养生粥膳大全

出版时间：2012-5  出版社：中国轻工业出版社  作者：张晔，左小霞 著  页数：128  字数：100000  
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内容概要

　　粥饮为世间第一补人之物。五谷或搭配蔬果、肉类做成粥膳，食疗养生效果显著，适宜常食。
　　本书精选了四季滋补、调理脾胃、防病去病和不同体质人群的近165道传统经典养生保健粥膳，翻开就知道自己要喝什么粥。营养加倍的佐粥菜点让你简单做到科学配餐。
　　每天一碗粥，健康乐无忧。

作者简介

张晔，解放军309医院营养科前主任。
从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报刊、杂志共发表文章100余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》，主编了《自己是最好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在中央电视台《健康之路》、北京电视台《食全食美》《生活大调查》《养生堂》《科学实验室》《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。
左小霞，解放军309医院营养科主任。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。
从事临床营养工作10余年，对特殊疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健积累了较丰富的经验，对饮食调配有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。在抗击非典期间，运用中医养生和营养知识调配医患人员的饮食，患者无一人死亡，医护人员无一人感染，受到好评。多次参加全国、全军的营养学术会议。在《中华管理》、《中国临床医学》、《中国卫生检验》、《糖尿病之友》、《百姓生活》、《医药养生保健报》、《健康文摘报》等报纸、杂志发表40余篇文章。

