0-3歲聰明寶貝餐

出版时间：2011-05-01  出版社：台視文化  作者：廖嘉音，柯俊年 著  页数：129  

内容概要

　　《0～3歲聰明寶貝餐：全方位嬰幼兒成長飲食寶典（修訂版）》從坐月子最常見的疑問開始，一一解答，用正確的方式打理坐月子期間的生活起居，全書食譜依據產後不同階段的需求，調配出媽媽們最需要的月子餐，不僅有助於康復療養，更兼顧清爽、美味、不油膩，真正讓媽媽坐好月子，健康美麗一輩子。

作者简介

　　廖嘉音，學歷：台北醫學院保健營養系畢業。現任：高雄縣立鳳山醫院（委託長庚醫療財團法人經營）營養師。曾任：馬偕紀念醫院營養課，臨床組組長，馬偕紀念醫院台北院區，營養醫療小組營養師、婦兒專科營養師。專長：婦兒專科營養、營養諮詢衛教。　　　　柯俊年，各大媒體料理名師，曾任：台大醫院營養部治療飲食廚師，著有：《料理老師沒教的聰明撇步》、《新嫁娘廚房30日筆記》、《我的義大利麵》。

书籍目录

推薦序作者序關於本書12 【爸媽當知Baby的食情】嬰幼兒階段的營養影響一生生長曲線圖是娃娃發育業績報表幫寶寶做飲食記錄，小小孩兒吃東西有脾氣24 【0～3個月靠奶過活】0～3個月的Baby長最快為了自己與孩子，要餵母乳奶粉大作戰哪些小孩需要特殊配方奶粉？36【4～12個月副食品是配角】只暍牛奶不能滿足成長所需參考衛生署建議，帶孩子進食在兩餐之間吃副食品添加副食品有原則與技巧該補鐵囉！52 4～6個月副食品米糊 米湯 麥糊 小白菜汁 高麗菜汁 胡蘿蔔汁 蘋果汁奇異果汁 葡萄汁 柳丁汁 柳橙米糊 水梨汁56 7～9個月副食品毛豆牛奶 南瓜泥 木瓜泥 饅頭豆漿 自製牙餅 地瓜粥 鮮魚粥 肉泥麵糊 黃金蛋糊 蛋黃泥 雞肝薯泥 黃瓜蒸蛋60 10～12個月副食品山藥粥 絲瓜麵線 鱈魚麵 茄汁通心粉 法國土司 南瓜拌飯 牛肉河粉 雞肉餛飩湯 烤馬鈐薯 燴雙蔬 羅宋湯 蔬菜小丸湯 神奇寶貝蛋 美式蛋卷 味噌蘿蔔蟹肉湯 鮮蝦豆腐　鮭魚肉餅 巧鏈鮮湯 魚鬆 胚芽米漿 鮮果凍72 【1歲起媽媽是最棒的營養大師】85 早餐92 早點98 午餐110 午點114 晚餐126 晚點

章节摘录

　　不一定要換為成長奶粉　　說到牛奶，絕大多數的媽媽會問：“1歲以後的寶寶要換成長奶粉嗎？”正確來說，無論孩子多大都不一定要更換奶粉，只要副食品餵食得當，寶寶喝什麼奶粉都會健康成長。市面上充斥著各式各樣不同年齡層適用的成長奶粉，但是仔細比較發現，很多的成分都是小朋友可以在新鮮食物中攝取得到的，因此並不需要多花錢去買昂貴的奶粉，只是不同廠牌的成長奶粉口味都所不同，確實對寶寶飲食的多樣化選擇有一些幫助。一般的調味奶（及優酪乳）中會額外添加糖分，太早接觸容易讓幼兒養成吃甜食的習慣；全脂奶中含有高濃度的礦物質，較高的滲透壓及腎溶質負荷會加重寶寶腎臟的負擔。所以當寶寶滿週歲後，腸胃道發育較完全時，再開始添加一般的鮮奶或其製品較適當。　　奶製品是寶寶超愛的牛奶變形金剛　　有的孩子對成長奶粉的接受度不好，或者從小喝奶量就很少，無論媽媽怎麼換奶粉就是不愛喝，幸好這時寶寶可選擇的食物比較廣泛，而且1歲起就可以喝鮮奶或優酪乳，所以可以利用一些小技巧或奶製品來提高寶寶對牛奶的喜好、增進營養。最簡單的做法是，偶而用鮮奶或優酪乳代替成長奶粉，帶給他對牛奶的新鮮感；可將牛奶加入寶寶喜歡吃的食物裡，增加牛奶的攝取量，例如：有些幼兒喜歡吃甜甜的水果，不妨把牛奶加進去打成果汁牛奶，記得剛開始時牛奶的量要少，適應了之後，再逐漸增量；也可以把牛奶製作成鮮奶酪或布丁等，寶寶的接受度一定會很好，同時也豐富了飲食多樣性。　　提醒爸爸媽媽，嚴格說起來，市售的優酪乳及養樂多等對寶寶而言其實是好壞參半，好處是這些產品中含有對小朋友腸道功能有益的乳酸菌，壞處就像之前提到的它們都含有糖分，易養成孩子愛吃甜食的習性，而且過量攝取甜食也會讓寶寶處於不容易飢餓的狀態而影響正餐的進食。最好的方法就是選擇含糖量少的優酪乳或媽媽自行製作。　　怎麼打理過敏兒飲食？　　從懷孕開始，為了胎兒，醫生鼓勵準媽媽多吃鮮魚；為了小嬰兒，餵母乳的媽媽被建議常食深海魚類：寶寶養到可以吃粥、蛋以後，營養師更是鼓吹要為娃兒煮魚。魚這麼好，但牠們是海鮮，引發過敏怎麼辦。　　營養學中，將魚、肉、豆及蛋歸為同一種類食物，因為這些食物除了各具特殊營養素，均為蛋白質的良好來源。寶寶大約在7個月大以後即可開始接受富含蛋白質的食物，建議媽媽餵食質地較軟的魚或肉。除了質軟之外，魚類的烹調較簡單、時間短，不像肉類需要多煮一下、但烹調過久則容易變得硬邦邦。　　除了蛋白質之外，魚含有牛磺酸、DHA、EPA-多種維生素與礦物質，其中最受推崇的是DHA，它可以幫助腦部發育，讓寶貝兒頭好壯壯（另講參考第32頁）。　　……

编辑推荐

　　0～3個月：什麼“奶”最好？　　4～12個月：從副食品開始，讓寶寶不挑食！　　1～3歲：三餐餐食+點心，寶寶頭好又壯壯！　　3歲訂終身，飲食打基礎！0～3歲是每個人發育最快速、成長最關鍵的黃金階段，而且是爸媽給什麼，寶寶就吃什麼、長什麼，尤其是營養的質量，對寶寶的影響更是直接、明顯又深遠！本書由專業營養師與料理名師攜手打造，嬰幼兒全方位飲食寶典，依嬰幼兒發育成長的階段分期，細細照顧寶寶的飲食，從0～3個月哺乳期Baby的哺乳重點：4～12個月離乳期Baby的副食品餵食&DIY要點；1～3歲幼兒三餐餐食+點心的設計＆DIY料理要訣！全方位育成寶寶的健康與智慧。