创新酒吧杯饰100款

出版时间：2006-8  出版社：广东科技出版社  作者：陈国妍,林素真  页数：112  

内容概要

在优秀的饮料制作者手中，饮品会变成为一件艺术品，给人美味享受的同时，还给人以美好的精神享受：或者可以勾起人们对美好生活的回忆，或者可以引人遐想，带来情感上的愉悦。品尝饮料可以达到品味人生，享受生活的目的。　　本书以此为目标，帮助读者学习杯饰的制作方法。书中介绍了酒吧杯饰及其制作方法约100款，按杯饰的用料分为：菠萝、苹果、橙、柠檬、薄荷叶等几大类别。采用不同的水果为原料，制作出具有不同风格的饮料杯饰；采用不同的做法，突显不同水果的特质；用不同的杯饰与饮料配合，传达不同的意思。每款内容包括制作成品彩图、杯饰的点评以及实际制作方法。　　本书力求做到图片高质量，文字点评优美，制作步骤简练清晰，内容具有原创的新颖性。可供酒吧和餐饮业人员学习和参考，也可以作为餐饮学校学生的教材。

书籍目录

芹菜、薄荷叶　1.沙漠绿洲　2.醉清风　3.平分秋色　4.依依不舍　5.满园春色关不住 　6.十全十美　7.桃园三结义杨桃　1.星夜　2.日以继夜　3.生机勃勃 　4.手可摘星辰青瓜　1.蛟龙出海　2.独擎苍穹　3.玉泉碧波　4.比翼双飞苹果　1.雕刻时光　2共同度过　3.激情音阶　4.步步高升　5.苍劲雄鹰　6.蝶恋花菠萝　1.翻转金字塔　2.金三角　3.金雀开屏　4.夏威夷　5.金银岛　6.珠联璧合　7.似曾相识燕归来　8.碧梧嫩枝栖凤凰　9.红杏枝头春意闹　10.清凉夏日　11.时光的年轮　12.虚心　13.花样年华　14.黄昏约　15.黄金舟　16.巴黎铁塔　17.艳遇　18.春暖花开　19.张扬 　20.一见倾情　21.傲香凤鸣　22.梦蝶　23.春色满园橙、柠、樱桃香蕉