书籍目录

粥——家常养生第一补
　如何熬出好吃营养的粥
　米的学问
　水的用法
　火候也讲究
　时间的把握
　器具的学问
　正确的煮粥程序
　熬出香粥的秘诀
　食粥也有宜忌
　食粥宜选对时间
　五谷杂粮粥不宜过量食用
　宜用胡椒粉去海鲜类粥的腥味
　不宜食用太烫的粥
　孕妇不宜食用薏米粥
　生鱼粥不宜常食
　胃肠病患者忌食稀粥
PART 1 传统经典粥膳
　传统清粥
　大米粥 补脾养胃
　小米粥 养血安神
　二米粥 补脾养胃
　玉米子粥 降低胆固醇
　糯米粥 补脾养胃
　紫米粥 健脾养胃
　软糯甜粥
　腊八粥 健脾养胃、补血安神
　薏米红枣美颜粥 美白淡斑、补血
　菠萝粥 清热解毒
　薏米粥 利水消肿、美白除皱
　桂花栗子粥 降低胆固醇
　经典咸粥
　皮蛋瘦肉粥 清热消炎、滋补健身
　滑蛋牛肉粥 补脾胃、强筋骨
　状元及第粥 补血、补肾
　生滚鱼片粥 补血催乳、利水消肿
　青菜虾仁粥 提高免疫力
PART 2 四季养生粥膳
　春季食粥，温补阳气
　韭菜虾仁粥 补肾养肝
　芹菜粥 平肝降压
　猪肝绿豆粥 补肝养血、清热解毒
　夏季食粥，清火利湿
　西瓜西米粥 清热润肺、健脾美肤
　绿豆大米粥 清热解毒
　薄荷粥 疏风散热、镇痛止痒
　秋季食粥，滋阴去燥
　雪梨大米粥 生津润燥、清热化痰
　百合南瓜粥 润肺止咳
　黑芝麻大米粥 滋阴润燥、健脑益智
　冬季食粥，补气暖身
　黑米红枣粥 滋阴补肾、明目活血
　猪腰大米粥 补肾养胃
　羊肉萝卜粥 补肾强身
　羊骨滋补粥 补虚强身
　艇仔粥 预防心血管疾病
PART 3 强身健体养生粥膳
　强健肌肉
　黑芝麻燕麦粥 强壮筋骨、养血生肌
　茴香大米粥 增强肌力
　苋菜玉米粥 强健骨骼和肌肉
　消除疲劳
　桂圆良姜粥 补充体力、消除疲劳
　牛奶大米粥 镇静安神、消除疲劳
　黑豆紫米粥 增强体力、缓解疲劳
　抗击辐射
　田园蔬菜粥 抗辐射、提高免疫力
　香菇脆笋粥 抗辐射、提高免疫力
　海带豆香粥 缓解辐射造成的不适感
　增强免疫力
　肝黄粥 增强免疫力
　生姜羊肉粥 增强抗病能力
　干贝海带粥 增强抵抗力
　调补脾胃
　小米红豆粥 健胃消食、补血安神
　扁豆大米粥 清热解毒、健脾养胃
　蒜泥海带粥 健脾养胃、利尿消肿
　安神养心
　小米红枣粥 补血安神
　山楂红枣莲子粥 活血化淤、养心安神
　牛奶燕麦粥 润肠通便、养心安神
　滋阴润肺
　百合莲子红豆粥 滋阴润肺、排毒养颜
　百合荸荠粥 滋阴润肺、养心安神
　银耳大米粥 润肺止咳、养心安神
　平肝降火
　菊花绿豆粥 清热解毒、明目
　二米银耳粥 提高肝脏解毒能力
　芹菜香菇粥 清热解毒、降压降脂
　润肠排毒
　木耳红枣粥 排毒、美颜
　芋头大米粥 养胃消食、润肠排毒
　罗汉果燕麦粥 润肠通便
　养精固肾
　猪腰小米粥 补肾强腰、开胃安眠
　鹌鹑杏仁粥 补肾壮阳、增强体力
　山药虾仁粥 补肾健脾、增强免疫力
　润肤养颜
