烹饪营养学

出版时间：2005-8  出版社：高等教育出版社  作者：任昕竺 编  

内容概要

《新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:烹饪营养学》是新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材之一。《新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:烹饪营养学》现介绍了食品、营养、营养素、营养价值、烹饪营养、健康等基本概念，接着详细阐述了各种营养素的组成、分类、主要性能、生理功能、人体需求量及食物来源等知识。