自家味：傳承媽媽好滋味

出版时间：2012-3-25  出版社：上旗文化  作者：梁郁倫/著,鍾順龍/攝影  
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内容概要

母親在自家廚房裡，用真材實料和經驗積累的功夫，以疼愛家人與孩子的初衷，烹煮出一道道充滿自家風味的菜餚；但如果母親不在了，誰來做給我們吃？雖然做菜不是一件很困難的事，坊間有各式食譜可以參考，甚至也有教學的課程，但，就是有一種滋味，是最熟悉好吃的自家味；久而久之，深怕哪一天會吃不到。「這些從小吃到大的自家味，總帶給人溫暖的歸屬感，看著母親在廚房忙進忙出的身影，我們是不是也能將這記憶中的好味道給傳下去？」就是這樣一個很單純的念頭，於是作者選擇返鄉，開始了傳承的起點。這不是一本專業食譜，卻

作者简介

梁郁倫/文字
南投埔里人，倫敦格林威治大學藝術管理碩士。曾任富邦藝術基金會展覽組組長，策劃當代藝術展。2009年與外子返回故鄉鳳林鎮，傳承婆婆手工炒花生的好手藝，結合客家文化，於2010年開始經營美好花生。goodeatss.wordpress.com/
鍾順龍/攝影
花蓮鳳林人，倫敦大學哥德史密司學院影像與傳達碩士。曾任蘋果日報攝影中心攝影記者、國立臺灣藝術大學多媒體動畫藝術學系、視覺傳達設計系兼任講師。作品獲台北美術獎優選，及高雄美術獎高雄獎。2008與2010年發表個展作品「星雨」（台北鳳甲美術館）及「文明風景-里程碑」（台南海馬迴光畫館）。現為自由攝影及視覺藝術創作。

书籍目录

＊ 作者序
＊ 傳承就是邊做邊學
＊ 自家味的美好比例
Part 1. 就是愛吃米
磨米炊粿呷點心、年糕、菜頭粿、草仔粿
土豆粿、湯圓、粢粑(馬翻沙、牛汶水)
Part 2. 醃、醬、漬
家常菜好吃的秘密
傳統醃鹹菜
芥菜，有身段(酸菜、福菜、梅乾菜)
白蘿蔔，有三好(菜脯、菜脯米、菜脯蛋)
精緻醃醬：
紫蘇嫩薑、梅香蕗蕎、醋溜醬瓜
醃瓜仔、醃蘿蔔、酸白菜、□菜
桑椹果醬、胭脂脆梅與紫蘇梅、蜜金棗
紅糟醬、桔醬
Part3.阿母獨有
地瓜煎餅、炒土豆、紫蘇煨魚、鹹酸甜
附錄：
尋寶去：留住你的自家味