《中国家庭茶艺》

出版时间：2010-9  出版社：凤凰出版社  作者：双鱼文化  页数：215  
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内容概要

书中从日常喝茶上升到识茶、鉴茶、泡茶、悟茶，茶成为人们日常生活中必不可少的健康时尚饮品。从茶的起源到中国茶艺、茶道，再到六大茶叶、茶具、茶叶冲泡的技艺和注意事项，全书信息量全，图文并茂。人们不管是在家宴客，还是自己品饮、赏鉴，茶都将成为现在人们生活的重要组成部分。

作者简介

双鱼文化，其是一个成熟的图书工作室，主要从事生活类图书，尤其在茶叶书籍方面很有经验。创造过多本畅销茶书。

书籍目录

第一篇　家庭茶艺之鉴赏名茶篇　Part1　中国茶和茶艺　　中国茶知识轻松入门　　　何为“茶”　　　中国的茶产区　　　中国茶叶的分类　　茶道和茶艺　　　什么是茶艺　　　什么是茶道　　　茶艺和茶道的关系　　　传统茶艺和家庭茶艺　Part2　清香绿茶　　绿茶资讯站　　　绿茶的特征　　　绿茶的分类　　　绿茶的制作　　　绿茶名茶鉴赏　Part3　鲜醇白茶　　白茶资讯站　　　白茶的特征　　　白茶的分类　　　白茶的制作　　　白茶名茶鉴赏　Part4　淡雅黄茶　　黄茶资讯站　　　黄茶的特征　　　黄茶的分类　　　黄茶的制作　　　黄茶名茶鉴赏　Part5　浓香青茶　　青茶资讯站　　　青茶的特征　　　青茶的分类　　　青茶的制作　　　青茶名茶鉴赏　Part6　醇厚黑茶　　黑茶资讯站　　　黑茶的特征　　　黑茶的分类　　　黑茶的制作　　　黑茶名茶鉴赏　Part7　浪漫红茶　　红茶资讯站　　　红茶的特征　　　红茶的分类　　　红茶的制作　　　红茶名茶鉴赏　Part8　绚丽花茶　　花茶资讯站　　　花茶的特征　　　花茶的分类　　　花茶的制作　　　花茶名茶鉴赏第二篇　家庭茶艺之选水配具篇　Part1　仁者乐山，智者乐水　　水性与茶性　　　选水先择源　　　好水才能出好茶　　　宜茶美水　　　好水的标准　　　煮水秘笈　Part2　壶中有乾坤，杯中有日月　　茶具知识　　　茶具简史　　　茶具的种类　　　怎样选茶具　　　好玉靠琢，好壶靠养　　一壶一盏来泡茶　　　煮水器　　　茶盘　　　品茶杯　　　闻香杯　　　盖碗　　　公道杯　　　过滤网和滤网架　　　茶叶罐　　　茶巾　　　废水桶　　　茶道具　　　杯垫　　　茶荷　　　茶刀　　　壶承　　　飘逸杯　　　茶玩第三篇　家庭茶艺之泡茶技艺篇　Part1　茶艺的礼仪和泡茶手法　　专业茶艺基本仪表妆容　　　茶艺的基本姿势　　　茶艺的基本礼仪　　　泡茶的基本手法　　　增添生活情趣的居家茶艺　Part2　家庭轻松来泡茶　　轻松泡绿茶　　　轻松泡青茶　　　轻松泡黑茶　　　轻松泡红茶　　　轻松泡花茶第四篇　家庭茶艺之文化、茶艺、茶俗篇　Part1　中国茶与茶文化　　茶的历史和文化　　　神农遇茶解百毒　　　中国是茶的故乡　　　茶的发展演变过程　　　茶与茶文化　　　茶人茶诗茶联　　　茶人茶诗　　　茶联　Part2　中国茶艺概论　　现代茶艺　　　怎样理解茶艺　　　茶艺的基本知识　　　茶艺的分类　　　茶艺都需要哪些道具　Part3　中国茶俗概论　　茶俗茶趣　　　茶与婚姻　　　茶与祭祀　　　客来敬茶　　　少数民族茶俗　Part4　绿色健康茶膳　　茶点　　　茶粥　　　茶米饭　　　绿茶饺子　　家常茶菜　　　龙井虾仁　　　铁观音豆腐　　　红茶妙鸡丁　　　乌龙拌粉丝