　樱桃银耳粥 补血、美容养颜
　鸽蛋银耳粥 补血养胃、润肤养颜
　猪血大米粥 补血美容、排毒养颜
　祛斑美白
　荔枝红豆粥 祛斑美白、红润肌肤
　薏米牛奶粥 增强皮肤张力
　番茄猪骨粥 补血强身、美白润肤
　防皱抗衰
　甜奶黑芝麻粥 防皱抗衰、润泽肌肤
　西瓜皮大米粥 清热排毒、润肤美容
　核桃紫米葡萄干粥 滋阴补血、美白肌肤
　明眸亮眼
　银耳猪肝粥 养肝明目、润肤美容
　羊肝明目粥 补肝明目
　鸡肝小米粥 防治近视
　乌发秀发
　三黑乌发粥 补血、乌发
　何首乌乌发粥 补肾强肝、乌发
　黑芝麻美发粥 增加头发光泽
　丰胸美胸
　木瓜排骨粥 润泽肌肤、丰胸美胸
　花生猪蹄粥 嫩肤美胸
　银耳木瓜粥 丰胸美肤、排毒养颜
　纤体塑身
　红豆绿豆瘦身粥 利尿排毒、减肥
　银耳菊花粥 排毒润肠、减肥塑身
PART 4 防病去病养生粥膳
　高血压
　海带绿豆粥 降血压、降血脂
　玉米粥 降低胆固醇、预防高血压
　豆浆大米粥 预防高血压
　高脂血症
　小米黄豆粥 预防心血管疾病
　红枣菊花粥 预防高脂血症、降血压
　香菇玉米粥 降血脂、防治动脉硬化
　冠心病
　山楂麦芽粥 防治冠心病
　五色豆粥 防治心脑血管疾病
　芝麻核桃粥 降低胆固醇、防治冠心病
　糖尿病
　玉米绿豆粥 保持血糖稳定
　山药枸杞粥 降血糖、降血脂
　乌鸡大米葱白粥 提高糖尿病患者适应能力
　贫血
　花生红枣蛋糊粥 补血、补充体力
　桂圆红枣粥 补血安神、消除疲劳
　猪肝菠菜粥 预防缺铁性贫血
　心烦失眠
　小米绿豆粥 清心安神、除烦助眠
　糯米小麦粥 养心安神、除烦止渴
　荔枝大米粥 补心安神
　口腔溃疡
　荠菜小米粥 防治口腔溃疡，加快伤口愈合
　蒲公英绿豆粥 清热解毒，防治口腔溃疡
　感冒
　葱白大米粥 防治风寒感冒
　生姜大米粥 防治风寒感冒、胃寒呕吐
　咳嗽
　百合粥 润肺止咳、宁心安神
　莲子大米粥 防治咳嗽
　冰糖银耳红枣雪梨粥 润肺止咳
　消化不良
　大麦米粥 健胃消食
　茶叶大米粥 补脾养胃、消食通便
　甜藕粥 开胃助食
　便秘
　什锦糙米粥 通便排毒、防治便秘
　香蕉粥 润肺滑肠、防治便秘
　芋头香粥 润肠通便、滋阴润燥
　脂肪肝
　菠菜枸杞粥 养肝明目
　紫菜虾皮粥 降低胆固醇
　海带豆粉粥 降低血脂、降低胆固醇
　骨质疏松
　南瓜牛奶大米粥 预防骨质疏松
　阿胶粥 强筋健骨
　皮蛋虾仁粥 提高免疫力、补充钙质
　腹泻
　薏米山药粥 健脾补肾
　高粱羊肉粥 防治腹泻、补血强身
　湿疹
　冬瓜薏米粥 清热消肿、祛斑美白
　百合绿豆薏米粥 利尿解毒、润泽肌肤
　痤疮
　薏米雪梨粥 清热去火，令皮肤光泽细腻
　荸荠绿豆粥 防治痤疮
　月经不调
　玫瑰香粥 防治月经不调
　益母草大米粥 活血调经、利水消肿
　当归大米粥 活血调经、补血安神
PART 5 不同人群养生粥膳
PART 6 不同体质养生粥膳
PART 7 营养加倍的佐粥菜点　　

