香鱼辣蟹-中国湘菜新潮湘菜

出版时间：2007-1  出版社：湖南科学技术出版社  作者：高沉香  页数：95  

内容概要

　　新潮湘菜湘点能够人见人爱、深入人心，就是因为迎合了广大食客的口味，遵循了湘菜湘点创新烹制原则，以市场需求为中心，以社会消费、食客满意为宗旨的。新潮湘菜湘点正是广大湘菜湘点烹制工作者继承和发扬优良传统，不懈努力的结晶。 “新潮湘菜”丛书分为《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，收集整理了300多款菜品和部分点心，意在为中国的烹饪事业尽绵薄之力，并为从事烹饪工作的同仁、后辈留下点资料，以便日后共同探讨并提高烹饪技艺。愿本丛书能成为广大宾馆、酒家及家庭从事烹饪工作的人员的良师益友，也愿本丛书能为广大从事烹饪学习的学员提供有益的帮助。 本册为《香鱼辣蟹》。

书籍目录

刨盐鱼花岗岩鱼片香辣功夫鱼石锅鲫鱼仔香煎小鲫鱼糯米荷叶蒸鲫鱼腊八豆蒸鲫鱼剁椒蒸鳙鱼头双椒鱼头王鳙鱼头火锅蝴蝶火锅竹香回头鱼白汁银丝鱼竹网荷香银雪鱼茄汁银雪鱼洞庭鱼米乡红油葱香鱼子油辣鱼黄鸭叫煮油豆腐金银柴鱼片金钱香辣鳝丁口味鳝片蒜子鳝段芝麻鳝鱼干煸鳝丝山药百合炖白鳝干锅水鱼虫草枣炖水鱼风味锅子龟乡里炒水鱼火爆虾球串烧基围虾泡椒基围虾小炒河虾湘味金沙虾茶王炒虾香芒鲜虾盅香辣虾子灯笼基围虾穿椒基围虾蒜茸辣酱凤尾虾虾仁烧菜胆什锦香辣虾仁纸锅香辣虾虾仁彩酿双冬双味虾球珍珠虾球金山探宝沙丝海虾干锅麻辣蟹香辣蛋黄蟹湘味大盆蟹湘辣芙蓉蟹斗双色湘椒烧肉蟹吊锅牛蛙爆辣牛蛙芙蓉牛蛙腿豉椒蒸牛蛙腿农家牛蛙煲老干妈炒螺蛳肉