章节摘录

插图：

编辑推荐

《中国家庭茶艺:轻松泡》编辑推荐：家居饮茶，不用像茶艺馆的茶艺师一样，每个动作都必须规范，有固定的轨迹和程序。不追求刻意，只要轻松就好，只享受泡茶过程中的乐趣和雅致。时至今日，茶不再是一种单纯的饮品，更是作为一种文化、一种精神在延续、在传承。品茶带给人的不仅是身体上的舒畅，更是一种精神上的享受。居家饮茶，轻松茶艺；泡茶步骤简单，轻轻松松来泡茶；自己品饮，家庭宴客都得心应手。

用户评论 (总计20条)

•   通过阅读中国家庭茶艺可以迅速理解中国的茶叶文化，怎样品茗，鉴赏，体会其中的滋味，是一本非常值得阅读的好书
•   入门很不错的书，各方面都有一点介绍了。可惜就是茶艺实际操作说的太过简单了
•   很实用的书，已经补齐一整套
•   插图和讲解都好。
•   给朋友买的，朋友说此书很好
•   纸很好，印刷很好，里面是彩页，物超所值。
•   好书可以当基础教材用
•   刚收到，还没有细读，得慢慢研究
•   喜欢茶文化，可买此书，内容翔实，印刷精美，推荐！
•   很不错的一本书，材质很不错，图解清晰，容易入手
•   稍微缺少一点细节
•   最近在看这几本茶书之时，想起每次回家最幸福的事情，就是爸爸泡茶我和妈妈在一旁看着电视，然后随手就捧起一杯热茶。高中之前，父亲在部队，周六鲜少在家；高中时期，我要补课也是聚不到一起；大学之后，游历在京城之外，直到今年刚刚毕业，只有周末可以回家与父母团聚。所以在自己的印象之中，一杯热茶，包含着一种家的味道。从小亲朋往来，常见的礼物便是烟酒茶，我爸向来没有酒量所以大多数酒都转送他人、烟本是他的最爱，最近因为身体原因又不得不与之绝缘，这样茶便成为了逢年过节最多见到的饮品，再加上家里有些积攒着各种茶具，每逢一家在一起，或是好友来访，我爸总是不免的要装点一番。
  
  我想，饮茶最大的乐趣并非在其味儿，而是在品茶过程之中包含着对于生活的雅致与悠闲的精神提炼——所以，很多人都是好这口的。
  
  这本《中国家庭茶艺》是凤凰出版传媒集团编辑出版的“天下茶馆”系列书之一。在这本之前，刚刚完成了着一系列的《中国名茶》的阅读，已经对中国有名的茶做了一番了解，而这本书大家不妨可以看成《中国名茶》的后续，因为“名茶”是“家茶”的先前准备和知识的预热，而“家茶”就是在有了基础之后的实战阶段——所谓着实战，就是我们可以在这本书的指导下，将泡茶、饮茶的过程艺术一下，当然这个过程是自我的选择，可以复杂、也可以简单。
  
  既然书名在“茶叶”书中的内容在茶类的品鉴方面没有过多的墨水，只是着重介绍了家中常见的一些茶类，而在选水配具方面与“名茶”相比自然是要详细一下，可以说是更为居家化，基本是在普通家中都可以找到的用具。图文并茂的方式，可以让我们读者能够省下一些关于用具的想象力，尤其是在各种茶类的泡法上面，可以说是十分的详细，也适合居家过程中的实践——比如西湖龙井的中投法、紫砂壶冲泡乌龙茶、碧螺春的上投法以及黄山毛峰的下投法等等。让我不禁大开眼界，学习了不少相关的知识。
  
  书的最后一篇，还介绍了家庭茶艺的文化、茶艺、茶俗等内容，文字简短易读，我想在品茶的过程中便可细细读来，也不妨是一种消遣。
  
  生活中的我们，不单单只是柴米油盐。古人在之后加入了“酱醋茶”这些便是我们生活的调味剂。或许是因为前者的过多的接触与为之奔跑，不免有些困顿。给自己一大段空白的时间，去慢慢的学习这些，来为油熏的生活润一下茶色味道，不仅能够放松我们心灵的压力，同时也为我们注入了一些新鲜的生活气味。我忽然想到，若是我爸爸看了此书，恐怕等到周末时候，肯定是要拉着我和妈妈一起看他演练一番的——这不是一种很悠哉的生活方式么？
  
