暴食江湖

出版时间：2010-12  出版社：生活·读书·新知三联书店  作者：焦桐  页数：228  
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内容概要

　　作者认为“肥胖是美的”，从小就对食物充满热情，他在上海闸北老丰阁，“独自吃了一整桌菜肴”，令服务员都惊异。他“双手各执一端：左手缪斯，右手烹饪，诗与美食，不相上下”。本书自然是靠右手端。感情用事的诗人，自然也可以感情用事地谈饮馔，然而，本书中，诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解——每篇文章的副标题都以“论”字开头：论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。其行文也颇有论文气势，起承转合，上下纵横，古今中外，旁征博引。但诗人毕竟是诗人，诗人的“论文”也颇有诗意，比如“论素食”，是诗人的愤怒——一段关于狗肉的经历而“起兴”的；“论螃蟹”中引李渔，极为生动形象，令人垂涎欲……

作者简介

　　焦桐
　  台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长，台湾“中央大学”中文系副教授。
    1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种，编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。

书籍目录

序 美食家焦桐 自序 阳刚肥仔与阴柔素食一天中最初的期待便当的陈旧美学幸福的蟹奴 围“锅。的情趣 上帝保佑猪脚奢侈的牛肉“非正式”的牛肉面炒饭的寂寞与华丽寻找海南鸡饭饭之清纯 吃面的道理无日不鱼 此酒不浇愁 拼就一副酒肉肚皮 不可一张酸菜面孔酒之伴侣夏日樱桃调和的功夫 庖丁无文化? 吃出来的健康附录 本书推荐的餐饮资讯

章节摘录

版权页：长期以来，动植物被界定为“财产”，我们常残杀动物来庆祝某些事情，这是蛮横的物种沙文主义。王梵志有一首诗：“劝君休杀命，背面被生嗔。吃他他吃汝，轮回做主人”，以因果报应劝世人不要杀生。佛教、印度教、耆那教崇尚非暴力主义，尤其是耆那教徒，不伤害生灵，甚至会过滤饮水、戴口罩，以免饮入或吸入虫子。耆那教徒担心不慎踩到昆虫，还禁止从事农作，只好在都市里经商。早期的基督教，也致力于严格的素食，是为了战胜肉体的邪恶，跟怜悯动物的苦难无涉。佛教戒杀生，关系着轮回果报；儒家不忍杀生，连萌芽中的草木也不忍摘折，则是从仁心出发。许多我服膺的心灵都很慈悲：达·芬奇开始他严格的素食生活后，常在城里买笼中鸟到乡间野放；圣雄甘地几乎就是一个素胎，从襁褓起就受耆那教虔诚的素食主义、非暴力观念影响……现代工厂化的集约饲养，是动物的集中营，它们出生即被监禁在拥挤窒闷的空间，长大后被强迫受孕、母子拆散、剥夺社群生活，为防止同类相残还被剪掉喙尖，被残酷载运、屠杀。

媒体关注与评论

焦桐如前辈诗人余光中，双手各执一端：左手缪斯，右手烹饪，诗与美食，不相上下。究其文化源流，饮食从来就是传统文化之一脉，与阴阳哲学、儒道学说、诗词曲赋、太极武术、中医书法全在一路，有异曲同工之妙。焦桐近年写作为数可观的饮食散文，历数台湾饮食，放眼世界佳肴，色香双全，是上好的精神佳肴……读之忍俊不禁，读后顿觉腹饥，于是寻找食物充腹。听说焦桐为了写作美食诗文而实践厨房，给全家成员带来体重猛增的喜剧，而我的体会是，阅读焦桐的美食文章，多少也会有长胖几分的危险。　　——陈思和

编辑推荐

《暴食江湖》：美食是绝靼时的救赎，往往能带领我们超越困境。美好的食物总是真情流露，有时温菜，确时狂野，总是渲染着青春活力。

用户评论 (总计89条)