章节摘录

版权页：   插图：  

编辑推荐

《养生粥膳大全》赠送食材功效拉页，好吃易做，黄金搭配，滋补强身，对症养生。《养生粥膳大全》中著名营养专家告诉您吃出健康的法则，《养生粥膳大全》旨在为广大读者提供养生保健的参考读本，帮助读者树立自我保健的决心，并非医疗手册。

用户评论 (总计85条)

•   对于日常养生很有帮助，每项食物的性质写的比较详细，可以增加知识~大部分都是些日常的粥，有些是则是自己都想不到的搭配（不知道味道咋样哈），还告诉了怎样把粥熬煮成想要的程度，每项的用量很具体，这对于一些新新厨娘很有帮助~
•   很多味道一般，营养好，只能等宝宝大了，跟妈一样讲养生的时候一起做
•   养生粥，没事可以做做，配料简单，家常。还在注明了没道的好处，这点非常好。价格便宜，全彩的，看了真舒服
•   教我做好有营养的粥
•   彩页很漂亮,内容较好,简单易做,健康养生.
•   买了两本，给同事一本，食材很容易买到，按照做了，以后做粥太容易了。
•   对于我这么贪吃的人来说，最有兴趣学学有关粥膳文化。
•   用于日常养生保健非常有指导意义
•   找到了好几款适合的粥膳，准备尝试一下。
•   好书！读了以后知道怎样做粥，也知道了怎样吃才符合自己的身体需要！
•   本人喜欢吃粥,现在可以科学的吃了!
•   喝粥对身体又好处，看着书做粥，吃的更明白。
•   很好的一本书，一般早餐不知道吃什么，看看这个就知道了，各种粥啊～
•   此书很实用，比较喜欢喝粥，有了这本书可以变换花样做了
•   夏天喜欢吃粥 还想养身
•   很好的一本书！每天喝点粥真好！
•   跟着做了2次了，很成功，方法简单易学，做出来的粥味道也很好
•   帮助我学习养生
•   不错！教会了很多煲粥的知识，有用！！
•   书的质量不错，还没有细看，不过大致看了几个粥的做法，觉得应该还可以吧，以后细细研究下。
•   根据自己身体的状况，煮不同的粥。喜欢
•   原来粥有这么多做法，长见识了。
•   非常好，印刷精美，纸质优良，做法和食材都是常见的，正在学习试做中
•   种类好多，够我用了，还有食材介绍，挺好的
•   有时间就做给宝宝吃
•   实用，容易学，效果立竿见影！是一本家庭必备的好书！
•   全家人的健康
•   之前看到下面的一些评价说这书一般 当时有一些犹豫了 后来想想 10来块钱能买本书也可以 后来收到以后质量很好 不想有些人说的 书的质量很差什么的 10来块钱能买到这样的书 我很知足 里面 内容丰富 图片也很清楚 做说 配料都很详细 是一本不错的书
•   学了不少知识，煮食的时候能用得上
•   这是给妈妈买的书，很喜欢，按照上面的来做也很好吃，体会到了制作美食的乐趣
•   这书很好，看了以后有很多好吃的，送给我娘，让她学着做
•   科学的饮食，养身健身。
•   嘻嘻，很多很多好汤，慢慢来做，看着很美味
•   每天查阅，做好食谱，每周按食谱做早餐呢
•   俺媳妇嗷嗷研究，照着做了好几款了，很不错~
•   看了下，不错的。平时可以按照这个做。
•   对我帮助很大，我照着做。
•   很实用，坚持做就行了
•   最近肠胃不好，按这本的方法去做很不错喔。
•   做了几种，还不错。
•   图文丰富，作者很负责任的出书人
•   这本书内容丰富,非常实用
•   正版书好评，彩页很好看
•   不错，可以丰富见识！
•   书我很喜欢，内容挺丰富。
•   内容丰富、实用性强！
•   实用，容易学，效果立竿见影！
•   很好 希望自己能学会做菜了 希望能帮到我的男朋友
•   书得质量很好，简单易学，快递很给力，好
•   简单方便，不错
•   老妈说不错，我们就是实验的小白鼠。
•   图文并茂，看上去很美，有待实践。
•   很详细，彩色图片，看了让人食欲大动啊
•   还不错学习中
•   很实用这本书，喜欢。
•   这本书是我想要的。是正版的。超喜欢！
•   买了这个系列几本书，都还不错
•   这本书不错,非常实用,
•   写评论，赚积分。写评论，赚积分。写评论，赚积分。
•   书不错，就是没时间尝试，太忙了。
•   介绍的很详细，附表很有用呀
•   这下孩子们有口福了
•   等了很久，终于等到这次活动，要是价位再低点就好了
•   还行,还没怎么对着上面操作.
•   图片 材料 制作方式都很齐备 易学
•   第二次买了，真的是正版哟，下次如果买书的话还会来的
•   买回去立马操练了几个，不错，可是火候掌握不好，要继续学习。书很好。
•   内容图片还可以
•   还没看呢，但是积极性很高，但愿不错吧
•   种类多样，功能明了，喜欢
•   她的书写得都不错，我已经买了好几本，除了现在没货的。
•   还有赠品
•   书的质量挺好的，里面的彩图配的特别漂亮，就是感觉稍微薄了一点儿，本来以为能是一本很厚的书呢，呵呵
•   书介绍得很详细，可以跟着做菜了
•   特别满意。是居家值得拥有的书。
•   挺好很喜欢
•   质量尚可，准备细读
•   适合老年人的礼物
•   张老师的这一套书很值得拥有，收藏
•   都是大众家常的，大部分都是大同小异，写的也非常详细，可以入手
•   对我们日常生活有帮助的
•   给生活养生做粥方面有一定用途
•   还行吧。没有想象中那么好。不过也算是可以借鉴的书。
•   果然是正版，给妈妈买的，妈妈喜欢
•   还是值得看的一本书，简单，易懂，操作性强