糖尿病食療事典

出版社：方舟文化(遠足)(讀書共和國)  作者：宮崎，小山律子 著  

前言

【序】隨著文明的進步，糖尿病患有大幅增加的趨勢。以日本為例，根據1997年所做的調查，全國糖尿病患人數為690萬人，而被稱作境界型糖尿病（介於正常型與糖尿病型患者之間）的患者人數高達1370萬人。如果持續目前這種生活習慣的話，到了2010年光是糖尿病患就有1080萬人。這個數字意味著，每10個日本人就有1人得到糖尿病。所以，現在可說是誰都可能罹患糖尿病的時代。而我們的生活習慣跟糖尿病的發症與進展有密切的關係。跟以前的人相比，現代人的生活在飲食或運動等各個層面都有其便利性，但在健康的維護方面，確增加負面的因素。說穿了，糖尿病就是因長期不良之生活習慣所引起的疾病，而不是突然發生的疾病。所以，只要每天保持健康的生活習慣，即可預防糖尿病。本書以深入淺出的觀點說明糖尿病是甚麼樣的疾病？若置之不理會產生哪些後果？日常的生活習慣應該做哪些改變？尤其在飲食方面，更詳實舉例讓讀者了解如何維繫自己的健康。每天精神飽滿過日子，品嚐美味又健康的料理－－這樣不僅可以預防糖尿病，還能成就健康的身體。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　宮崎　滋

内容概要

　　日本糖尿病權威+營養料理專家　聯手打造詳細解答糖尿病治療的關鍵，引導你走出治療誤區 糖尿病初期感覺不到明顯症狀，併發症卻十分驚人若觀念錯誤或控制不當將造成----神經障礙、皮膚潰爛、視網膜病變、洗腎、截肢、心腦血管梗塞…..甚至危及生命！　　──「吃對食物」+「做對運動」讓血糖乖乖聽話！　　，就是防治糖尿病的致勝關鍵！? 吃多、喝多、尿多、體重減輕，「3多1少」招牌症狀莫輕忽！? 性別、壓力、老化、年齡、體重、生活習性……，是什麼養出了糖尿病？? 哪些情況需要上醫求診？哪些情況需要借助藥物針劑？? 在家自我檢測血糖、尿糖、體重的次數與時機？? 什麼是尿酮體、血紅素A1c、胰島素濃度、葡萄糖耐受試驗？? 除了「胰島素」，你可知道「升糖素」也會影響血糖值? 第1型、第2型、境界型、妊娠型各類糖尿病細說分明，一一破解有對策！? 健走、有氧操，輕鬆運動就能消脂去油，提升基礎代謝率！? 健康烹飪技巧與食譜全都錄，防抗、治病、養生都受用！穩定血糖黃金管理法則 　1. 飲食療法．營養均衡規律──醣類6：脂質2：蛋白質2 　2. 運動療法．最佳體能強度──40~60%的舒適感運動計畫　3. 血糖監測．安全指數追蹤──維持160~180mg/dl平順穩定關於本書「飲食療法」與「運動處方」最簡單的捷徑，也是控糖的關鍵治療糖尿病效果最好的方法，就是「飲食療法」。若不確實執行飲食療法，不管使用何種藥物，其實都無法成功地治療糖尿病；而「運動療法」能夠加強基礎代謝率，尤其是有氧性的運動，能幫助細胞充分利用葡萄糖，有效消除肥胖與膽固醇，更強化了飲食療法的療效。無論就初期或長期抗戰的糖尿病患而言，飲食與運動這兩個「自療」項目，往往都比藥物還有效，在對抗糖尿病的生活療法上缺一不可，堪稱雙重利器。雖然要一下子改變原有的生活型態並不容易，但是，只要能對糖尿病抱持正確的認知，並且用對方法，就已經往實踐之路跨出一大步了！

作者简介

宮崎　滋生於1947年。1971年畢業於東京醫科牙科大學醫學系。現為東京逓信醫院內科部長。主要著作有「胖子與瘦子的最新食療事典」（同文書院）、「肥胖知多少」（合著：醫藥新聞社）、「糖尿病飲食完全手冊」（監修：Makino出版）、「征服糖尿病」（監修：東京運動出版部）等等。小山律子生於加拿大溫哥華。日本兵庫縣營養專門學校營養師學系畢業。知名的料理研究家。致力於企業食品的開發與製作食譜，也常上電視或報章雜誌等媒體宣導正確的營養觀念。著述頗豐，主要著作有『巧克力寶典』（家之光協會）『骨質疏鬆症食療事典』（池田書店）、『美味的丼飯』（日東書院）等等。譯者簡介高淑珍　輔仁大學日文系畢。任職出版工作十餘年。現為專職譯者。譯有《深呼吸療癒身心靈》《人體疾病圖解大百科》(方舟文化出版)、《37℃讓你不生病》《幼童保健Q＆A》《圖解免疫系統》《圖解身體結構》《圖解大腦奧秘》《圖解女性實用醫學全書》等作品。

