蟹肴120例

出版时间：2004-1-1  出版社：上海科技文献出版社  作者：赵国梁  

内容概要

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，现将《创新厨艺丛书》之三《蟹肴120例》推出，以供同行切磋交流。

书籍目录

汤、羹、炖、煲类
芙蓉炖蟹粉
醉蟹炖风鸡
锅煎螃蟹
蟹黄玉米羹
悲翠蟹黄羹
冬瓜瑶柱椰子蟹
小巴鱼炖河蟹
江南第一鲜
酥皮蟹肉盅
蟹粉鱼唇
蟹粉干贝白菜心
蚝汁炖毛蟹
蟹粉白鱼圆
蟹粉珍珠羹
蟹粉炖鲍鱼
蟹粉燕窝
蟹粉牛骨髓
解粉银鱼羹
蟹粉狮子头
蟹粉嫩豆腐
姬菇老火河三