  茶香缠绕在房中，包围着家中的温馨味道。一杯热茶，是我家中熟悉的味道。
•   此书从茶的起源讲起，茶的种类，茶的制作工艺、茶的鉴赏，一直讲到家庭茶艺的选水配具以及泡茶的技艺。不看不知道啊，茶，除了我知道的绿茶、青茶、黑茶、红茶、花茶外竟还有白茶、黄茶；读完之后，我算是对国内的名茶有一点基本的了解了。
  一方水土育一方茶，我是江苏人，而江苏的名茶为碧螺春，产于苏州太湖洞庭山，碧螺春属绿茶，采摘较早，通常在谷雨前后采一芽一叶初展，新茶上市时，有的茶庄会在店门口支一电炒锅，请来师傅，现场炒制，看着鲜嫩的芽叶在师傅的一双巧手下蜷成螺旋形，捕捉着流淌在空气中那若隐若现的茶叶特有的芬芳，想像着它们在清亮的水中苏醒伸展的模样，真有茶不醉人人自醉的感觉了。
  后来，去云南时，带回了普洱茶，初尝就被那淳厚的口感吸引了，现在，普洱成了我冬季的必备饮品了。最近，又尝上了铁观音，铁观音茶香浓郁，与碧螺春相比，略显霸气，不但香味如此，叶形也是，虽然与碧螺春一样选枝尖的两、三叶，但要的不是刚刚发出的新芽，而是已成熟的大叶，因此，泡出的茶看上去虽不如碧螺春秀气，但色泽却较碧螺春绿，如流动的翠玉一样。有朋友知道我爱喝茶，外出总会给我带回一点，无论是名茶还是特色茶、花式茶，我都会认真地去品，因为投井茶碗里的不只是茶叶，还有当地的风情。不过，相对而言，我还是更喜欢单纯的、没有添加任何附属品的茶。
  
  闲话说了这么多，回到茶艺上来吧，虽说对茶是情有独钟，但平日里喝茶无非是撮一小撮茶叶，丢进玻璃杯里，喝完一茬再续上一茬，茶艺，对我来说，那跟表演没什么两样，看茶艺师们伸出纤纤玉手，在茶壶、茶杯之间翩翩舞动，而饮者的观茶、闻香、品茶，不过是配合着茶艺师们在做完美的演出。此书简单地介绍了喝茶的礼仪、茶具、泡茶的水的选择等茶艺的基本操作步骤。不过，茶艺茶艺，顾名思义，即泡茶的艺术，我觉得既然能够称为艺术，必然有人文文化在里面，喝茶的礼仪、茶具、泡茶的水的选择等等只是茶艺的一种外在表现，据此书说，通过泡茶、品茶去感悟人生、感悟生活，探寻生命的意思，才是茶艺的最高境界，此为悟道。我虽喝茶时间不短，但钟爱的也就是那份惬意，享受的也是就是那份清香，至于悟道，对我来说，玄之又玄，想来，应是人生的阅历不够吧。
•   当饮茶已经被越来越多的人们日常生活所接受，当品茗越来越成为一个人排遣压力寂寞和情绪的良好方式，当以茶会友客来敬茶已经成为都市人社交的一种辅助，当茶香开始成为我们生活的一部分……这些从轻盈的十指尖尖中雀跃而来的，从高山之巅经过炒制或酿制的小小精灵使世界在瞬间变得有滋有味、有形有款起来。
  
  在没有读到这本《中国家庭茶艺》之前，我一直以为，冥冥之中我所期慕的丰富或妖娆的茶生活茶世界，这可不是轻易就达到的。它需要泡茶者具备了极其高雅并具有相当的技术含量的泡茶技艺，这其中既要有匠心独具的经营，更要有心手相通的灵犀……可是现在不同了，本书给我带来无限惊喜。
  
  首先是泡茶者的礼仪和基本仪态——提壶、握杯、温具、取茶、冲泡等，并不刻板却具有专业水准的日常礼仪。这里没有任何隆重的形式与艰深的教义，有的只是从举手投足间轻易流露出一位茶者的自然素养与人文素养，相信这是每一位愿意以茶待客的饮者所不谋而合的追求；其次是在本书随处可见的精美图片中，我看到以轻松泡茶方法、以各种各样的杯具冲泡出来的绿茶、红茶、清茶、黑茶和花茶……它们或叶片舞蹈、茶香袅绕，或茶汤鲜艳、唇齿含香。在这里，不论是以什么样的方式所打开的茶与艺术的世界，都是那么别具一格。
  
