從0開始學做蛋糕卷

出版社：邦聯文化事業有限公司  作者：熊谷裕子 著 陳美齡 译  页数：64  

内容概要

　　蛋糕店櫥窗中的甜點，色彩繽紛的模樣，總讓人垂涎欲滴，尤其是切面超可愛的蛋糕卷，更具有豐富的樣貌，有的是咖啡或抹茶口味的蛋糕體，有的是內餡中加入水果、紅豆或栗子等餡料，變化多端，真叫人目不轉睛。　　製作糕點的料理書中，時常能見到「大致混合」、「打發至黏稠沉重」等描述，但只用文字描述動作，還是不容易理解，其實，做出美味糕點的最重要關鍵，就在於混拌的方式以及麵糊的質地這兩個重點。　　本書用超大幅的照片以及詳細的文字說明，先教你基礎蛋糕卷的作法，之後只要變化夾心餡或是蛋糕體的口味，就能延伸出多種美味蛋糕卷，另外，除了捲成蛋糕卷的造型外，還能使用不同的裝飾法、或是切開蛋糕體後，組合成不同外觀的珍藏蛋糕，請一定要照著本書做做看，享受樂趣無窮的蛋糕卷帶來的歡樂饗宴喔！

书籍目录

絕對美味的製作方法！……4關於材料……8關於器具……8Basic roll cake基礎蛋糕卷【前半】製作麵糊……10【後半】烘烤麵糊、捲蛋糕……20保存方法?保存期限……29搭配的飲品……29Variation改變夾心餡，變化出12種美味蛋糕卷咖啡奶油霜……34抹茶奶油霜……34草莓粉紅奶油霜……35橙香奶油霜……35水果奶油霜……36草莓奶油霜……36黑糖奶油霜……37楓糖奶油霜……37柳橙果醬奶油霜……38覆盆子果醬奶油霜……38焦糖奶油霜……39添加蘋果醬的焦糖奶油霜……39Variation改變蛋糕體口味，變化出12種美味蛋糕卷【可可蛋糕體】栗子奶油霜……42巧克力奶油霜……42【咖啡蛋糕體】咖啡摩卡奶油霜……43黑糖奶油霜……43【紅茶蛋糕體】蘋果醬奶油霜……44紅茶奶油霜……44【抹茶蛋糕體】蜜黑豆奶油霜……45抹茶紅豆奶油霜……45【蜂蜜蛋糕體】芒果奶油霜……46蜂蜜檸檬奶油霜……46【楓糖蛋糕體】香蕉奶油霜……47栗子餡奶油霜……47Variation使用基礎蛋糕體變化出4種珍藏蛋糕長條形草莓鮮奶油蛋糕……50迷你蛋糕卷……52捲接圓形大蛋糕……54聖誕樹幹蛋糕……56蛋糕卷的「裝飾技巧」！……30製作蛋糕卷常見的失敗！……58感到困擾時的Q&A……60糕點的烘焙用語……61溫習！「蛋糕卷的基本技法」……62