西北小吃
出版时间：2008-5 出版社：化学工业出版社 作者：北京唐人美食职业技能培训学校 编 页数：66
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内容概要
本书主要介绍煮制品种、蒸制品种、炒制品种、烤烙制品种、其他品种50例西北小吃的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有近年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
书籍目录
常用原料和工具介绍煮制品种 羊肉泡馍 臊子面 酸汤水饺 棍棍面 油泼扯面 浆水鱼鱼 搅团 荞麦饴铬汤面 蘸片子 翡翠面 陕北杂面 窝窝面 荞麦番茄汤面 关中麻食 羊肉丸子糊辣汤 削筋片 咸水面 岐山面 关东凉面 周王礼面 牛肉拉面 羊肉烩面 铜川大刀面 关中搅团 荞麦鱼鱼汆面蒸制品种 凉皮 米皮 江米豆沙凉糕 如意芝麻凉卷 豆沙糍糕 拨拉子 花素包子 椽头蒸馍 陕北荞面碗团炒制品种 炒凉粉 炒饼 番茄猫耳朵 洋芋叉叉 烤烙制品种 油酥肉饼 肉夹馍 锅盔 糖酥烧饼 韭菜盒子 金贵柿子饼 芝麻葱香太后饼 煎饼其他品种 炸馓子 马蹄酥 洋县柿子糕 鲜肉锅贴
编辑推荐
《西北小吃》由化学工业出版社出版。
图书封面
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评论、评分、阅读与下载
用户评论 (总计5条)
- 还好，只是有些小吃的做法有待试做~
- 不知道其它几本怎样。作为在西安生活了20几年的人，我可以负责任的说，这本书中的内容非常不正宗。买完了后悔。也不知道那个编辑是怎么编这本书的。里面的对于陕西小吃的做法的介绍简直是胡诌八扯。
- 东西不错，内容还行，书的质量不错，好评
- 还可以，适合有一定做面食基础的人阅读
- 送人的，应该还不错吧