滋补禽肉菜

出版时间：2006-6  出版社：金盾出版社  作者：吴杰  

内容概要

本书是“金盾家庭烹饪书系”之一，专为家庭学做禽肉菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的滋补禽肉菜76种，每菜四图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体的介绍，主要制作过程均配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，适宜广大家庭学习制作，也可供餐馆、酒店使用，还可供烹饪学校教学参考。

书籍目录

禽肉基本知识红杞银耳蒸乌鸡杞枣炖乌鸡大枣木耳炖仔鸡双宝乌鸡汤龙凤烩白斩鸡红扒鸡符离集烧鸡松仁鸡香菇和鸡草菇蒸鸡新疆辣子鸡栗子焖鸡口蘑烧鸡块黄焖鸡块贵妃鸡三杯鸡虾仁鸡蓉酿豆腐鸡蓉豆腐红杞鸡肉肠飘香凤翅酥炸鸡排汽锅鸡乡村粉炖鸡块双蔬炖鸡块干菜扣腊鸡腿酱汁鸡腿川味鸡爪双彩胗花翡翠双花香辣山珍炒鸡丝鱼香鸡丝鸡丝海蜇棒棒鸡蛋黄糕炒鸡丝蟹柳鸡丝蕨菜家常鸡丝……