美味家常腌菜

出版时间：2006-12  出版社：山西科技  作者：李章  页数：196  

内容概要

　　腌菜随着社会的前进，蔬菜生产品种的增加，人们生活水平的提高，其腌制品种和方法也在不断发生变化。在这本书里，编者十分注意了发生在社会饮食生活中的新变化，广泛搜集了一些新的蔬菜品种和新的腌菜信息、制作方法，按照家庭腌菜的需要，分门别类介绍了咸菜、酱菜、酸菜、辣菜、糖渍甜菜、五香菜及泡菜7大类，150多个腌菜品种的原料、制作及有关注意事项。原料中所列的一些数字，仅供腌制时参考。家庭、食堂、酒店等可按照各自的设备和条件及实际需要，应适当扩大或缩小数字的比例以进行腌制。

书籍目录

咸菜类腌苤蓝腌芥头腌萝卜腌胡萝卜腌蔓菁糟制蔓菁腌莴笋腌黄瓜腌水萝卜腌豆角腌雪里蕻腌青辣椒腌香椿腌洋姜腌芹菜腌茴子白腌大白菜沧州腌白菜霉干菜酱菜类酱什锦菜酱八宝菜酱黄瓜酱瓜酱水萝卜酱苤蓝丝酱萝卜丝酱大头菜酱大头丝酱莴笋酱油八花菜酱油大头……酱菜类酸菜类辣菜类糖渍甜菜类五香菜类泡菜类附录豆制品类酱作类腌肉蛋类