我的健康菜园

出版时间：2012-8  出版社：科技文献出版社  作者：姚杰，陈金磊　主编  页数：177  字数：159000  

内容概要

　　家庭是生活幸福的乐园，如果能利用家庭环境种植蔬菜，既可以美化环境、调节净化空气、丰富餐桌、节省开支，还能品尝到绿色健康的美食。同时又能树立劳动的观念，用劳动创造幸福，在劳动中感受快乐，真是一举多得的好事。
　　《我的健康菜园：家庭种菜一点通》作者有多年的种植、养殖、食品加工和烹饪教学经验，从专业角度入手，从家庭种植着眼，从种植基础知识讲解，从劳动新概念谈起，用流畅的文笔、通俗的语言传授给读者家庭种植和蔬菜养生的科学知识。《我的健康菜园：家庭种菜一点通》适合于每个家庭或机关以及办公室绿化、种植使用。

作者简介

　　姚杰，出生于鱼米之乡——江苏建湖，本科学历，在全球餐饮行业有相当的声望；他擅长对酒店、餐饮行业的科学管理，更有独到的策划扭亏能力，成功地使多个面临倒闭的连锁餐饮企业起死回生，震撼了整个行业并得到业内专家的一致赞誉，被戏称为餐饮行业的“999”；姚杰先生生性豪爽、聪明睿智，不仅在管理上颇有成就，在技术上更是不同凡响，他是养生菜系的创始人和倡导人之一，对养生菜的研究可谓是博古通今，对养生菜的制作也是独具匠心，深得各界领导的认可和推崇。
　　姚杰先生现任北京通才盛酒店管理有限公司董事长、国际工商总会世界名厨委员会秘书长、中国食文化丛书编委会高级编委、中国餐饮研究院院士；获评国际餐饮协会特级餐饮管理师、中国首届CETTIC养生管理师讲师、中国烹饪大师等专业职称。
　　
　　张仁庆，汉族，山东烟台人，法学硕士，中国饭店高级经理人，中国药膳大师，国家级药膳评委，中国养生讲师管理师，现任联合国世界和平基金会国际低碳环保委员会副理事长、文化产业中心主任、国际绿色产业协会文化中心主任，中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编兼中国女排元老队领队，“赤子心军旅情高峰论坛”策划人，“中国名厨”创始人。
　　从1985年开始倡导食品安全的理念，并且开始举办了食品安全健康饮食培训班多期。1988年开始为提高厨师的社会地位，提高厨师的综合素质，而举办全国厨师培训班，为各大饭店宾馆培养出了大量优秀专业人才。并且编写了《厨师培训教材》（1994年由金盾出版社出版发行，发行量达到60万册，从初级、中级、高级培训专业厨师）和《最新厨师培训教材》（2007年由时代经济出版社出版发行，彩色16开本，共分5册，发行量达3万余册）。1995年开始提出中国名厨的理念，多次举办中国饮食文化交流研讨会和烹调技术交流比赛活动。
　　他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《厨师培训教材》《最新厨师培训教材》《危险饮食》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》《原生态饮食》《健康飞船》、《我是男人我主厨》《品葡萄酒艺术》等食文化的图书130余本，并策划录制了《中国冷拼》《西点精萃》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。1993年6月北京电视台摄制的大型系列人物传记片《燕山儿女——闯北京的张仁庆》为题，对其事迹作了专题报道。大型报告《小平您好——改革中的先进人物记》以巨大的篇幅报道了其业绩。
　　为纪念抗美援朝60周年，策划承办了大型活动“赤子心军旅情高峰论坛”活动。他现在继续为饮食文化、安全食品、健康饮食、养生健康、低碳绿色生活等工作日夜操劳和研究策划。

书籍目录

第一章 家庭种植概述
一、水是生命之源
二、有机肥料
三、改良土壤
四、选用优良品种
五、合理密植
六、勤作管理
七、二十四节气
第二章 选种
一、叶菜类
二、茎叶类
三、根茎类
四、根块类
五、宿根类
六、果实类
七、瓜类
八、豆科类
九、木本类
十、食用菌类
第三章 育苗
一、浸种
二、扦插
三、嫁接
四、切块
五、留根
六、芽菜
第四章 播种
一、直播
二、移苗
三、间作
四、盆栽
五、覆膜
第五章 管理
一、浇水
二、施肥
三、间苗
四、授粉
五、病害
六、虫害
七、搭架
第六章 采摘
一、剪叶
二、选拔
三、骟摘
四、切瓜
五、储藏
第七章 野菜
第八章 蔬菜的烹调与饮食
附录：部分常见蔬菜栽培技术简介