  不由得心在一盏茶汤前突然柔软起来，也许只有这样的时刻一颗心才能真正地放下外部世界里那许多诱惑或专注，而回到感性世界里无限飞扬的感念。是的，我们需要这样自由表达的时刻，一片茶的舞蹈与一罐水的倾诉，都是一种美好一种感念。我们知道现代都市生活中物化的人们需要这样的感念。于是茶艺的推广和饮茶知识的普及也就具备了更多的现实意义。
  
  这是一本带给人强烈的视觉美感的书，也是一本带给人无限美好心灵感念的书，意蕴、风雅都在字里行间图画之侧弥漫开来。也许，在昨天我还将茶与艺术相忘于江湖，今天则不会了，因为我知道了“茶艺，是形式和精神的完美结合。也包含了美学的观点和美化人的精神寄托。”
•   网上认识一位朋友，酷爱茶道，工作之余，经常去马连道饮茶。马连道位于宣武区，在它还荒凉冷清之时，我就去过那里，那个时候只有卖盗版光盘的神出鬼没，结果这十年来，那里发展了京城最著名的茶叶一条街，我一直不知道当初为什么茶商们会选择那里，这就像中关村电子一条街，对于普通人我来说，无迹可寻，不过唯一能明确的就是那里的鲜明性，现在每每走过那条街，都会被各种茶铺包围。
  
  有人喝茶是很讲究的，比如我那位朋友，或者她在乎的更多的是那种茶文化带来的沉醉与安宁，所以品与饮之间就有了天壤之别，无论是在外面或者家里，当喝茶变成了品茶，那么里面涉及的文化就要丰富太多了。
  
  《中国家庭茶艺》，顾名思义，这是一本关于品茶的书，与之前我读的《中国名茶》是一个书系，都是图片精美，详尽的彩制版。如果说《中国名茶》聚焦的是细节，是点，那么《中国家庭茶艺》明显就充满了面儿上的扩展，这本书在第一章关于名茶的鉴赏部分明显与那本是有所交集的，依然就绿茶，青茶（即乌龙茶），红花，黑茶，白茶，黄茶，花茶七大茶类进行了说明，但是绝不是简单的重复，如果前者注重的是茶性，那么本书更加关注于茶文化，也就是除茶品本身的梳理，也特别注重于史料的记载和相关的文化涉猎。而且名茶的品鉴只是书的一部分，更是重点把视角放在了茶艺上面，涉及到品茶的方方面面。
  
  从茶叶本身来讲，自然茶的制作，种类，品性不可不提，但是更不缺少与茶相辅相成的方面，比如水质问题，这一直是我相当纠结的事情，我总认为无好水，有好茶，是一件最痛苦的事，水是茶的最重要伴侣。其次，当然也少不了茶具，茶具也多少会影响茶的味道，但是更多的还是为了体现茶文化，而说到茶文化可真是广泛多了，从茶的历史到茶的习俗，从茶与文学，再到茶与民俗，不可一一细说，更有待客之时极为讲究的礼仪，使饮茶这一件中国人最为司空见惯的事情变幻出无限的外延，而茶文化的源远流长正是通过这些点滴映射出来的。
  
  如果对于茶只止于解渴的话，简单的了解一些茶叶的相关知识即可，但是如果是对茶文化这道独特的风景线兴趣盎然的，这本书或许多少能够带来一些帮助，当然，有许多东西不过是千篇一律的，对于就这方面早有过涉猎的人，可能并不会陌生，但是这本书于细致和精美上还是相当值得一读的。
•   这本书感觉很一般，纯粹消遣。
•   以后会在当当上 购买！
•   书看着还可以，介绍的内容也很多，但我是希望介绍茶艺方面更多一些，更详细一些。
•   书的版式很漂亮，但是内容较浅，很概括地介绍各种茶品，不是很吸引人。
•   这本书介绍茶叶知识占用了很大篇幅，我期望的是茶艺的学习，但这部分内容书中介绍的太少，和双鱼文化的另一本书《中国名茶》中介绍茶叶的内容雷同，如果想大概了解中国的茶叶品种以及简单的泡茶方法，这一本书足以。