上海风味菜

出版时间：2001-12-01  出版社：上海科学技术出版社  作者：贺化帛  

内容概要

本书主要介绍上海风味菜肴185种，分门别类地介绍了水产类、家畜类、家禽类、蔬菜类和其他类菜肴的制作方法和风味特色，它重在菜肴调味方式的多样性的“味”的变化。 本书不仅可供广大家庭应用，也可供食堂、餐厅、饭店参考。

书籍目录

一、水产类
1 干烧青鱼块
2 苔菜拖鱼条
……
二、家畜类
1 冰糖煨圆蹄
2 百页蒸咸肉
……
三、家禽类
1 糟香纸包鸡
2 人参炖童鸡
……
四、蔬菜类
1 鱼鲞茄子煲
2 西芹炒百合
……
五、其他类
1 干烧四宝
2 脆皮酒酿卷
……