家常素菜谱

出版时间：2005-7  出版社：上海科学普及出版社  作者：张家伟  页数：221  字数：161000  

内容概要

《家常素菜谱》以现代、营养、保健为宗旨，力求每道菜都具有选料容易，操作简便，造型独特、回味无穷，适合普通家庭中中小型饭店烹饪，本书对菜肴的原料、调料、烹任方法采用了普及性的描述，在制作关键提示中告诉您必须把握的要点和环节，才能使菜肴具备香味俱佳。本书对成品标准和应用风味、口感作了较形象的概括，其“特点”可增进读者的制作向往和食欲。“营养与保健”是本书的又一特色，别具一格的营养成分提示，通过合理烹饫后的菜肴，提示了对身体某些器官的保健作用和对某些疾病的防治功效，让读者吃出健康，吃出营养，吃出乐趣，其中菜肴的药用价值和保健功效方面的知识，可供您参考。

书籍目录

一　凉菜　1  凉拌海带丝　2  凉拌空心菜　3  凉拌银耳　4  凉拌苦瓜片　5  凉拌冬瓜片　6  凉拌卷心菜　7  清拌荠菜　8  清拌金针菇　9  清拌金针菇　10  拌荸荠（马蹄）　11  拌菠菜　12  拌西瓜皮　13  拌玉米笋　14  姜拌藉　15  酱拌洋葱球　16  腐乳拌莴苣　17  花生拌雪里蕻　18  杏仁拌空心菜梗　19  苔条拌花生米　20  蒜泥拌茄子　21  荠拌卷心菜　22  大葱拌香干　23  蒜泥拌菜瓜　24  马兰头拌香干　25  双耳拌黄瓜　26  三丝拌银芽　27  香菜拌干丝　28  香菜拌胡萝卜　29  香棒拌豆腐　30  黄瓜拌香菜　31  糖醋 芥菜　32  糖醋紫甘蓝　……二 热菜三 汤类四 甜食附：家庭烹饪小常识