做好凉菜有诀窍

出版时间：2007-8  出版社：中国轻工业出版社  作者：牛国平，牛翔 著  页数：87  

内容概要

　　《做好凉菜有诀窍》对适宜在家制作的10种凉菜制法做了详细讲解，拌、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏全部包括。并附有菜例100余道，每款菜例均由原料制法、特色口味和厨师心得组成，还配有9种当下流行口味调料的做法，让读者变着口味吃凉菜。

书籍目录

拦奇味拌生菜美极洋葱爽脆西芹腐乳汁拌双笋鲮鱼酱拌藕丝雪碧冬瓜丝三昧双瓜木瓜拌粉丝田园三脆蒸拌萝卜丝翡翠素菜卷菊花小萝卜榨菜拌豆腐猪头肉拌白菜冰水猪耳红油牛百叶三丝羊肉豉油土鸡块油麦菜鲫鱼椿芽拌三文鱼虾仁芹黄炝炝苤蓝丝炝圆白菜虾皮炝黄瓜五味苦瓜圈蚝油葫芦炝双仁地耳炝油麦菜香菇茄条成鸭蛋豆腐炝里脊丝炝银丝肚西芹腰片葱椒炝鱼片双菇鳝丝酸辣羊筋炸蒜味香菇香辣豆腐干五香腐竹芝麻肉丝五香牛肉干辣孜羊肉干花椒鸡丁可乐鸡翅中陈皮鱼条葱香鲫鱼浸老醋花生仁香辣香菌豉香猪小排香辣腰花油浸鸭掌油浸小黄鱼蒜香鱼条鲜辣鲜鱿冻水晶番茄果味西瓜冻……卤泡糟酥熏附录