•   《暴食江湖》和《台湾味道》我都买了，两本书不管是内容和排版都非常给力，书中许多享受美食的经验之谈，都让我不禁拍案叫绝，希望作者再接再励，精益求精，再出力作，我必捧场！
•   诗人写吃，文字好是意料之中的，难得的是西方东方古往今来地旁征博引，说理也头头是道毫不露怯，甚至让人感觉到游刃有余，字里行间流露出的幽默感，也极具感染力。做一个吃货做到这个地步，已经不仅仅算是成功了，这使我对他的诗集《完全壮阳食谱》产生了旺盛的期待。
•   书中讲了很多不同类型的美食，穿插了很多故事，各色美食都是由作者的经历引起提出，充满生活气息。我能从字里行间看出作者对那些他所喜爱的美食的坚持，这种感觉就像柔软的包子，他的观点不锋利，不得不说作者像一个可爱的老头，对美食有极致的追求。书中提到的大多数美食都与台湾联系，让人对台湾十分向往，有一想去台湾旅行的人可以参考一下，反正我读完是很想去台湾见识一下这些美食的。
•   在诸多饮食文化中国写的很好。例如其中写面那篇，虽然作者生于台湾，但文笔流畅，博古通今，比我这个北方人还要精通，赞
•   这本比另一本同作者的台湾美食要值，那本只是多几本彩绘竟然原价多了十块钱不懂啊
•   很喜欢台湾人的书，很实在，很会生活，这本书以又轻松又耐人寻味的目光看待好吃的，看完会胖哦，爱美食，爱生活。
•   很不错的 台湾美食介绍！
•   焦桐的这本书让人看了很过瘾，引起对食材的无限想象，但又不是全然枯燥的就美食论美食，以食引情，以情论食
•   感觉上蛮有趣的，不过，大多是作者的生活，和一些有的没的台湾的菜馆，所以，只是一种有趣。
•   真是羡慕作者的钢铁般的胃，如此旺盛的食欲，也昭示着作者宽大的心胸，因此，读完这本书，我的感受不是垂涎三尺要立刻品尝的冲动，而是从胃慢慢涌向心间的温暖。书中的美食不是珍馐，不是刻度化的食谱，而是中国大众美食，与作者之间发生了种种联系，经历，回忆。当我随着作者的思绪随时光倒流时，不期然，我似乎也看到曾经的我在美食前驻足，体会到曾经满足后的舒泰。
•   哈哈，我一个同事就喜欢吃，所以想买上这本书。我帮忙订下一看，果然都是关于吃的，书名也很好，暴食，哪个爱吃之人不喜欢暴食，哈哈！
•   爱看饮食书，大师里面最早看的是梁实秋先生的《雅舍谈吃》，写的精彩，于是蔡澜先生，于是沈嘉禄先生，好多文学大家写的都这么精彩，又是三联出品，焦先生的文章一样精彩！
•   在轻松漂亮的菜肴中感受饮食文化，赏心悦目
•   好，有意思！不停的暴食！
•   美食文章在手，享受当当折扣
•   能感觉到作者对美食的态度
•   美好的食物可以让人的心情也跟着愉快起来，喜欢美食的人也一定是一位认真生活快乐生活的人
•   不仅仅是一本美食书，从历史到哲学，写的是一个想当热血的美食生活，吃货一定要看看！
•   为了些美食书，吧自己吃成了一个大胖子，这个是神马精神？是专业精神。
•   文字和美食的双重享受，最好看的美食书！
•   洒脱真诚的文章，美食，美味，美心，一如这个美食的人间。
•   文章很随和，都是记录着日常的关于吃的大小事，没有具体描写每道菜的做法，侧重于在哪里吃，吃了什么，食材的新鲜度及环境等等。比较随性的小文章，共享@！
•   饮食是生活中美妙的旋律
•   读李维中国的美食感叹！ 食指大动！
•   美食书籍，视角不太一样，写的不错
•   不能错过的介绍美食的。
•   感受美食带来的愉悦。
•   我今年买了很多美食类的书，TW的书也是不错。推荐。
•   太商业化的文笔,给人感觉就是一些报刊专栏的合集.文笔较为晦涩,不适合美食的阅读心情.买后,至今未看完
•   买的第二本焦桐先生的书，老婆很喜欢。
•   作为一名吃货，是在不应该错过焦桐的书。
•   作者的文笔非常生动，夹杂了不少童年回忆，人生经历，很有趣，睡前读一读，做梦都是香的。
•   大爱这本书 作者博古通今 关于食物的渊源知识讲了很多 文字又有趣幽默 非常不错 推荐
•   关于吃,是中国人永远的主题.
•   阅读文字同样有享受到美味的感觉，很不错的散文
•   挺好的，我喜欢吃及所有写关于吃的文章
•   看了这本书后，徒增吃夜宵的风险！建议晚上不要看！
•   食物的故事，很有意思
•   吃货超爱的书……
•   这个商品不错，吃货囤着慢慢读。
•   好书懂吃
•   很不错，值的看，晚上饿着看恨不得半夜跑出去找吃的，这就是一个吃货看完后的感觉。
•   好的小品散文
•   很多人看书的时候，都没有看序言的习惯。这本书的作者自序写得超棒，比正文好出许多，不看真的是可惜了。