书籍目录

PART 1認識糖尿病●瞭解糖尿病………………………14●糖尿病的起因……………………16●血糖值的調整……………………19●糖尿病的類型與其特徵…………22●糖尿病的自覺症狀………………28●糖尿病與遺傳的關係…………………30●糖尿病與壓力或年齡的關係…………32●女性與糖尿病的關係…………………34●糖尿病的自我檢測……………………36PART 2糖尿病的相關檢查●尿糖檢查………………………………40●尿糖的自我檢測………………………42●尿酮體檢查……………………………44●血糖檢查………………………………45●口服葡萄糖耐受試驗…………………46●血糖檢查後的注意事項………………47●血紅素A1c檢查………………………48●胰島素濃度檢查………………………50●併發症的檢查…………………………51PART 3可怕的糖尿病併發症●併發症的引發方式……………………54●糖尿病所引發的眼疾…………………56●糖尿病所引發的神經障礙……………59●糖尿病所引發的腎臟疾病……………62●動脈硬化引發的心血管疾病…………64●皮膚方面的問題………………………68PART 4與糖尿病和平共處●糖尿病是會改善但無法根治的疾病…70●自我掌握病況為當務之急……………72●自我檢測血糖掌握血糖值……………74●要有耐心觀察整個過程………………77●如何度過生病的日子…………………80●高齡糖尿病患的生活照護……………82PART 5治療糖尿病的基本之道●飲食療法與運動療法缺一不可………86●飲食療法的要訣………………………88●出現其他疾病時的飲食療法…………94PART 6糖尿病的運動療法●運動療法的目的與效果………………98●進行運動療法前的注意事項…………101●運動療法的實際狀況…………………102●與飲食療法相輔相成…………………107PART 7糖尿病的藥物療法●對藥物療法要有正確的認知……………110●有效治療第2型糖尿病的藥物…………112●胰島素療法………………………………116●注射胰島素的實際狀況…………………118●低血糖症的預防與注意事項……………122PART 8糖尿病患的美味佳餚●一天的示範菜單…………………………128主菜?配菜?小菜（主菜）▓沙丁魚洋蔥捲……………………132▓紅燒草蝦油炸豆腐………………134▓油豆包福袋煮……………………136▓鮪魚生魚片………………………138▓味噌宮保雞丁……………………140▓豆腐燒賣…………………………142▓黃豆雞肉蕃茄湯…………………144▓鮮菇紅燒豆腐……………………146▓豆腐漢堡排………………………148▓咖哩雞塊…………………………150▓照燒雞肉鍋………………………152▓鮮菇鑲肉…………………………154▓高麗菜捲…………………………156▓和風芝麻香味雞絲………………158▓蘿蔔泥里肌肉片…………………160▓青椒牛肉絲………………………162▓筍片溜花枝………………………164▓紅燒青花魚………………………166▓香草洋芋片………………………168▓醋漬若鷺…………………………170▓紅燒蘿蔔小捲……………………172▓竹筴魚生魚片……………………174▓炭烤起司鱈魚……………………176▓酥炸黃金鮪魚條…………………178▓鮪魚蔥花蛋………………………180▓火腿荷包蛋蔬菜湯………………182▓納豆蔥花蛋………………………184▓蔥花歐姆蛋………………………186▓鮮蔬水煮蛋………………………188（配菜）▓蘿蔔絲炒豆包……………………132▓青椒銀芽雙拼……………………134▓南瓜奶油煮………………………136▓健康養生肉片鍋…………………138▓茄香四季豆………………………140▓茄香青椒…………………………142▓香炒培根高麗菜…………………144▓鮮蔬奶油鍋………………………146▓茼蒿拌火腿………………………148▓芝麻菠菜…………………………150▓芝麻牛蒡條………………………152▓鮮蔬蒟蒻黃豆……………………154▓粉絲火腿沙拉……………………156▓香烤鮮茄…………………………158▓油菜炒豆包絲……………………160▓地瓜檸檬煮………………………162▓白醬鮮蔬…………………………164▓筑前煮……………………………166▓蕃茄起司洋蔥……………………168▓蕃茄洋芋奶油煮…………………170▓蛋皮菠菜捲………………………172▓芋頭味噌…………………………174▓雞絞肉燴鮮蔬……………………176▓養生菠菜…………………………178▓鮮菇蘿蔔…………………………180▓涼拌高麗菜………………………182▓蓮藕炒蒟蒻………………………184▓芹菜胡蘿蔔絲……………………186▓青椒吻仔魚………………………188（小菜）▓木耳蔬菜湯………………………132▓蒟蒻粉絲鱈魚卵…………………134▓涼拌青椒洋蔥絲…………………136▓胡蘿蔔葡萄乾沙拉………………138▓秋葵山藥沙拉……………………140▓胡蘿蔔絲鱈魚卵…………………142▓涼拌秋葵柴魚片…………………144▓梅醬蕪菁………………………146▓炭烤香蔥………………………148▓蛋花湯…………………………150▓青椒香烤鮮菇…………………152▓油菜蛤蜊………………………154▓涼拌小黃瓜……………………156▓鮮菇魚板湯……………………158▓涼拌甜柿小黃瓜………………160▓豆腐蟹肉濃湯…………………162▓銀芽咖哩風……………………164▓涼拌雙絲………………………166▓鮮蔬火腿咖哩湯………………168▓海帶芽香炒金針菇……………170▓筍片芽帶湯……………………172▓腐皮款冬捲……………………174▓鮮蜆味噌湯……………………176▓蕪菁檸檬漬……………………178▓涼拌時蔬………………………180▓南瓜牛奶濃湯…………………182▓涼拌香茄………………………184▓蕈樸蘿蔔泥……………………186▓醬燒蒟蒻塊……………………188●點心……………………………190PART 9菜單的搭配方式與飲食的攝取方法●為何糖尿病一定要採用食療法？……194●攝取正確的熱量與五大營養素………196●利用食品營養成分交換表……………198●何謂營養均衡的菜單？………………202●一天菜單的搭配重點…………………204●1200?1400kcal　一天的示範菜單……212●1600?1800kcal　一天的示範菜單……221●調理的準備與重點……………………230●吃法也要下功夫………………………233