親的蘋果故事，我終身難忘。　　當紅黑手炸子雞　　父親的職業，他人尊稱「機械工程師」，但因每天在大型紡織機具下進?及排除障礙的本質，他非常務實的自稱「做黑手」。不同的是，父親得負責訓練學生，所以他是「黑手師父」。父親也有帶入行的尊敬師父，是慈眉善目、認真勤儉、講義氣的「春師父」。對逃難失去親爹的父親來說，投緣長輩的關愛與提攜，使得「春師父」宛如他心中親爹在世的化身。　　父親服務的「XX紡織」前身，在大陸時期就是具規模的企業，「春師父」當時就是元老。紡廠在台復員後，毛紡織造及下游產業曾是台灣工業的背骨脊幹，紡織業奶水更養活一世代的孩子。 儘管如此，當時的紡廠機具卻是超級老舊，如何維修及自創零件，延長古董的運轉壽命，是急務。父親靈巧的本事，讓他成為當紅黑手炸子雞。　　無論是否為開車族，多數人都知道豐田（TOYOTA）是日本代表性主力車廠。但很少人知道，其實「豐田集團」最初是以紡織起家，而坐擁一片天。當時，「豐田集團」有在中南美設廠計畫，父親的學識本事，使他成為「豐田纖維機械」積極挖角的目標。父親可能工作異動，是大事啊！許多先前的討論協商過程，都在小孩不知覺的情況下進行。唯一徵兆，是「春師父」與父親好幾次在書房嚴肅說話，及家裏出現的豐富日本禮物。那是裝在標緻木盒裡、紅通通的鹽漬大鮭魚、成箱的五爪蘋果、青森蘋果醬、牛奶糖、水果硬糖，還有好多我不認得的東西。　　孩子沒概念，但當時直覺，我們要出國當華僑了。但是，華僑又是什麼呢？　　躲在被窩裏，大姐偷偷宣布在地理課本上找到的資料。我們要去的遠方國度，沒冬天、畜牧業發達，但還吃得到稻米，不過，我們得學西班牙語。天啊，西班牙語，那是什麼東西啊？　　這象徵發達、帶著冒險與機會的祕密新命運快速加溫。但令人興奮雀躍的情緒卻在這麼一天，嘎然終止。　　心中愛、眼中淚　　這天，媽媽帶著蘋果、煎好的鮭魚塊、鐵罐水果糖，牽著我到外公家。父女倆坐在塌塌米上說話，我蹲在地上，玩著外公那臭臭卻滿是新奇的水煙袋。媽媽拿出一張紙，慢慢的唸給外公聽，紙上是父親的筆跡。我這才知道「春師

媒体关注与评论

　　「讓人心動、感動、食指大動的絕品好味！」　　－－中廣節目「吳恩文的快樂廚房」主持人／吳恩文　　「這是非關宗教的另一種『悟』，讓專心捧讀的我，為她所架構的每一段感觸感動。」　　－－生活美食作家／胡天蘭