医学营养学

出版时间：2004-3  出版社：人民卫生出版社  作者：张爱珍  页数：381  

内容概要

本书有基础营养、公共营养、临床营养三部分，共16章45万字。全书内容丰富、充实，编者在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上，结合国内外新进展编写而成，是一部比较系统的医学营养学教材，除医学院校师生使用外，也可供医学、营养学、护理学、卫生学、食品工业等专业的工作人员参考，也可供家庭和病人学习和备用。    本书由浙江大学医学院、上海第二医科大学、青岛大学医学院从事医学营养教学、医疗、科研的教授、专家协作编写。

书籍目录

第一章  营养素的消化、吸收与代谢  第一节  人体中主要消化液  第二节  碳水化合物的消化、吸收与代谢  第三节  脂类的消化、吸收与代谢  第四节  蛋白质的消化、吸收与代谢第二章  营养素的生理功能  第一节  蛋白质  第二节  碳水化合物  第三节  脂类  第四节  维生素  第五节  矿物质  第六节  微量元素  第七节  水  第八节  膳食纤维第三章  食物的营养价值  第一节  营养素在食物中分布规律  第二节  各类食物的营养价值第四章  食物营养成分的检测  第一节  试样的采集、制备和预处理  第二节  营养素检测  第三节  检测方法的选择及实验质量控制第五章  合理膳食  第一节  合理膳食的概念  第二节  我国膳食结构现状  第三节  合理膳食的构成和要求  第四节  合理加工烹调  第五节  合理膳食食谱编制第六章  营养调查及其评价  第一节  膳食调查  第二节  营养状况体格检查  第三节  营养生化测定  第四节  营养调查的综合评价第七章  不同生理条件人群的营养  第一节  孕妇的营养  第二节  婴幼儿的营养  第三节  老年人的营养第八章  特殊人群的营养与膳食第九章  营养不良与营养支持第十章  试验膳食与治疗膳食第十一章  内科疾病的营养治疗第十二章  外科疾病的营养治疗第十三章  儿科疾病的营养治疗第十四章  中医食疗与营养保健食品第十五章  营养病历书写第十六章  医院营养科的管理

编辑推荐

　　医学营养学随着医学教学模式的转变已成为高等医学院校医学生学习不可缺少的一门知识。自从1998年2月出版本书以后，经过近4年的全国医学院校部分学生的使用，同时，也得到国内一些营养学专家的指导。在此表示非常感谢。本书曾在2000年被评为浙江大学教学成果一等奖，浙江省教学成果二等奖。 在2001年11月3日国务院办公厅发了国办发[2001]86号文件，关于印发中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）的通知。在中国食物与营养发展纲要中明确指出：“今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民身体健康是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。” 　　为此，结合国务院文件精神及营养学最新进展，重点对本书中第三章合理膳食内容进行了修改；在第十四章增加了第三节营养保健食品内容；在第十一章第五节中增加了骨质疏松症，以满足广大读者对知识更新的要求。相信本书通过编者与读者不断的共同努力，将会对我国居民的平衡膳食、合理营养及慢性病的预防、控制与治疗做出贡献。

用户评论 (总计4条)

•   两次
•   书不错,纸张河排版都可以看出是正版.就是到货时间有点慢欢迎光临我的店http://shop34549094.taobao.com
•   内容过于简单，只是列出一些条条框框的，没有作详细阐述。
•   对于专业人士是不错的书，可以给病人进行专业饮食的指导。非专业人士看会很枯燥~