章节摘录

版权页：   插图：    （一）栽培技术（以豇豆为例） 1.品种分类 豇豆按其荚果的长短分为三类，即长豇豆、普通豇豆和饭豇豆；按食用部位分食荚（软荚）和食豆粒（硬荚）二类；作为蔬菜栽培分为长豇豆和矮豇豆。 （1）长豇豆茎蔓生长旺盛，长达3～5米以上，栽培时需设支架。豆荚长30～90厘米以上，荚壁纤维少，种子部位较膨胀而质柔嫩，专作蔬菜栽培，宜于煮食或加工用，优良品种很多。如早熟品种有红嘴燕、之豇28—2、四川五叶子、重庆二巴豇，广州铁线青、龙眼七叶子、贵州青线豇，中熟品种有四川白胖豆、武汉白鳝鱼骨、广州大叶青，晚熟种有四川白露豇、广州金山豆、浙江512、贵州胖子豇、广州八月豇等。 ①红嘴燕蔓性，以主蔓结荚为主，初花着生于第4～5节，结荚多，嫩荚白绿色，末端紫红色，荚长55厘米左右，品质中等，种子黑色，亩产1250公斤左右。 ②之豇28—2系浙江农科院园艺所育成，蔓性，主蔓结荚，第一花序着生于第4～5节，第7节后节节有花序。嫩荚淡绿色，结荚多，早熟高产，品质佳，荚长65～75厘米，耐热性强，适应性广，抗蚜虫、花叶病毒病性强，种子红紫色，春、夏、秋季均可栽培，亩产1750～2000公斤以上。目前已成为全国主栽品种之一。 ③铁线青，蔓性，分枝2～3条，主蔓自第5～6节开始着花，嫩荚深绿色，长45～50厘米，末端红色，种子浅红色，耐寒性强，品质佳。 ④八月豇如江西三村晚豆豇，蔓性，分枝强，蔓第1～2节开始着生花序，每轴花2～3对，结荚2～4条，荚深紫色，长20～30厘米，耐热，6月上旬播种，8～9月陆续采收，品质佳。 ⑤白胖豇豆，蔓性，第一花序着生于8～11节，以后每隔2～3节着生一花序，豆荚白而粗，长约36cm，横径1.1cm，厚1.2cm，种子茶褐色，中熟，肉质厚而细嫩、味较甜、品质佳、产量较高。 ⑥红鳝鱼骨，蔓性，分枝性弱，第一花序着生第4～5节，荚长45～66厘米，每荚含种子16～22粒，种子土红色，稍晚熟，不耐旱，耐涝，荚肉厚，脆嫩，不易老化，品质佳。亩产1250公斤左右。 （2）矮性种株高40～50cm，荚长30～50em，鲜荚嫩，成熟坚硬，扁圆形。种子部位膨胀不明显，鲜荚做菜或种粒代粮。如南昌扬子洲黑子和红子，上海、南京盘香豇，厦门矮豇豆，武汉五月鲜，安徽月月红等。 ①盘香豇，植株矮生，分枝多，荚长20～26厘米，淡绿带紫色，卷曲如盘香状，6月下旬播种，9月中旬至10月中旬收嫩荚，品质佳，产量低。 ②五月鲜株高50～68厘米，第一花序着生于第三节，荚长20～25厘米，青白色，结荚多，每荚含种子12粒左右，种皮淡红色，极早熟，宜做泡渍，3月下旬至7月可陆续播种，5～10月上市。

用户评论 (总计3条)

•   还没仔细看，粗略翻了一下应该不错
•   这是一本滥书，糟塌我的钱了。首先名不副实，说的是健康菜园，里面又是什么烹调与饮食。有关水、土、肥等只是一般中小学植物课的内容，所谓病虫害具体习性、样貌没有介绍，如何防止病虫害不知道，所谓烹调什么先洗后切之类。所谓家庭种菜一点通只有8种蔬菜的简介，看了白看，其中还有洋葱。其次这本书还是一本广告，有调味品的、有蔬菜品种的照片，另外几页的人名介绍，所以如此低劣的图书想不贵都难，这么多的人出场都是免费的吗？本书主编是酒店管理、食文化之类写植物栽培是否合适。希望已取得成功的人士要名要利还要良心。希望当当网能为读者负责如实发表。
•   13年我租了菜地，撒了种子浇浇水，长的一塌糊涂，哈哈~~~·在图书馆看到此书如醍醐灌顶，太有用的，回家立刻买随然书里有好多类似于煎鸡蛋做法的废号，但播种知识还是非常实用的，希望出修订版，加些密植和间作的内容，城市土地都少需要这些知识。