7天学会家常点心

出版时间：2012-8  出版社：吉林科学技术出版社  作者：马长海  页数：254  字数：300000  

内容概要

　　《7天学会家常点心》的内容分为两大部分，首先我们用了两天的时间，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常点心需要掌握的基本知识，如家常点心原料、调料、香料、常用工具、常用面团、成型手法、基础配方、常用馅料、操作要点等，可以使您在制作家常点心之前，就对基本常识有了初步了解和认识。
　　后面的5天，我们选取了15类常见的家常点心，如花卷、糕团、酥皮、包子、饺子、面饼、面包、吐司、松饼、蛋糕、慕斯、酥派、蛋挞、饼干、布丁等，每天选取3个品种，为您介绍多款适合家庭制作的点心。我们选取的点心品种有易有难，有简有繁，有传统的基础品种，也有研制创新的潮流品种，这样大家在学习掌握的时候才能循序渐进，得心应手，逐步掌握，既不失传统又能跟上潮流。

作者简介

　　马长海　国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。

书籍目录

第1天家常点心之基础
家常点心之分类
家常点心之原料
家常点心之调料和香料
家常点心之常用工具
家常点心之原料加工
家常点心之常用面团
家常点心之成型手法
第2天家常点心之入门
家常点心之基础配方
家常点心之常用馅料
家常点心之熟制
家常点心之操作要点
家常点心之实例
第3天花卷?糕团?酥皮
松仁鹅油卷
火腿卷
双色卷
千丝卷
椒香花卷
香糯紫菜卷
椒盐肠卷
菱粉拉皮卷
香葱花卷
如意豆沙卷
芹香黄金卷
如意三丝卷
.............
第4天包子?饺子?面饼
马齿苋包子
淮阴汤包
玉米面菜包
牛肉烧卖
五丁包子
羊肉小煎包
玉面糖包
三鲜小包
果仁糖包
荞面灌汤包
鲜汤香菇包
南瓜包
.............

编辑推荐

点心是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。点心含有人们日常生活中所说的“小吃”“糕点”的意思，因此与餐饮行业中的面点有些区别。点心既可作为早点，又可作为茶点，还可以乍为席间的小吃。    为了让更多的点心爱好者能系统地学习点心的制作技术，为了让点心品种更贴近市场的需求，让人们的餐桌更加丰富多彩，多年来马长海通过慢慢积累和精心准备，终于编写完成《7天学会家常点心》。本书针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的彩图，为您详细讲解家常点心的烹制技法，使您在7天内就能够学会家常点心的制作。

用户评论 (总计24条)

•   品种比较全，有中式和西式的，还有包子，花卷，各种饼等，实用
•   在家我就只会蒸馒头，蒸花卷，蒸包子之类的，嘻嘻 这回好好学习下，很实用，内容很详细。
•   这本书就是图片好看，讲的还是详细。有点基础做起来要容易点。
•   非常适合家庭使用的一本点心书
•   书的印刷质量不错，里面的内容也全面易懂，就是等我收到书后，当当就开始搞活动，买四送一，我郁闷买贵了！
•   蛮实用的，花样很多，以后准备都做做看~喜欢
•   很好，十分有益。看了之后懂了蛮多的，发现以前的一些知识都不对。
•   在实体书店看过觉得不错，再到当当来看价钱便宜了一半，毫不犹豫的买了一本。
•   书上描述的蛮详细
•   书店去看书选择好后到网上买是个好办法.
•   对于北方的同学来讲，这本书还是很不错的，好多种花样，南方的同学也可以好好学学，别就知道吃米饭。
•   书是好书！3.15活动五折到手！
•   令人满意的一次购物
•   这套书的质量真的非常好，一级棒！
•   看似简单 还是有点难度的
•   书厚，性价比高
•   自己在家做饭时的必备书。
•   女儿对烹饪特别感兴趣，6岁起就把厨房当战场。今次买了这本书，发觉书页有些许瑕疵，本来都打算退货的，后来发觉女儿都迫不及待写了名字了，还好只是2页。
•   看着内容不少，实用的不是很多。
•   图文并茂，但与想象的有偏差各种面的和发不够详细，不如在超市看到的一本书好。做主食最基础就是和面
•   书很正，也很全面，是彩图说明，很方便学
•   给老妈买的，看着不错，很精美~~
•   1、步骤非常全2、精装，页面非常精致3、图片非常清晰4、纸张很好，摸起来非常舒服
•   书全彩页，很实用，很喜欢，包装特别号