家常菜小秘笈

出版时间：2011-6  出版社：吉林科学技术出版社  作者：张明亮 编  页数：191  

内容概要

　　本书着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。
本书以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。
全书共分8个部分，内容包括：家庭常用的十六种烹调技法、腌拌菜、卤酱菜、熏炝菜、熘炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、烧烩菜。

书籍目录

家常菜小秘笈
 家庭常用的十六种烹调技法
 烹调技法的分类
 烹调技法之拌
 烹调技法之腌
 烹调技法之卤
 烹调技法之酱
 烹调技法之熏
 烹调技法之炝
 烹调技法之炒
 烹调技法之熘
 烹调技法之蒸
 烹调技法之煮
 烹调技法之煎
 烹调技法之炸
 烹调技法之焖
 烹调技法之炖
 烹调技法之烧
 烹调技法之烩
腌拌菜
 ……
卤酱菜
熏炝菜
熘炒菜
蒸煮菜
煎炸菜
烧烩菜

章节摘录

版权页：插图：

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