肉类食品工艺学

出版时间：1992-12  出版社：中国商业出版社  作者：闵连吉  

内容概要

根据商业部“七五”期间教材建设规划，我们委托有关院校的专家学者，统一组织编写了商业高等院校食品工程本科专业新编系列教材。《肉类食品工艺学》是食品工程本科专业系列教材之一。