章节摘录

书摘1.沙漠绿洲    黄沙漠漠，绿意盈盈，这是天涯旅人梦寐以求的盎然生机。茫茫沙洲，漫漫沙尘，新翠微露，总能让迷茫的旅人瞥见远处的若隐若现的光芒，霎时间欣喜涌动，跃跃欲近前。    制作方法：    (1)选鲜嫩、光亮的薄荷一株，洗净。    (2)截取嫩芽部分，保留4～5片叶子。    (3)插入饮品，半倚靠杯口，略露2～3叶片，呈若隐若现态。    这是以薄荷叶制作杯饰的方法中最为简单的一种。制法虽简单，但做到别致也不易。选用的材料有以下要求：一要可食用；二要可口、口感好；三要考虑材料形状，这也是选取薄荷这类植物的主要原因：嫩叶尤为美观细致，其舒卷状不仅养眼，还呈初苏欲展，若展若含状。以上三种选材要求决定了薄荷为较佳的选材，也使它成为杯饰最常用的材料之一。        2.醉清风    因你的惬意，迎风独舞；万紫千红里，你风姿绰约；清风徐来的夜为你醉了，醉了。夜，渐沉，渐沉，沉醉中酣睡，酣甜的梦，微微的笑涡。心花，渐开，渐开，荡漾，为你而低唱，随你而入梦乡。风不歇，意长情。    制作方法：    (1)选新鲜、粗壮、足够长的芹菜一棵。    (2)掰去外层叶片。选靠近叶芽的新嫩叶片，嫩黄、略半透明状为佳。越接近芹菜心的叶越嫩。可借光线选取鲜亮、色泽半透明且质感好的。    (3)根据饮料的高度，截取适当长度的茎，以锯齿状叶片和茎连接处距离杯口约2cm为宜。    (4)裁好的芹菜插入饮品中。        3.平分秋色    如果觉得上一款装饰选用芹菜太单调了，我们可以让芹菜和橙片搭配。    青山隐隐水迢迢，忽见玉人轻步来。青箬笠，绿裳衣，清风醉意无须归。因风，你欣然而应，与其共舞。万紫千红里，你娴静轻盈。青青子矜，悠悠我心，冰清玉质，与你共徘徊。万紫千红映窈窕，共享这深秋的酣醉。执手倾城，或为你，或为我，不分彼此。    制作方法：    (1)如上页那款“醉清风”制作适宜的芹菜。    (2)切半圆形橙片一片。    (3)在橙片的正中间位置垂直地浅切一刀。    (4)将橙片切口卡入杯口。    (5)将准备好的芹菜与橙片相对地摆放。        4.依依不舍    橙片并不一定是横放的。看这款依依不舍，就斜斜地竖立在杯子上。    倾情昂然姿，两看不相厌。爱意绵绵，爱意无语。款款深情，依依恋意。轻轻地，我来了。即使居于你世界的边际，只为守护，不为占有，只为可以遥望你挺拔的身姿。    制作方法：    (1)取新鲜芹菜一棵，洗净。    (2)切去芹菜头，掰开外层叶片，取鲜嫩的菜心一根。以芹菜茎上的锯齿状叶居多者为宜。    (3)切取芹菜茎的长度，以外露部分长度与杯子高度等长为宜。    (4)切一块橙片(1／4个橙大小)。    (5)在橙片的正中间位置浅切一刀。这里不是垂直切入，不是垂直地切橙心。而是呈弧状，或从左往右浅切一刀，或从右往左浅切一刀。    (6)将橙片切口卡在杯口，橙片呈倾斜状。    (7)将制作好的芹菜向橙片倾斜的方向放置，略呈平行状。        5.满园春色关不住    凤冠霞帔此门中，翠竹高节树林风。桃花黄菊相映红，恣意万千映春风。娇嫩欲滴的绿，蓄势欲发的黄，热情似火的红，……春的千般趣意，万种风情，是关不住的。    制作方法：    (1)切块半圆形橙片，厚度约为1cm。    (2)把芹菜洗净。    (3)把芹菜的头切去，掰开芹菜外层的茎叶，在菜心附近挑出一根较为鲜嫩且锯齿状的叶子居多的叶片。    (4)适当地切取芹菜的茎，以锯齿状的叶子下缘外露杯口为宜。    (5)芹菜往杯口左边摆放。    (6)把刚才切好的橙片倾斜地放杯子口，呈半倚杯口状。    这款的芹菜和橙片是交叠的。橙片架于杯口一端成45。角为宜，另一端紧靠芹菜，从而大半块橙片都能留在杯子里。为使整个造型紧凑精致，最好不要选择杯口口径太大的杯子。        6.十全十美    你就是1，简单而再简单不过的1。我就是0，一无所有的0。渺小的我们，一个在右，一个在左，孤单的我们依旧孤单，贫乏的我们依旧贫乏。天荒地老，天长日久，在地球的赤道的某一点，我们碰撞，擦出了炽热的光，世界因炽热而温暖，生机因炽热而蓬勃，哦!原来，你和我的结合，可以使我们的世界变得如此精彩。你加上我，就是十全十美。    由一根没有叶子的芹菜和一片圆形柠檬片搭配出来的效果也不错，造型简洁明快。    制作方法：    (1)切一片圆形的柠檬片。    (2)沿着柠檬片的半径切一刀，将切口卡入杯子。    (3)切一根没叶子的芹菜，芹菜的茎要略露出杯子一段。芹菜的茎外露在杯口部分为柠檬的半径的2倍为宜，以整个造型像数字1O为佳。    (4)把切下的芹菜的茎放进杯子里，紧贴柠檬片边缘。    P2-7

用户评论 (总计3条)

•   书里的语言写得不错，图片拍得也好，就是创意不太多，但纸质还不错
•   内容其实很普通 没有什么创意
•   朋友收到书后，反应极其强烈