罐头制品(下)323例 (平装)

出版时间：2002年01月  出版社：科学技术文献出版社  作者：李慧文等编  页数：382  

内容概要

　　《罐头制品271例（下）》收集了罐头制品共计323个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括四部分：一、畜肉罐头：猪、牛、羊肉罐头，其他畜肉罐头，排骨、腿、蹄罐头，内脏、口条罐头，肉糜罐头；二、禽、蛋类罐头：鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉罐头，蛋类罐头；三、水产类罐头：鱼、虾、蟹类罐头，贝类罐头，软体贝类罐头；四、其他类罐头等。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。　　可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

书籍目录

一、畜肉罐头1.猪肉罐头原汁猪肉浓汁猪肉清蒸猪肉清蒸猪肉罐头调味猪肉罐头（台湾）红烧猪肉茄汁猪肉茄汁黄豆猪肉咖喱猪肉鸡蛋拌猪肉梅菜猪肉红烧扣肉真空软包装红烧扣肉罐头荔浦芋扣肉回锅肉五香肉丁五香猪肉丁软罐头美味肉丁猪肉鸡块猪肉笋丁猪肉蛋卷肉蛋卷软包装罐头肉丝炒三丝软罐头——蒸煮袋食品2.牛肉罐头浓汁牛肉清蒸牛肉红烧牛肉红烧牛肉罐头（台湾）红烧牛腩咖喱牛肉（一）咖喱牛肉（二）咖喱牛肉软罐头灯影牛肉和式牛肉咸牛肉（日本）咸牛肉罐头鲜菇牛肉笋片牛尾汤3.羊肉罐头浓汁羊肉清蒸羊肉咖喱羊肉（一）咖喱羊肉（二）咸羊肉4.其他畜肉罐头红烧狗肉红烧驴肉茄汁兔肉咖喱兔肉5.排骨、腿、蹄罐头红烧排骨红烧排骨（肋排）红烧排骨（肋排、脊椎排混装）五香排骨五香排骨罐头豉汁排骨莲藕排骨汤烟熏肋肉（培根）红烧猪腿香菇猪脚腿肘子罐头醋腌猪蹄及猪前腿肉火腿西式火腿罐头烟熏火腿罐头火腿蛋罐头云腿水晶肴肉红烧元蹄猪蹄罐头珍补类鱼香馅蹄筋软罐头6.内脏、口条罐头……二、禽、蛋类罐头三、水产类罐头四、其他类罐头