來一口，把世界吃到肚子裡！

出版社：尖端  作者：徐慧源 著  
Tag标签：无  

内容概要

　　今天，我在廚房＆餐桌環遊世界！用鍋鏟＋肚子，征服最想去旅行的夢想城市！　　東京、河內、峇里島、曼谷＝在料理的故事中環遊世界　　基本食材╳提味香料╳聰明調理＝５０種最好吃的道地風味！　　我想要吃 ~ 東京人的靈魂雞蛋卷、如花般綻放的散壽司、兼具酥脆和香潤口感的炸豬排丼；　　我想要吃 ~ 曼谷經典黃咖哩炒螃蟹、東南亞最佳小菜炒雞肉腰果、穿上椰絲外衣的炸椰蝦；　　我想要吃 ~ 充滿南洋風情的烤肉串沙嗲、熟蔬菜沙拉佐花生醬的峇里島沙拉、酪梨果汁……　　我想要吃更多、更多、更多的世界美食，　　我家，就是最棒的異國小餐館！〈本書．與眾不同〉　　Point_1 [最道地的世界美食] 料理狂熱朝聖者Wony獨家傳授亞洲道地料理　　Point_2 [最簡單的聰明食譜] 善用基本食材和調理法，輕鬆煮出驚人美味　　Point_3 [最夢幻的餐桌旅行] 我用料理說故事，以鍋鏟展開最美味的亞洲旅行　　Point_4 [亞洲篇．特別收錄] 令人怦然心動的心.機.擺.盤.術.全公開！花漾春季．清爽夏季．豐盛秋季．華麗冬季〈本書．給這樣的你 / 妳〉　　．想要開始嘗試做料理的廚房新手　　．平日喜愛自己動手做料理、研究各式食譜者　　．追求大廚極致口味的料理進階者　　．熱愛異國飲食文化的樂活信仰者　　以廚藝旅行世界各地的作者徐慧源Wony，她在巴黎藍帶學校接受最精緻的廚藝訓練、在巴塞隆納感受最熱情的料理手法、在印度清邁見識到香料的變化美味、在河內感受亞洲的傳統與中西融合滋味……　　本書由世界各地的道地餐飲課程中所學得的食譜匯集而成，從最基礎的地方食材、香料調味、基本美食技法教起，向讀者介紹世界十大美食城市：巴黎、倫敦、佛羅倫斯、巴塞隆納、紐約、普羅旺斯（歐洲人廚房食譜篇）東京、曼谷、河內、峇里島（亞洲主廚私藏菜篇）把最好吃的經典異國美食搬回家！

作者简介

徐慧源 (Wony)　　以廚藝認識世界　　走遍世界各地學習料理。只要晚上或周末有點時間，就會打開食譜筆記練習學過的料理，是身為「料理狂熱者」的她感到無比幸福的片刻。　　畢業於韓國梨花女大食品營養系，肄業於東大研究所，帶著勇氣到世界各地知名的料理學校和短期課程精進廚藝。不僅曾前往知名的法國藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu Paris)研修「法國基礎料理課程(Cuisine de Base)」，還參加過清邁料理學校(Chiang Mai Cooking School)、巴塞隆納西班牙料理教室、峇里島印尼料理教室等。在韓國則是「韓國之味研究會」的會員，曾參加「王室班家飲食」。此外也曾於義大利料理專門學校ll Cuoco中，完成義大利料理等課程。至今仍持續於世界各國料理的朝聖學習之旅，樂此不疲。　　總是夢想著能有一個可以與人們共同料理、聊天、分享的幸福小空間，因而透過部落格踏出了第一步。部落格名「La maison du Bonheur」，意指幸福快樂的我們家。對她來說，這是一個述說夢想和幸福的空間，也是一個重要的家。來到這個部落格的網友們，同樣也感受到這份喜悅，相互分享許多料理、居家擺設和餐桌風格的各種創意。blog.naver.com/fuan8888

书籍目录

Prologue 作者序透過世界的城市和在地食譜，分享品嚐過的美味回憶Basic1 城市和料理的故事．Basic2 東方食材．Basic3 辛香料(Spice)．Basic4 本書的計量方法．Part 7 Recipe in TOKYOessay．日本人的靈魂食物 握壽司．日式精神 味增湯．兼具酥脆和香潤口感的炸豬排 豬排丼．一碗如花般綻放的壽司飯 散壽司．軟嫩可口的雞蛋卷．布丁般的蒸蛋 茶碗蒸．加入牛肉的燉馬鈴薯 馬鈴薯燉肉．香甜醬料的魅力 照燒醬烤鮭魚．酥脆的薄油炸外衣 日式天婦羅．專屬夏天的涼爽涮涮鍋 涮涮鍋沙拉．穿上酥黏外衣的炸豆腐 揚出豆腐．清爽開胃的魅力 醋拌章魚．炭烤串燒 烤雞肉串．鹹酥美味的炸雞 日式炸雞塊．晚餐的蕎麥 蕎麥麵．圓潤烏龍麵條的誘惑 海鮮炒烏龍麵．感受簡樸的休息 抹茶冰．Part 8 Recipe in BangKokessay．泰式泡菜 涼拌青木瓜絲（小黃瓜絲）．加入粉絲的甜辣沙拉 涼拌粉絲沙拉．香甜泰式炒麵 泰式炒河粉．從鳳梨中舀著吃的 鳳梨炒飯．香脆的炸餃子 春捲．散發出咖哩香的炒螃蟹 黃咖哩炒蟹．甜甜辣辣的泰式咖哩 紅咖哩雞肉．東南亞的最佳小菜炒 雞肉腰果．穿上椰絲外衣的蝦子 炸椰蝦．油炸過後更加香甜的 炸香蕉．廣受喜愛的甜點 芒果＆椰奶甜米糕．閒情雅致的清爽感 冰檸檬草茶．Part 9 Recipe in Hanoiessay．348包入滿滿新鮮食材的 越南生春捲．炸過後更香酥的 炸春捲．口感濃郁的牛肉米粉 越南牛肉河粉．拌著吃的河粉 越式涼拌河粉．中毒性強的東洋美味 越式法包．越南的煎餅 越式煎薄餅．如實呈現出越南路邊攤的美味 烤檸檬生薑干貝．炭烤而成的豬肉BBQ 越式烤豬肉．加入滿滿煉乳的 越南咖啡．Part 10 Recipe in BALIessay．眾所皆愛的炒飯 印尼炒飯．超高人氣的印尼平民美食 印尼炒麵．酥脆的蛋煎 雞蛋肉餅．香甜的黃色 烤肉串沙嗲．熟蔬菜沙拉和花生沙拉醬 加多加多沙拉．酸甜辣的水果沙拉 囉喏．無論如何都少不了的 甜辣醬三峇(Sambal)．必須要喝喝看的果汁 酪梨汁．Special [特別收錄] 怦然心動的心.機.擺.盤.術！視覺饗宴的居家餐桌裝飾　與花一同綻放的春季．　以清爽的心情迎接夏季．　豐盛而沉著的秋季．　充滿華麗之感的冬季．