•   看完肚大能容、接着看这本同样好用了二个中午看完。
•   作者太可爱了
•   以后把作者的一个系列书都买齐了。
•   给单位同事买的书，很好的一本书，介绍也都很详细。
•   很好的一本书。名家就是有保证啊~读着读着就饿了。。。。
•   很棒的书，简短有意思
•   给同事买的 非常赞 包装非常精致
•   内容很丰富，涉猎范围很广，是一本可以读进去的书
•   挺爱看这类的书，好评！
•   老爸追着看的书
•   呵呵，很有意思的书～我喜欢～
•   不错的书，读来很有意思。
•   一本不错的休闲读物，可以让人静下心来放轻松
•   喜欢三联的书 排版不错，比较轻，适合带着路上看
•   有趣的紧,三联的书就是让人爱不释手
•   去新马泰游玩的时候带着此书消遣，适逢看到了其中对海南鸡饭的描述，当即食指大动，深夜携娘出门大啖一顿，立时神清气爽，心满意足。谢谢这位老饕先生撰写此书
•   不错啊，越看越饿
•   看着看着肚子就饿了，语言很幽默
•   不知道自己吃的东西竟然如此有学问！长知识！
•   值得一读，长长见识
•   这本大致翻了一下。
•   焦大的书不能错过
•   看着舌尖上的中国，看看书也不错
•   快读完了，上乘之作。
•   非常好的书啊，非常喜欢
•   书质量不错，还没细看，翻了翻还不错
•   很好看，解馋！
•   这本由焦桐撰写的《暴食江湖》，主要强调了作者自己独特的品味角度，读后觉得稍有不尽兴的感觉，首先作者引用过多，有时候都是大段的引用诗集和其他的小说或刊物的话来证明自己的观点，这对没有品尝过作者介绍独特口味食物的人就像是告诉盲人其他人是怎么描述太阳的一样。。。其次，这本书更像是随笔，根本没有一定的次序和叙事顺序，前后矛盾处不少，就像第一篇和最后一篇文章，作者着力的说素食好，而中间在描述肉食的篇章，又强调肉食对自己是怎么的不可或缺，令人不禁矛盾作者是想表达什么，另外由于像是随笔的缘故，有的章节里的片段出现重复。而且每篇的文章后面都有时间，为什么作者不按时间顺序来安排文章结构呢。。。本来是想看好的美食文章的，看到这本书评价比较高，但是看完之后并不觉得这本书值得这么高的评价，个人浅见，希望对后面买书的人有所帮助。
•   买这本书是和其他基本饮食文化的书一起买的。比较了一下，这本的内容最浅。如果想看到饮食文化的优雅精髓，推荐看逯耀东的那本《寒夜客来》，整本书内容很好。充满文人谈饮食的厚重文化底蕴。这本书，我个人感觉是，一个有钱而又贪吃的胖子，因为四处吃东西吃的多，而累积出的只关于食欲的经验。文化味不足。
•   下订单后的第二天就送到了，很快，质量较好，没有破损。刚看了十几页，喜欢作者的文字。
•   诗人之于美食家，只跬步之遥也。古有东坡，袁枚可佐证。今台湾焦桐先生在诗歌界爆得大名，又在美食界大展拳脚，不料赢得喝彩阵阵。可惜吾侪不趋时，且孤陋寡闻，等到书友啧啧称赞，火头已过。遗憾的是，居然失手五折。古人云：“民以食为天”。还有“病从口入”。如此一来，吃，确乎是大事，不可小觑。大陆经济发展驶入快车道，百姓生活水平也趋于上升。但近年大陆食品危机空前，胡乱添加，以次充好，以假充真，令人触目惊心，其行为之恶，远在人类道德底线之下！食品危机有道是成为关乎百姓生活好坏，民族危亡之大事。真水无香，大味至淡。面对快餐的围攻，营养平衡且美味的中国美食，是否考虑放下身段，在平民的餐桌再写新篇呢。我翘首以待。于夏夜品读焦桐先生专论美食的文章，不由的舌下生津，馋虫蠢蠢欲动了---
•   才刚开始看 也是写的饶有趣味 怀旧美味于一体
•   基本都是简短的饮食介绍，可以作为泛泛了解台湾小吃的参考。但是缺少由饮食而展开的人文评论，也可能是我个人的关注点不同。
•   内容本以为是讨论怎么做怎么吃，或者在哪吃，结果书后面的推荐全部都是台湾的地方，对于我这个北方人来说，基本没用，大家看自己需求购买吧。
•   每晚睡觉之前不能看这个的，你会一直吞口水的。。。。诗意的美食，嘿嘿，很好~
•   好书！作者文笔轻松诙谐
•   喜欢，放床头柜上，时常会翻来阅读。
•   虽然是写美食的小文，但作者满篇都带着台巴子的所谓优越感，高高在上的评论，使我不喜欢。
•   中文图书全场200减100买的，真是便宜死我了，书质量很好。内容一般，焦桐写的也就那样
•   语言轻松，典故颇多，多出转折，不少包袱，读起来香气四溢，口水连连。
•   喜欢这本，和台湾味道一样精彩
•   好书,值得拥有,,,,,,,,
•   为了疗养买的，打发时间，很轻松的好书
•   有点失望，内容没预期好。
•   暴食江湖