輕鬆作台南蝦捲

出版时间：2004  出版社：楊桃文化事業有限公司  作者：李志鴻  
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内容概要

古早滋味的傳統小吃--台南蝦捲
來到了台南，非得到安平吃上一串蝦捲，才稱的上真正來過台南。台南蝦捲是台灣人惜物的表現之一；台南因為靠近漁港的關係，在季節對的時候，就會有豐盛的魚穫量可得。可是總有吃不完、賣不出去的時候，丟掉又太可惜，放隔天又不新鮮，更會臭掉壞掉。聰明的台灣人就想到將剩餘的魚打成魚漿、再加入蝦子、混合洋蔥、絞肉、芹菜...等配料與調味料，用豬腹膜包裹到油鍋裡香炸。於是香脆的酥皮與新鮮美味的蝦子就成為台南蝦捲的招牌特色。再蘸上微嗆的哇沙米油膏醬，保證滋味難忘！