無菜單私の味廚房

出版社：欣傳媒  作者：欣傳媒編輯群 著  

内容概要

　　「無菜單料理」是一種顧客充分信任老闆的浪漫，也是一種自在的生活態度。　　不用點菜，完全看你的預算及主廚的安排，以當季食材為你與佳賓端上美味料理，不但滿足對食物的尊重及喜好，更有滿滿的視覺享受！　　另外還收錄順遊好景點，讓你邊玩邊賞景！！ 　　不管是早上補上岸，下午送上桌的鮮美海鮮；台灣特有食材，只有本地才吃得到的獨特家鄉味；餐廳主人自己種植、自己料理，有機又養生，對地球好對你更好的生機飲食……這些充滿用心，將食材發揮到極致的美食，全都在預約制無菜單餐廳裡。　　《無菜單私の味廚房》精選全台52家預約制無菜單餐廳，探討老闆對食材的挑選、對飲食的講究、對生活的態度，從店主自身的飲食理念、食材選擇、烹調方式到空間規劃等，皆有深入而細膩的介紹。它不僅是一本美食指南，更想借此傳達另一種理念，就是尊重食物和欣賞它的美，並引領我們如何用心品嚐和正確地對待食物。

书籍目录

一、CHAPTER 01達人帶路找餐廳PEOPLE01胡天蘭：璞真山居PEOPLE02費　奇：好公道餐飲PEOPLE03大　方：響宴鐵板燒PEOPLE04徐天麟：味留·壽司·割烹二、CHAPTER 02全台無菜單餐廳大公開Part01　台灣懷石養生料理食養文化山房大山無價喆娟夢田民宿餐廳花自在又見一炊煙麟Link手創料理掌上明珠客人城傳統養生食坊Part02　創意精緻日本料理魚道生美學料理鮨清田shizuku壽司割烹瞞著爹三十三間堂18番居酒屋菊地英隆懷石料理真澄懷石割烹水月齋Aqua-Luna House桃太郎四季日本料理Part03　西式異國風情料理法烹沙龍廚藝坊CIAO橋歐有機義式廚房鷹堡52餐廳The 2nd Garden新竹私宅餐廳Peter Cook帕莎蒂娜法式餐廳TABENADE法國創意料理Part04　無國界混搭風料理武暖Amimoto網元漁坊LIVE食尚藝廊青山食藝勝洋水草野夫炊煙玻璃屋No Menu手作料理大洲魚寮錢塘江餐飲工藝會館東風食堂玩美煮藝水岩真料理PASA廚房Part05 上我家餐廳作客　滿舍法式料理OA+阿嬌伊兜屋頂上的貓屈尺28 工作室老家創意料理Part06　蔬食自然慢活料理陽明春天培仁烹調工作室水來青舍

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　　《無菜單私の味廚房》特色：　　1.特蒐全台50家隱身巷弄山林的好吃又必須預約的無菜單料理餐廳。　　2.超清楚主題式分類（台式懷石料理、日本精緻料理、西式異國風情料理、創意蔬食美味、到家裡作客的餐廳），一次給你最完整的私房餐廳名單。　　3.四位美食達人—胡天蘭，費奇，徐天麟，大方，熟門熟路帶你深入無菜單餐廳採食，讓你看到美食的背後如何挑選及產出，讓你了解這些餐廳的主廚或老闆們對飲食的講究、對生活的態度。　　4.每家餐廳的後面還收錄順遊好地點，讓你在吃美食之餘，也可以順道暢遊附近景點，讓身心靈都獲得休養及解放！